Как да направим сирене Hallumi: 12 стъпки (с илюстрации)

Сирене Hallumi идва от Югоизточна Европа, по-специално, добре известна на гръцки, кипър и турска кухня. Понякога се нарича също "Пискливо сирене", Този сорт е домашно сирене, което е известно с много висока точка на топене поради ниско киселинното съдържание. Тъй като рядко се топи, то се използва за пържене в различни рецепти.

Съставки

Резултатът зависи от качеството на млякото, но тези съставки ще дадат приблизително 2 кг сирене. Можете лесно да направите половината част по същия начин.

Препоръчва се 5 литра твърдо мляко - козиното мляко
6 ml sichuga (Veggie Schuch е перфектен, но не се препоръчва да се вземат компресирани таблетки), смесват се в 1 супена лъжица варена и охладена вода (тя ще премахне потенциалния хлор, който унищожава обновения ензим)
3 супени лъжици камък или морска сол (не използвайте йодирана сол, тъй като йодът унищожава обновения ензим)
Незадължително: изсушена мента на вкус

Стъпка

Част 1 от 4:

Осъществяване на извара

един. Топлинно мляко до 34ºC. Добавете ензима Rennet, разбъркайте добре.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 2

2. Покрийте млякото с хранителен филм или капак на тенджера, ако е така. Инсталирайте на топло място, увито в кърпа, за да го затопли..

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 3

3. Оставете го да престои 30 минути, докато се формира "Пълен пробив". Той дойде, ако извара сиренето е чисто, когато вмъкнете нож и внимателно го извадете. Ако масата е подобна на бърканите яйца, все още има малко по-дълго, запазете го и проверете след 10 минути. (Виж съвети).

Част 2 от 4:

Лечение на извара

един. С помощта на нож, нарязайте кубчета от сирене в 1 см. Дайте почивка за 15 минути, след това смесете извара. Да се отпуснем още 15 минути.

Внимателно затопляйте тигана до 38ºC, нека извадете сиренето страх от половин час. По време на този процес сиренето ще прекрати повече серум.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 5

2. Прехвърляне на извара в гевгир, покрит с вафлена кърпа или марля. По-лесно е за този шум. Не изхвърляйте серумния излишък - поставете капака или филма на храната отново и запазете серума, защото извара сиренето вече е отстранено.

Изображение, озаглавено Направи HALLOUMI сирене стъпка 6

3. Увийте Hllumi към тъканта. Поставете много тежест върху плоча, след това го поставете върху извара и го дайте, за да стиснете повече течност. Тя ще отнеме най-малко 1 час.

Препоръчително тегло - 5 кг. Доброто помага на голяма тенджера с вода. Натискането на теглото изстисква повече серум и ускорява процеса, но не прекалявайте, в противен случай разделяйте сиренето и го правят ронлив.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 7

4. Нарежете нарязаната маса от филийки или дебели парчета Hallumi. По-добре е да отрежете парчета, които лесно ще попаднат в контейнера за съхранение.

Част 3 от 4:

Подготовка на серум и добавяне на вкусове

един. Топлина серумът да заври и добавя сол. На този етап всички останали млечни протеини ще бъдат свързани и изкачващи се. Премахнете ги в купа.

Ватното сирене може лесно да бъде оборудвано със захар и канела (Businesskusa), но за това количество можете да получите само 4 или 5 супени лъжици.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 9

2. Добавете филийки Hllumi. Сварете бавно, докато предметите парчетата, след това за още 15 минути. След това изтичайте върху чистата багажник за охлаждане.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 10

3. Добавете към стерилизиран контейнер за съхранение Допълнителен мента (вкус) и някакъв серум за запълване на една четвърт от контейнера. Добавете филийки, а след това върху серума, докато сиренето е напълно покрито. Внимателно смесете контейнера, за да направите мента равномерно разпределен.

Част 4 от 4:

Съхранение и фураж

един. Дръжте сиренето преди употреба в хладилника. Ако си тръгнете за нощта, добавете мента - това ще позволи на аромата да проникне.

Изображение, озаглавено Направете сирене Haloumi Стъпка 12

2. Обслужвам. Докато сиренето Hallumi може да се яде, както е, тя може да бъде връчена и по един от следните начини:

Нарежете сиренето на парчета или кубчета, после запържете хаммите в малко количество зехтин до хрупкавата кора и златния цвят.

Форекс, както е посочено по-горе, добавете някои пресни билки и череши домати в тенджерата и бързо заваряване, докато доматите са горещи и просто започват да пушат. Сезон с черен пипер, лимонов клин и малко количество сол на вкус. Яжте с добър хляб, като турски хляб, който поглъща сокове.

Използвайте пържен халам в остри или италиански закуски. Също така е вкусна вегетарианска алтернатива на бялото месо.

Съвети

Излишният млечен серум може да се превърне в вкусна супа, особено с юфка или макаронени изделия, което ще елиминира отпадъците. Серумът ще бъде осолен, така че не е необходимо да добавяте допълнителна сол.
Когато изчислите цената на закупеното сирене в сравнение с домашно, както и да добавите забавление и опит и невероятен вкус, ще разберете, че търпението за създаване на сирене е скъпо.
Sichuzh / Vestian Schuch може да се купи в някои магазини за здравословна храна, от доставчици на сирене или находка и поръчка чрез интернет.

Предупреждения

Всички в производството на млечни и сирене, което се използва за обработка и готвене на сирене, трябва да бъде безупречно чист и стерилизиран.

От какво имаш нужда

Голям палет за съхранение на мляко
Топло място и кърпи за затваряне на тенджера
Точен термометър
COUNARDER покрит с вафлена кърпа или марля
Измерване на ястия
Стелажи за охлаждащи торти
Сито, шум и нож
Контейнер за съхранение