Как да приготвя сос Subisi: 13 стъпки (с илюстрации)

Subisi сос е композитен френски сос, който се приготвя чрез смесване на прост сос безамел с пюре от лук и сметана. Полученият лук сос обикновено се сервира на месо или яйца.

Съставки

Части: 4

Beshamel

2 супени лъжици (30 ml) кремообразно масло
2 супени лъжици (30 g) брашно
1 чаша (237 ml) мляко

Субсида

Бишамел сос
2 средни крушки, обелени и големи нарязани
2 супени лъжици (30 g) кремаво масло
3 супени лъжици (45 g) мазна сметана

Стъпка

Метод 1 от 2:

Сос за готвене Beshamel

Beshamel е основната съставка на соса Sobass. Тя може да бъде подготвена предварително и се съхранява в хладилника или да се подготви директно в процеса на готвене на социо.

един. Разтопете 2 супени лъжици (30 ml) масло в средна тенджера.

Изображение, озаглавено Направете субузния сос Стъпка 2

2. Добавете към кремаво масло 2 супени лъжици (30 g) брашно, за да направите вещество за готвене сос. Това е първият етап от подготовката на всеки френски сос.

При формиране на вещество за получаване на сос винаги е необходимо да се вземе кремаво масло и брашно в равни пропорции.

Ако направите сос по-дебел, използвайте 3 супени лъжици (45 ml) на всяка съставка. Ако приготвите соса по-малко дебел, вземете супена лъжица PO1 (15 ml) от всеки продукт.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 3

3. Нагряване на веществото върху силен огън, непрекъснато разбъркване, докато стане цвят на слама.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 4

4. Отстранете веществото от огъня и оставете малко хладно, докато не донесете 1 чаша в отделна тенджера до кипене (237 ml) мляко.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 5

пет. Бавно се налива мляко в сместа, добавяйки няколко супени лъжици едновременно. Бавното добавяне на отопляемото мляко прави възможно сгъстяване на соса по-бързо.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 6

6. Загрейте соса почти да ври, така че той да се сгъсти. Когато сосът е готов, остава на страната на изпускателната тръба на лъжицата, навлажнена в нея.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 7

7. Отстранете соса от огъня и оставете да се охлади за няколко минути.

Метод 2 от 2:

Приключване на сос за готвене Subisi

След като безамелният сос е готов, използвайте го, за да подготвите сос подсис.

един. Разтопете 2 супени лъжици в Sauinee (30 ml) масло, след това добавете лък там

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 9

2. Ски лук, докато стане мек и полупрозрачен.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 10

3. Поставете лук в кухненски бокс или блендер и мелене на хомогенна маса под формата на маси.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 11

4. Смесете препечени печени лук със сос Бешамел.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 12

пет. Добавят се 3 супени лъжици в сос (45 ml) маслен крем върху 1 супена лъжица (15 ml) в даден момент. След добавяне на всяка лъжица, разбъркайте добре.

Изображение, озаглавено направете субизния сос стъпка 13

6. Предизвикайте готовия сос със сол и черен пипер и изпратете в съдовете, които избирате.

Съвети

Опитайте да замените сметаната на заквасена сметана, смес от масло и заквасена сметана ще добавите насищане към вкуса на готовия сос.
Използвайте бял пипер като подправки за готовия сос, за да избегнете зърнести цветни кутии.

Предупреждения

Внимателно наблюдавайте веществото за готвене на сос, когато е в огън. Не го помнете и го вижте така, че да не гори, в противен случай завършеният сос ще има изгорен вкус. Ако веществото стане твърде тъмно или изгорено, изхвърлете го и започнете.

От какво имаш нужда

Средна тенджера
Малка тенджера
Лъжица
Човек
Хранителен процесор или блендер