Как да отрежете копър (с илюстрации)

Копър може да бъде суров или варен, но преди да го захранва, трябва да го отрежете. Този зеленчук обикновено се нарязва от клинове, филийки или малки парчета. Ето как да го направите.

Стъпка

Част 1 от 4:

Отгоре и отдолу подстригване

един. Дръжте копър в долната част на дъската за рязане. Останалата част от кофата трябва да лежи върху дъска, която не се подхлъзва. Дръжте го трудно с втората ръка.

Тъй като копър не е твърде хлъзгав, но добра идея да я запазим на стабилна повърхност, така че той да не се изплъзва от ръцете ви. Силиконовата дъска за рязане е най-подходяща, но стандартната дървена дъска също е подходяща. Не използвайте хлъзгави стъклени ястия или каменни плотове.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 2

2. Нарежете стъблата с остър нож. Нарежете стъблата и тънките клони, като ги режете около 1 инча (2,5 см) над крушките.

Стъблата и клоните могат да бъдат изхвърлени, но те съдържат много аромат, така че трябва да обмислите да ги използвате за други цели и в други ястия.

Клонове с листа могат да се използват като странично ястие. Стъблата могат да бъдат запазени и добавени към рибни ястия.

Ако решите да спасите стъблата и клоните с листа, нарязайте ярко зелените, тънки клони от всяко стъбло. Отказват всички избледнели, потъмнени листа или кафяви стъбла.

Изплакнете листата с хладка вода и суха хартиена кърпа. Поставете ги в херметично затворени пластмасови торби или опаковки в полиетиленов филм за използване.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 3

3. Отстранете влакнестия външен слой. Използвайте нож за зеленчуци, за да отстраните влакнестия, избледнял външен слой на останалите крушки.

Това е особено важно, ако външният слой донесе, обезкуражи или стана трудно.

За да извадите външния слой с растителен нож, дръжте плътно крушката в едната ръка с изрязана горна част, изрязана с дланта и корен ендо.

Пропуснете растителния нож надолу и около външния периметър на крушката от горния край до долния край на плавните движения.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 4

4. Нарежете с тънки филийки, като се започне с корена. Използвайте остър нож, за да изрежете кафяв, сух корен от копър от страна на частта. Резените не трябва да са по-дебели от 1/2 инча (1.25 cm).

Дръжте копър настрани с вашата безминираща ръка. Дръжте ножа в господстващата ръка.

Хвърли върха на корена веднага след като се хранят. От корена веднъж отстранен. Обикновено не е запазено за използване в други ястия.

Изображение, озаглавено нарязани копър стъпка 5

пет. Изплакнете копър под течаща вода. Измийте крушката от копър хладна течаща вода, меко почистване от резени мръсотия и боклук с пръсти.

Избършете крушката сухо с чиста хартиена кърпа, преди да продължите. Ако не изсушите копър, влагата на повърхността може да го направи повече хлъзгави и ще бъде по-трудно да го запазите, когато го отрежете.

Част 2 от 4:

Нарязване на копър клин

един. Нарежете крушката наполовина. Поставете крушката, така че тя да лежи върху изрязания долен край. Дръжте я трудно с втората си ръка, като я нарежете и наполовина.

Използвайте остър, силен кухненски нож с гладко острие.
Уверете се, че крушката е спретнато нарязана и доста точно разделена на половината от горната част на дъното.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 7

2. Нарежете всяка половина отново наполовина. Докато половинките на крушките все още стоят във вертикално положение, нарязват се на всеки половина отгоре надолу, образувайки квартали.

Продължавайте здраво запазете крушката, когато изрежете тримесечието.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 8

3. Премахване на сърцевината. Нарежете средата на всяко тримесечие, рязане на твърдо вътрешно ядро от повече деликатни слоеве отвъд. Оставете дъното на средата на цялото.

Трябва да държите част от средата при рязане на копър клинове. В противен случай нищо няма да свърже слоевете и да ги държи на място, а клишелите са разбити.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 9

4. Направете надлъжни клинове. Продължавайте да намалявате бойците на копър отгоре надолу, образувате клин.

Продължете да държите втората ръка, докато сте намалили. Нарежете внимателно и внимавайте да не отрежете пръстите си.

Част 3 от 4:

Резета за резенчета за копър

един. Нарежете крушката наполовина. Поставете крушката, така че тя разчита на изрязания корен край. Залепете ръката си по време на рязане.

Използвайте остър, силен кухненски нож с гладко острие.
Уверете се, че крушката е спретнато нарязана точно на половината от горната част надолу.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 11

2. Премахване на сърцевината. Нарежете клинообразената част от горната централна част на всяка половина на дъното, за да издърпате сърцевината.

Пръстите изваждат ядрото. Хвърли го. Като правило, тя не се използва за приготвяне на различни ястия.

Изображение, озаглавено нарязани копър стъпка 12

3. Поставете половината крушки на дъска за рязане. Нарязаната страна на всяка половина трябва да се извади.

Нарязаната страна е плоска, така че ще бъде по-лесно да се запази плоската страна на режещата повърхност. Ако сложите заоблената външна част на копър, тя ще се люлее напред и назад, когато се опитате да го отрежете, създавате груби, неравни части.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 13

4. Нарязани тънки, перпендикулярни филийки. Всяко парче трябва да бъде около 1/4 инча (6,35 mm).

Резените трябва да бъдат перпендикулярни на влакнести влакна копър.

Част 4 от 4:

Копър, рязане на малки парчета

един. Нарежете крушката наполовина. Поставете крушката, така че тя разчита на изрязания корен край. Задръжте втората си ръка, докато не го нарежете и наполовина.

Използвайте остър, силен кухненски нож с гладко острие.
Уверете се, че крушката е спретнато нарязана, напълно точно в горната част на дъното.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 15

2. Нарежете крушките отново наполовина. Когато половинките на крушките са във вертикално положение, се нарязват отново веднъж наполовина, образувайки помещения.

Продължавайте здраво запазете крушката, когато изрежете тримесечието.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 16

3. Премахване на сърцевината. Нарежете средата на всяко количество под ъгъл, отстранявате клинната част от центъра, която е от върха до дъното.

Пръстите изваждат ядрото. Хвърли го. Като правило, тя не се използва за приготвяне на различни ястия

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 17

4. Поставете всяко тримесечие точно на дъска за рязане. Сложи квартал с плосък ръб надолу.

Нарязани страни на всяко тримесечие са плоски и ще бъде по-лесно да се запази плоското лице на режещата повърхност. Ако сложите заоблената външна част на кофата надолу, тя ще се люлее напред и назад, когато го отрежете, създавате груби, неравни парчета. Можете също така, най-вероятно, случайно намалява, ако копър непрекъснато ще се движи напред и назад.

Изображение, озаглавено нарязана копър стъпка 18

пет. Нарежете кварталите на малки, неравни парчета. Използвайте остър и гладък нож, за да нарязвате папки от копчета на малки парчета. Отделете изрязаните слоеве с пръсти, за да образувате още повече части.

Фино нарязаните копър трябва да бъдат нарязани на 1/8 инча шаси (3,175 mm).

Средно по-големите нарязани копър трябва да се нарязват на парчета, които са с ширина на 1/4 инча (6.35 mm) или по-малко.

Големите нарязани копър трябва да се нарязват на парчета, които са широки и повече от 1/4 инча (6.35 mm).

Сгънете втората ръка в свободен юмрук или "котешки лапи", така че вашите пръстни станции да са посочени навън. Поставете ръката си на кофата на гърлото в тази позиция, за да предпазите пръстите си от ножа, когато сте нарязали. Нарязани внимателно, за случайно не са съгласни.

Съвети

При избора на копър изберете крушки, които са свежи и чисти и без петна. Клоновете на върховете трябва да бъдат ярко зелени.
Хладен тесен обвит копър за 5 дни или по-малко преди употреба.
Копките се използват добре в печено и други бавно приготвени ястия.
Използвайте филийки и ситно нарязан копър в супи, печено и зеленчукова паяк.
Тънки парчета се използват сурови салати и се приготвят.

От какво имаш нужда

Пресен копър
Дъска за рязане
Остър кухненски нож с гладко острие
Зеленчуков нож