Как да готвя Вегетариански PHO: 12 стъпки

FD е вкусна супа от юфка, която може да бъде съдена във всеки виетнамски ресторант. Можете да приготвите това ястие вкъщи. Най-трудното в този субе е бульон, защото се подготвя за няколко часа, но резултатът чака. Ако искате да приготвите вегетариански за себе си, ще трябва само да готвите бульон и юфка, да подготвите добавки и декорации и след това да смесите всичко заедно и да служат на масата.

Съставки

Зеленчуци по ваш избор за правене на бульон (лук, моркови, праз, репички)
Вода
1 голяма крушка (чиста и нарязана наполовина)
Цели подправки по ваш избор за сезон на бульон, например анис зъбно колело, карамфил, канела, пипер и джинджифил
450 гр тофу, соево месо, гъби, броколи, странична или зеле Napa (можете да използвате няколко съставки)
Масло за пържене
3 скилидки от чесън (смачкване)
1/2 чаена лъжичка от пет китайски подправки
1 опаковка оризова юфка (дебела или тънка)
Добавки и декорации за вашия вкус, например вар, боб, тайландски босилек, смачкани фъстъци и сос "Шрарак"

Стъпка

Част 1 от 3:

Готвене на бульон

един. Нарязани зеленчуци. За приготвянето на вегетарианец PHO изисква много зеленчуци. Почистете и изрежете зеленчуците с големи резени. Можете да използвате всяка комбинация от четири или повече зеленчуци. Вземете около 450 г зеленчуци всеки тип. Може да бъде полезно:

Празник
Морков
Царевица
Репичка
Лук
Ябълки или круши (те не са зеленчуци, но те ще добавят сладост и дълбок бульон)

2. Добавете зеленчуци, вода, сол и захар в тенджера. Добавете смачкани зеленчуци към тигана (и плодове, ако ги използвате) и ги изсипете с вода напълно. След това добавете около 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар.

Можете да добавите допълнително до 1/2 супена лъжица захар, ако искате супата да е малко по-сладка.

Сложете тенджера на силен огън и изчакайте водата да кипи. След това намалете огъня до средата и дайте зеленчуци в заваряване.

Изображението, озаглавено Направете вегетариански PHO стъпка 3

3. Подгответе лук, джинджифил и други подправки. Докато бульонът е сварен, почистете крушката и я отрежете наполовина, нарязани джинджифила и други подправки. Трябва да изпържите лука и подправки на открития огън, например на скара, или просто ги поставете на добре отопляем тиган и замнете на висока топлинна енергия за няколко минути. Извадете подправките и лука от огъня за няколко минути, смърч от всички страни.

Отстранете изгорените парчета лук и след това поставете лук в тенджера със зеленчуци.

Добре годни за бульци такива подправки като звезден анад (бадян), карамфил, черен пипер и канела. Използвайте всички тези подправки, за да получите вкус по-ярък.

Можете да поставите лук право в бульон, но останалите подправки са най-добре пропуснати в специална торба, за това можете да вземете, например, чанта за чай. Просто вземете парчета джинджифил и други подправки и ги поставете в чанта за чай и след това сложете тази чанта в тенджера.

Можете да поставите джинджифила и всички подправки в бульона, но преди да сервирате масата, ще трябва да я натоварвате. В противен случай подправките могат да бъдат в плочи.

4. Сварете всички съставки за няколко часа. Дайте на бульона да се справя няколко часа. Колкото повече се строят зеленчуците, толкова по-наситен бульон. Когато завършите супата за готвене, вземете зеленчуци и чанта с подправки.

Можете също така просто да преминете бульона през сито или гелон, за да отделите зеленчуците от бульона.

Изображение, озаглавено Направете вегетариански PHO стъпка 5

пет. Опитайте бульона, преди да сервирате. Много е важно да опитате бульона за FO, преди да го служат на масата и да се определи дали трябва да се добавят сол или захар. Ако бульонът не изглежда достатъчно солено, добавете малко сол, ако вкусът не е достатъчно сладък, след това добавете повече захар.

Добавете сол или захар малко по малко (1/2 супена лъжица захар или ¼ чаена лъжичка сол) и всеки път проверявайте вкуса на бульон, той не трябва да става твърде сладък или твърде физиологичен разтвор.

Част 2 от 3:

Готвене на юфка, добавки и декорации

един. Пръст тофу. Тофу е популярна протеинова добавка към вегетарианска фея. Можете обаче да използвате различни растителни протеинови източници, като соево месо и гъби. Нарежете тофу, соево месо или гъби с парчета и поставени на тиган, смазани с масло. Ако искате, можете да добавите зеленчуци: горещо, napa или broccoli зеле.

Ако желаете по време на пържене, можете да добавите ситно нарязан чесън и ½ чаена лъжичка прах пет китайски подправки.
Плодове тофу, соево месо или гъби до златисто кафяво.
След това извадете тигана от огъня и извадете отстрани.

2. Готвене юфка. Подгответе оризови юфка в съответствие с инструкциите на опаковката. Ще трябва да заври водата в тенджера с достатъчен обем. Времето за готвене на юфка може да варира в зависимост от размера на юфка.

Например, ако използвате дебел ориз юфка, тогава трябва да заврите по-дълго от тънък.

Когато приключите с приготвяне на юфка, източете излишната вода, изсипете юфка със студена вода или задръжте под студена вода за няколко минути. Чрез това спирате процеса на готвене, а юфка няма да се придържа.

3. Подгответе плоча с добавки. Последното нещо, което трябва да се подготвите за FO, е чиния с различни добавки за разнообразяване на ястието. Можете да използвате различни добавки и подправки, които ви харесват. Поставете добавките в плочите точно преди да захранвате PHO. Популярните добавки за FD са:

Сплит Бобов

Тайландската базилика листа

Кориандър (Kinza)

Нарязан зелен праз

Нарязан халапено

Лаймски парчета

Натрошени фъстъци

Сос "Шрарак"

Сос "Хляб"

Част 3 от 3:

Фураж

един. Сложи малко юфка на плочата. Да се "Събиране" За плоча, вземете достатъчно дълбока и голяма плоча, поставете оризовата юфка в нея. FO обикновено се сервира в голяма и дълбока плоча, така че се опитайте да намерите нещо подходящо. Плочата е идеална, в която около две чаши течност.

Можете да вземете чиния с малък обем, ако нямате достатъчно големи плочи, но в този случай поставете по-малко количество съставки.

2. Добавете тофу, соево месо или гъби. Сложи пържените тофу в плоча, соево месо или гъби. Поставете ги на върха на юфка.

Не се притеснявайте, ако юфка или тофу. Горещ бульон ги загрява отново!

3. Изсипете бульон над юфка и тофу. Приклекна бульона и го излее над юфка и тофу. Добавете голям бульон! Бульонът трябва напълно да покрива юфка и тофу.

4. Постави добавки и декорации. Завършете доставката на вегетариански FO, добавяйки други съставки, сосове и подправки към техния вкус. Можете също да добавите такъв брой други съставки, които смятате за необходими. Добавете Skaryach или Hoisin сос, за да направите бульон малко по-рязко или сладък.

Можете също да приготвите двойка с шраракови сосове и хосин за съставките на макания. В тези сосове можете да намалите парчета тофу или соево месо от супа.

Използвайте пръчки или вилици, за да ядете юфка и други съставки от супа и ядете бульон голяма лъжица.