Как да готвя пица от нулата (с илюстрации)

Готвенето на пица от нулата отнема време, но вкусът си струва тези усилия! Подгответе тестото, соса и съставките сами от нулата. Когато всички съставки са готови, просто ги свържете и печете при високи температури - пицата ще се окаже свежа и много вкусна.

Съставки

тесто за пица

На две пица с диаметър 25-30 cm

1 1/2 чаша (375 ml) топла вода
1 чанта или 2 1/4 часа. лъжици (11.25 мл) суха дрожди
3 1/2 чаша (875 ml) брашно
2 Св. лъжици (30 мл) зехтин
2 ° С. лъжички (10 мл) соли
1 ° С. Лъжица (5 ml) захар

Сос за пица

На 2 чаши (500 ml) сос

1 Чл. Лъжица (15 ml) зехтин
2 ° С. Лъжици (10 ml) натрошен чесън
1/4 чаша (60 ml) лук (фино нарязани)
1/2 C. лъжици (2.5 ml) сушени риган
1/2 C. Лъжици (2.5 ml) сушат босилек
450 г пресни домати (нарязани от кубчета) ИЛИ 430 мл консервирани домати
1/2 C. лъжици (2.5 ml) захар
1/4 CH. лъжички (1.25 мл) соли
1/4 CH. Лъжици (1.25 ml) черен пипер на прах

Пълнене за пица

За 1-2 пица

225 G Mozarella сирене
10 см пеперони пръчки
110 г колбаси
1/2 малки крушки (големи нарязани)
1 български пипер (нарязани големи)
Зехтин
1/4 стъкло (60 ml) прясна базилика

Пица за готвене

1-2 статия.Лъжици (15-30 мл) зехтин
1/4 чаша (60 ml) царевично нишесте

Стъпка

Част 1 от 4:

Подгответе тесто за пица

един. Смесете водата, дрождите, солта и захарта. Поставете всички съставки в малка купа и смесете, за да ги смесите.

В идеалния случай, водата трябва да има температура на човешкото тяло, т.е. около 35,5º-37ºC.
Оставете цялата смес за 5 минути или докато дрождите се разтворят напълно и да не се започне да образува пяна.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 2

2. Образуват кладенеца от брашното. Поставете брашното с куп върху чиста повърхност и създайте един вид добре с високи стени с ръце.

В тази рецепта трябва да смесите тестото ръчно точно на масата. Въпреки това, ако искате, можете да месите тестото в купа с миксер.

Изображението, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 3

3. Постепенно смесват водата с брашно. Излейте брашно около една трета от течността. Внимание с вилица, смесете част от брашното от стените с вода, но не разбивайте кладенеца и джоба.

Смесване на вода с брашно до хомогенна маса, добавете повече вода и се смесвайте отново, след което най-накрая добавете останалата трета от водата.

Трябва да имате достатъчно лепкаво тесто.

Изображението, озаглавено да направи пица от надраскване стъпка 4

4. Смесете тестото за 10 минути. Изсипете ръцете си и меси тестото с ръцете си. Смесете тестото около 10 минути, докато тестото стане хомогенно и плътно.

Ако предпочитате да миете тестото с миксер, след това използвайте дюзите, за да смесите теста и да превключите миксера за бавна или средна скорост. Смесете тестото около 10 минути.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 5

пет. Сложи тестото в купа, смазва се с растително масло. Смажете дъното и стените на купата със зехтин. Поставете тестото в него, завъртете тестото няколко пъти на повърхността на тестото, напълно покрито с масло.

Изображението, озаглавено да направи пица от надраскване стъпка 6

6. Дайте тестът да се издигне. Покрийте купата на хранителния филм и оставете тестото на топло място за около 60 минути или докато тестният обем се удвоява.

Идеален за това е температурата от 24-29 ° С.

Ако ви е трудно да намерите топло място, след това нагрявайте фурната до 65 ° C. Изключете фурната и я оставете отворена за няколко минути, така че да се охлади, и след това да извадите тестото се изкачва вътре.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 7

7. Споделете тестото. Разделете нарастващото тесто на две части. Разточете се от всяка половина топката.

Поставете топките на тестото на разстояние около 2,5 см един от друг на повърхността, поръсена с брашно. Когато се увеличават достатъчно по размер, и ще се докоснат един до друг, тогава тестото може да се използва или отстранено на съхранение.

Ако искате да спестите една топка за тесто (или и двете), можете да го поставите в запечатан контейнер и да замръзнете. В замразената форма на тестото може да се съхранява до две седмици. Размразяване на тестото при стайна температура, нека бъде напълно дефиниран и след това да работи с него.

Част 2 от 4:

Подгответе сос за пица

един. Настойчиво на домати. Поставете нарязаните домати в бастата на средния размер и ги дайте за вилица. Продължават да поставят налягане, докато сместа е достатъчно течност, но парчетата все още ще се появят.

Ако нямате нищо против, можете да смачквате доматите с ръцете си, а не с вилица. Така че ще бъде по-лесно да контролирате процеса.
Премахване на домати встрани.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 9

2. Растително масло. Изсипете маслото в тенджера с дебело дъно на около 2 l. Сложи тенджера на плочата на средния огън.

Изчакайте най-малко 30-60 секунди, така че маслото да се нагрява. Когато маслото е достатъчно топло, ще бъде лесно да се разпространи по повърхността на тигана.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 10

3. Плодове Лук. Добавете към горещото масло смачкано лук и се запържете, като се разбърквате редовно. Лукът трябва да бъде прозрачен - обикновено отнема няколко минути.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 11

4. Добавете чесън. Добави към Лука натрошен чесън. Пръст, често разбъркване. Чесънът трябва да стане златен, отнема около минута.

На този етап внимателно следвайте съдържанието на тигана, в противен случай чесънът може бързо да изгори.

Изображението, озаглавено да направи пица от надраскване стъпка 12

пет. Добавете останалите съставки. Добавете домати, риган, захар, сол и пипер към тигана.

Дават на сместа да заври на средна топлина, разбърква се редовно.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 13

6. Сварете най-малко 30 минути. Намалете огъня до слаб и оставете соса да заври. Не го покривайте с капак. Той трябва да заври поне половин час.

Сос за готвене може да бъде до 90 минути. Колкото по-дълго кипва соса, толкова по-дебел и ароматен.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 14

7. Успокой се. Отстранете готовия сос с плочата и го оставете да се охлади до стайна температура.

Ако искате да оставите част от соса за по-късно, тогава просто счупете охладения сос в запечатан контейнер и го извадете в хладилника. В хладилника сос може да се съхранява за около седмица. Сосът може да бъде замръзнал - в тази форма се съхранява до два месеца.

Изображението, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 15

Осем. Смила соса в блендера, ако е необходимо. Ако сосът изглежда твърде дебел или в него има много големи парчета домати, тогава ще го изпробваме с потопяем блендер, преди да получим желаната консистенция.

Когато имате кариес, той ще бъде готов да използва.

Част 3 от 4:

Подгответе пълнеж за пица

един. Stodit сирене. Sttail mozarella на голяма ренде. Поставете настърганото сирене в купа и отстранете настрани.

Ако обичате, когато има повече сирене в пица, увеличете определеното количество и сода върху още по-голяма ренде.
След като закупихте настъргано сирене, ще спестите време. Ако желаете, можете да смесвате няколко различни вида сирене.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 17

2. Нарежете пеперони. Вземете остър нож и нанесете пепери на парчета. Парчетата трябва да бъдат достатъчно тънки, около 3-6 mm дебелина.

Ако искате, можете да нарязвате кубчета Pepperoni, а не с резени.

Ако не харесвате Pepperoni, просто не го добавете.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 18

3. Кук колбаси. Поставете колбасите в тигана и поставете средния огън. Разгънете ги с шпатула или вилица и готвене, периодично разбъркване, около 10 минути или докато колбасите станат кафеникави.

Тази стъпка е напълно по ваше желание. Ако не искате, не можете да използвате колбаси. Можете да поставите друго месо, например, бекон (също е необходим за смилане и готвене) или шунка (достатъчно е само да се намали).

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 19

4. Плодове зеленчуци в масло. Изсипете в малка тенджера с дебело масло за Даризол. Маслото трябва да затвори дъното при 5-7.6 cm. Загрейте маслото и запържете лука и чушката пипер в продължение на пет минути или докато станат меки.

Тази рецепта използва само лук и чушки, но можете да използвате всички други зеленчуци. Благодарение на печенето в масло, вкусът на зеленчуците ще стане по-богат.

Дайте на маслото да се затопли до 90 ° C и само след това добавете зеленчуци. Ако маслото удари или е двойки от него, то е твърде горещо. Запържете зеленчуците в горещо масло, докато станат меки, и след това го вземете с шум. Разпределете готови зеленчуци на хартиени кърпи, така че да абсорбират излишното масло.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 20

пет. Четка на босилека. Управлявай босилека с ръце на малки парченца.

По-добре е да не се използва нож и да не котлет босилек, а именно да счупите ръцете си.

Можете да експериментирате с други пресни билки, например, риган или магданоз.

Част 4 от 4:

Съберете съставките и подгответе пица

един. Загрейте фурната до 230 ºC. Завъртете фурната и го оставете да се затопли до 230 ° С, може да отнеме около 30-60 минути.

Докато фурната се нагрява, пригответе листа за печене, поръсен с тънък гладък слой от царевично нишесте или брашно.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 22

2. Преобърнете тестото. Направете топка от тестото и го поставете на повърхността на брашно. Разточете или разтегнете в кръг. Опънати ръбове с ръце.

Ако е необходимо, използвайте въртящия се щифт. Дебелината на тестото трябва да бъде 6 mm или по-малко.

Разпределете тестото на работната повърхност, колкото е възможно и след това се опитайте да го вземете внимателно. Сложи го на върха на юмруците и постепенно с помощта на кръгови движения.

Не забравяйте, че ако тестото е компресирано назад, когато се търкаля, то трябва да даде около 5 минути "отпуснете се", и след това продължете.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 23

3. Поставете тестото върху листа за печене. Внимателно поставете основата за пица на предварително подготвения лист за печене. Ако е необходимо, дайте теста необходимата форма, ако е необходимо.

Изображението, озаглавено да направи пица от надраскване стъпка 24

4. Смажете тестото със зехтин. Използване на кулинарна четка, смажете повърхността на тестото и ръба му със зехтин. Достатъчно малки количества масло, тестото не трябва да се мокри.

Благодарение на маслото на кора, той се оказва хрупкав дори след като добавите пълнеж.

Изображение, озаглавено на пица от надраскване стъпка 25

пет. Скицайте основата на пица сос. Разпределете 1/4 чаша (60 ml) пица сос в церебралния център. Обратната страна на лъжицата разпределя соса навсякъде.

В идеалния случай трябва да оставите около 1,2 см около краищата на пелетата. Така че сосът не губи отвъд границите.

Изображението, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 26

6. Добавяне на пълнене. Разпределете равномерно върху соса на сиренето, след това месо и зеленчуци. В заключение, поръсете пицарските билки.

Оставете приблизително 1,25 с ръба.

Използвайте умерено количество пълнене. Ако добавите твърде много една от съставките, тогава тя ще преодолее вкуса на други съставки, вместо да ги допълва.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 27

7. Печете пица. Поставете пицата във фурната и печете 10-15 минути, или докато сиренето стане златно, а кората е златисто кафява.

Ако е необходимо, можете да превърнете пицата за 5-7 минути, така че да преминат с равномерно.

Изображение, озаглавено Направете пица от надраскване стъпка 28

Осем. Нарежете пицата на парчета и сервирайте. Извадете пицата от фурната и я оставете за няколко минути готино. Когато пицата се охлади малко, изрежете го на парчета и служете на масата. добър апетит!