Как да готвя индийска торта

В индийската кухня има много разновидности хляб. NAAN - Изглед на ферментирали тортили и Чапати - вид прясна торта, може би двете най-популярни. Въпреки че има по-малко общи варианти, които също са вкусни. Например, Huskies са един от видовете фритюрници с брашно и прецакано масло.

Съставки

Наан

Брой части: 14

7.5 грама активна суха мая
1 чаша (250 мл.) Топла вода
1/4 чаша (60 мл.) Бял захарен пясък
3 супени лъжици (45 ml.) Мляко
1 яйце, леко бита
2 чаени лъжички (10 мл.) Сол
4-1 / 2 чаши (1125 ml.) Брашно за хляб
2 чаени лъжички (10 мл.) Смлян чесън
1/4 чаша (60 мл.) Кремово масло, огъване

Чапати

Брой на части: 10

1 чаша (250 мл.) Пшенично брашно
1 чаша (250 мл.) Универсално брашно
1 чаена лъжичка (5 мл.) Сол
2 супени лъжици (30 ml.) зехтин
3/4 чаша (180 мл.) гореща вода, или ако е необходимо

Ласинг

Брой части: 2-3

2 чаши (500 мл.) Универсално брашно или мед (висококачествено брашно)
2 супени лъжици (30 ml.) Майки или 2-1 / 2 супени лъжици (37.5 ml.) зехтин
Вода, до 3/4 чаши (180 мл.Чест
1 чаена лъжичка (5 мл.) Сол
Масло от пържене или перно масло

Стъпка

Метод 1 от 3:

Наан

един. Разделете дрождите в топла вода. Изсипете топла вода в голяма купа и поръсете с дрожди отгоре. Дават сместа да престои 10 минути или докато сместа започне малко разпенване.

Ако сместа не се превърне в пяна, това може да означава, че дрождите са умрели. Мъртвите дрожди няма да могат да повдигнат теста, така че трябва да ги изхвърлите и да започнете навсякъде с нов пакет.

Изображение, озаглавено да направи индийски хляб стъпка 2

2. Разбърквайте с останалите съставки за теста. Добавете захар, мляко, бита яйце, сол и брашно в купа. Всички са добре смесени, за да получат меко тесто.

Постепенно добавяне на брашно, за да се постигнат най-добри резултати. След като добавите достатъчно брашно, за да образувате тесто, спрете и не добавяйте повече, дори ако все още не сте използвали цялата сума, предвидена в списъка на съставките.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 3

3. Проверете тестото. Поръсете с брашно чиста кухня маса отгоре или работна повърхност. Завъртете тестото в брашно и скок 6-8 минути или докато стане гладко и еластично.

Може също да се наложи да поръсите ръцете си с брашно, когато мисията тесто, така че да не се придържа към кожата ви.

Изображение, озаглавено да направи индийски хляб стъпка 4

4. Дайте теста да се издига в рамките на 1 час. Леко смазвате страните на голяма купа с растително масло или без пръскане. Сложи тестото в купа и го покрийте с чиста мокра кърпа. Сложете здраво място топло място и го оставете да се издигне, докато не се увеличи в размер на два пъти.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 5

пет. Проверете с чесън. Натиснете тестото с ръцете си. Разпръснете смилане на чесън върху него, след това се месите, за да разпространявате чесъна по време на теста.

Чесън само по желание. Ако не искате да го добавите, просто дайте тестото и не се притеснявайте за допълнителен дрезгав

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 6

6. Разделете на по-малки парчета. Откъснете малка топка от теста, приблизително 7.6-10 см. В диаметър. Завъртете го между дланите, докато топката стане кръг и по-мек и го постави на листа за печене, изложен с хартия за пергамент. Повторете с останалата част от теста.

Моля, обърнете внимание, че трябва да издържате на разстоянието между топките, най-малко 10 cm., Когато поставяте парчета на печене. Филовете на тестото трябва да имат достатъчно място, за да се увеличат, така че те да не се придържат в процеса на готвене.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 7

7. Оставете тестото да повдигне преди търкаляне. Покрийте тестото с влажна кърпа и я оставете да се издигне още 30 минути, или докато не бъде два пъти отново в сумата. След повдигане на тестото, използвайте подвижното брашно, за да преобърнете всяка топка от теста в кръг по-малък от 2.5 cm. Дебела.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 8

Осем. Франк Неан на скара. Ако ще приготвите Наан на скара, започнете да го затоплите при високи температури през втория период на повдигане на теста. Леко смажете грила, преди да го пуснете Naan.

Сложете кръгла нана на подготвен грил и гответе 2-3 минути. Тя трябва да стане буйна и дъното на светлокафяв.

Смажете суровата страна на Naan разтопеното масло и обърнете. Също смажете варената страна на маслото.

Пригответе втора страна за още 2-4 минути, или докато стане кафяв.

Свалете готовия наан с грил.

Продължавайте да готвите Наан по същия начин, докато не използвате цялото тесто.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 9

девет. Като алтернатива, печете naan. Ако планирате да печете Naan във фурната, я излекувайте до 260 ° C, когато тестото се издига втори път. Дръжте камък за печене или барбел във фурната, когато се нагрява, тъй като камъкът трябва да е същата гореща, като пещ, когато го поставите сурови Naan.

Спуснете ръцете си във водата и леко навлажнете всяко парче тесто.

Сложи няколко кръгли сурови нарани на предварително загрятия камък в един слой. Не им позволявайте да се докосват или да се припокриват.

Печете 4-5 минути или докато Наан стане златист кафяв.

Отстранете готовия наан от фурната и незабавно намажете разтопеното кремообразно масло.

Повторете, докато всички Naan няма да бъдат подготвени. Изчакайте 3-4 минути между страните, така че камъкът може да се затопли отново.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб стъпка 10

10. Наслади се. В момента Наан е готов да използва. Сервирайте топлина.

Метод 2 от 3:

Чапати

един. Смесете сухи съставки. Смесете цялото пшенично брашно, универсалното брашно и сол в голяма купа, разбърквайки ги с дървена лъжица, докато всичко е равномерно смесено.

Изображение, озаглавено да направи индийски хляб стъпка 12

2. Постепенно добавяйте мокри компоненти. Налейте зехтин в брашно и го смесете с една лъжица равномерно. Постепенно добавете топла вода, малко наведнъж, смесвате добре след всяко добавяне. Продължете да добавяте вода, докато се образува меко тесто.

Трябва да се отбележи, че тестото трябва да е еластично и не лепкаво.

Ако тестото стане прекалено стегнато, когато се смеси с лъжицата си, започнете да го смесвате с ръцете си.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 13

Може също да се наложи да поръсите с брашно, така че тестото да не се придържа към тях, когато го ме меси.

Image озаглавен Направи индийски хляб Стъпка 14

4. Разделете тестото на по-малки парчета. Разделете тестото на 10 равни части и преобръщайте всяко парче в топката. Задайте ги на почивка за 5-10 минути.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 15

пет. Разточете парчета. Непосредствено преди подготовката на Chapati, подвижният щифт, навити всяка топка от тесто в много тънък кръг, по-малко от 0.6 cm. Дебела.

Моля, обърнете внимание, че може да се наложи да добавите повече брашно на работната повърхност, за да предотвратите теста на теста при валцуване.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 16

6. Тиган за пържене. Нанесете тънък слой маслиново масло или без пръскане на голям съд и го загрейте на печката за няколко минути на средно пожар.

Тиган ще бъде достатъчно горещ, за да приготви Чапти веднага щом видите дим, който се издига от повърхността й.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 17

7. Бързо подгответе чапати в тиган. Сложи една чапа на горещата тиган. Пригответе го за 30 секунди, или докато кафявите петна няма да се появят от долната страна, и след това бързо да я завъртите от другата страна. Пригответе другата страна за още 30 секунди, докато не се появят кафяви петна.

Отстранете чапатите от тигана, веднага след като двете страни са готови.

Повторете този процес с останалите тестови кръгове.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 18

Осем. Сервирайте топло. Сега играта на Chapati може да яде и да се наслаждава.

Метод 3 от 3:

Ласинг

един. Смесете брашно, пенообразно масло и сол. Сложете трите съставки в голяма купа и ги смесете с дървена лъжица, докато равномерно смесете.

Изображение, озаглавено да направи индийски хляб стъпка 20

2. Добавете вода. Добавете 1-2 супени лъжици (15-30 ml.) вода към сместа от брашно и се смесва за влага. След това добавете още 1/2 чаша (125 ml.) вода и разбъркайте всичко, докато се образува мекото тесто.

Обърнете внимание, че може да бъде трудно, смесете тестото с лъжица след добавяне на 1/2 чаша (125 ml.) Вода. Ако е така, поставете лъжица и започнете да смесвате тестото с ръцете си.

Изображение, озаглавено да направи индийски хляб стъпка 21

3. Добро сирене. Леко поръсете с кухнята на брашно. Обърнете тестото на тезгяха и го поставете за 2-3 минути, така че тестото да стане гладко.

Ако ръцете ви залепват тестото, когато ме меси, поръсете малко брашно на повърхността на тестото или поръсете брашното. Въпреки че, не добавяйте прекалено много, тъй като голямо количество брашно ще направи тестото се разпада.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 22

4. Нека тестото се отпуснете в продължение на 30 минути. Покрийте тестото с чиста мокра кърпа и го оставете да се отпуснете при стайна температура.

Това тесто няма да се издигне по същия начин, както дрождото тесто, но периодът на почивка ще позволи на теста да се уреди и образуват въздушни джобове.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 23

пет. Разделете тестото на равни парчета. Откъснете 5-7.6 cm. Парчета тестото и ги хвърлят в топки. Разстелете тестото върху печене, поставен с хартия за пергамент, след това го покрийте с влажна кърпа за няколко минути.

В тази рецепта, голямата плоча е подходяща като такст лист. Няма да имате нужда от печене за готвене. Вместо това ще ви трябва нещо, за да поставите сурово тесто, докато го чака да бъде прецакано.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 24

6. Нанесете парчета на плоски кръгове. Нанесете тънък слой зехтин върху топките от тестото. Ръцете или леко смазачът ги преобърнете в кръгове с диаметър 7.6-10 см.

Поставете тестото обратно към листа за печене или плоча, когато го превърнаха.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 25

7. Затопляне на маслото в дълбок тиган. Изсипете 2.5 cm. масло в дълбочина, с дебел дън плитък тиган. Нагрейте го на печката, при висока температура.

Маслото трябва да достигне температура от 190 ° C, преди да продължите към следващата стъпка. Ако нямате безопасен термометър за храна, използван за проверка на температурата на маслото, проверете маслото чрез потапяне на малко парче тесто. Ако тестото постепенно се издига до повърхността на маслото, маслото е доста горещо.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 26

Осем. Фрай Лашес. Внимателно поставете един кръг от тесто в горещо масло. 1-2 минути, или след като маслото престава да се съска и долната страна ще стане тъмен крем цвят, внимателно обърнете тестото и да запържете от другата страна за още една минута. Всяко парче е готово, когато двете страни са златистен крем.

Отстранете хляба веднага след готвене.

Повторете, докато се приготвят всички тестови кръгове.

Хлябът трябва да стане буен, като при пържене. Можете да укрепите този ефект, внимателно бутане на лопатата на хляба, когато се приготвя в масло.

Изображение, озаглавено Направете индийски хляб Стъпка 27

девет. Нека стои мазнини и да служат. Отстранете всяка варени кърпички от нефт скимовка и ги поставете на плоча с чисти хартиени кърпи. Нека маслото тече в рамките на няколко минути преди хранене и да се наслади на хъски.

От какво имаш нужда

Наан

Голяма купа
Дървена лъжица за смесване
Антипригарен пръскач
Кухненска кърпа
Копеле
Пергаментна хартия
Валцуване
Грил или фурна
FORSSPS

Чапати

Голяма купа
Дървена лъжица за смесване
Валцуване
Плитка тиган с дебело дъно
FORSSPS

Ласинг

Голяма купа
Дървена лъжица за смесване
Кухненска кърпа
Пергаментна хартия
Копеле
Дълбок тиган с дебело дъно
Кулинарен термометър (за бонбони или петрол)
Скитник
Хартиени кърпи
Плоча