Как да се готви зърнеста извара

Гранулското извара може да служи като красива и лесна закуска или обяд, ако е съден с плодове или салата. Толкова е лесно да се готви у дома, че няма нужда да го купувате в магазина. Научете как да направите гранулирана извара с помощта на ензим, оцет или лимонов сок.

Съставки

Използване на обновен ензим

1 литър твърдо мляко
4 капки течен обновен ензим
1/2 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици мазна сметана

Използване на оцет

3.7 литър пастьоризирано обезмаслено мляко
3/4 чаша бял оцет
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаша дебел крем

Използване на лимонов сок

1 литър твърдо мляко
1/2 чаена лъжичка лимонена киселина или лимонов сок
1/2 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици мазна сметана

Стъпка

Метод 1 от 3:

Използване на обновен ензим

един. Топлина мляко. Изсипете мляко в малка тенджера и поставете средния огън. Загрейте млякото бавно, така че да не вари до 30 градуса по Целзий. Използвайте термометър за сладкиши, за да контролирате температурата. Изключете огъня, когато млякото е достатъчно.

2. Добавете ензим. Събудете подновявания ензим директно в млякото. Разбъркайте сместа с лъжица за 2 минути.

3. Дават сместа да стои. Покрийте тенджерата с чиста кърпа и оставете сместа за около 4 часа. Ензимът Rennet ще започне да взаимодейства с млякото и да го превърне в извара.

Изображение, озаглавено направете вирене Стъпка 4

4. Нарежете сместа. Извадете кухненската кърпа и мелене на извара. Направете няколко съкращения в една посока, а след това няколко съкращения в обратна посока.

пет. Подгответе сместа. Добавете сол в тестомата. Включете средно-нисък огън. Разбърквайте по време на отопление, така че извара, отделено от серум. Спрете веднага щом се раздели извадката и серумът ще изглежда жълтеникав. Не усвояват, в противен случай зърнеста извара ще бъде трудно.

Изображение, озаглавено Направете къща Стъпка 6

6. Щам на извара. Поставете парче марля или фино сито на купа. Напълнете сиренето заедно със серум в марля, за да ги разделите. Свободно покрива марла с пластмасова обвивка и, заедно с мисията, поставете в хладилника в продължение на няколко часа, така че серумът продължава да се разклаща. От време на време разбъркайте сиренето, за да ускорите процеса.

Изображение, озаглавено направете къща стъпка 7

7. Сервирайте зърнойското сирене. Поставете извара в чиста купа и добавете крем. Сол на вкус.

Метод 2 от 3:

Използване на оцет

един. Топлина мляко. Изсипете мляко в малка тенджера и сложете печката. Включете средния огън и загрявайте млякото до 50 градуса по Целзий. Използвайте термометър за сладкиши, за да контролирате температурата. Отстранете млякото от огъня, когато е достатъчно достатъчно.

2. Добавете оцет. Налейте оцет в тенджера и сместа смес бавно за 2 минути. Покрийте тенджера с кухненска кърпа и оставете за 30 минути.

Изображение, озаглавено направете вирене стъпка 10

3. Отделно серумно извара. Изсипете сместа в гелон, оформен с марля или тънка кърпа. Дайте серумното влачене за около 5 минути.

4. Изплакнете извара. Съберете ръбовете на тъканта и задръжте извара под струята студена вода. Стиснете и преместете извара, докато не излезе и няма да се охлади.

Изображение, озаглавено Направете къща Стъпка 12

пет. Завърши получаването на гранулирана извара. Поставете извара в купа и добавете сол и сметана. Съхранявайте в хладилника или веднага сервирайте.

Метод 3 от 3:

Използване на лимонов сок

един. Топлина мляко. Изсипете го в тенджера и се нагрявате, докато двойки започват да отидат от него, но не носят мляко да заври. Отстранете от огъня.

2. Добавете лимонов сок. Изсипете лимонов сок в топло мляко и бавно разбърквайте в рамките на няколко минути.

Изображение, озаглавено Направете къща Стъпка 15

3. Дават сместа да стои. Покрийте тенджера с кухненска кърпа и оставете сиренето от серума за около час.

Изображение, озаглавено Направете сирене Стъпка 16

4. Отделно серумно извара. Изсипете сместа в гелон, оформен с марля или тънка кърпа. Дайте серумното влачене за около 5 минути.

Изображение, озаглавено Направете къща Стъпка 17

пет. Изплакнете извара. Съберете ръбовете на тъканта и задръжте извара под струята студена вода. Продължете, докато не се уплаши и няма да се охлади, и след това стиснете сиренето.

Изображение, озаглавено направете вирене Стъпка 18

6. Завърши получаването на гранулирана извара. Поставете извара в купа и добавете сол и сметана. Съхранявайте в хладилника или веднага сервирайте.

Съвети

Използвайте нож, за да изрежете извара на много малки парчета или да ги оставите големи.

От какво имаш нужда

6-литров тенджера
Видник или лъжица
Термометър
Измерена чаша
Марля