Как да готвя "Dulcé de Leche"

Преведен от испанския "dulce de lee" означава мляко бонбон или млечни желе. Този дебел сос е много напомнящ за карамелен сос. Обаче, за разлика от карамелния сос, който се приготвя чрез нагряване на захар, "Dulcé de tepe" се приготвя чрез нагряване на кондензираното мляко. В Аржентина и Уругвай този десерт е традиционен. В нашата страна, ние го наричаме просто сварено кондензирано мляко или залек.

Опитайте се да готвите този сос сами. Процесът е много прост, но ще отнеме много време. В тази статия ще намерите няколко начина за приготвяне на Dulchat Delets.

Съставки

1 банка с кондензирано мляко

Стъпка

Метод 1 от 8:

В банката (най-лесният начин)

Този метод е подходящ за тези, които имат електрическа печка или за онези, чиято газова плочка без съмнение не издържат на много дълго готвене. Това е най-лесният начин, t.Да се. Няма нужда постоянно да се разбърква.Въпреки това, по един или друг начин ще бъде необходимо да се грижат за това.

един. Отстранете етикета с банки от кондензирано мляко. Вече няма да се нуждае. Ако го оставите, тя ще го приема във вода и ще получи бъркотия и хартия.

2. Направете две дупки в банката с откритие. Направете дупки от противоположните страни на горния капак. Без тези дупки, банката може да реши или дори да експлодира.

3. Поставете бурканчето в малка тенджера и налейте вода, така че да затвори буркана за три четвърти. В процеса на готвене ще трябва да се добави вода, така че нивото му да не е под третата кутия. Но в същото време, изглеждат така, че водата да не се издига по-висока от 1 сантиметър от върха на бурканите. В противен случай водата може да влезе в дупките, които са направени в капака на банките.

За да се избегнат многократни пълзящи банки в тенджера, сложете парцал на дъното на тигана.

4. Поставете тенджера на печката и инсталирайте средния огън.

пет. Изчакайте, докато водата започне варено.

6. Намаляване на огъня, така че водата да е гола. Понякога кондензираното мляко може да излее през дупки в банката. В този случай, извадете го с лъжица, опитайте се да не навеждате мляко във водата.

7. Варете кондензирано мляко на бавен огън. Времето за готвене зависи от това какво "dulca de lee" искате да получите.

Мек "Dulcher Deal" се подготвя за около три часа.

Гъст "dulcé de tea" - около четири часа.

Осем. Извадете буркана с кондензирано мляко от тигана с помощта на форцепс и оставете хладно. Бъдете внимателни, можете да изгорите!

девет. Отворете буркана и изсипете съдържанието в купата. На върха на "dulce de lee" ще бъде по-течна и вътрешна еластична и дебела. Когато цялото съдържание на банките ще бъде в купата, смесете "Dulcé de Leche" до хомогенна последователност.

Метод 2 от 8:

На водна баня

един. Постави кондензирано мляко в малка тенджера.

2. Сложете тенджера с кондензирано мляко в голяма тенджера с вряща вода.

3. На бавния огън, гответе кондензирано мляко около 1-1,5 часа, или докато се сгъсти и няма да стане карамел кафяв.

4. Подправки.

пет. Сложи в купата!

Метод 3 от 8:

В тенджера

един. Този метод е подходящ за тези, които не обичат да готвят дълго време на печката. В този случай подготовката на "Dulcé de Lee" ще бъде много по-бърза, но ще изисква постоянно разбъркване.

2. Излагат кондензираното мляко (или смес от просто мляко и захар) в малка тенджера.

3. Поставете средния огън и постоянно разбърквайте.

4. Премахнете "dulce delets" от плочата веднага щом можете да превърнете чаената лъжичка на охлаждането "dulcé de отиде" с главата надолу и не падне от лъжицата.

пет. Поставете цялото съдържание на тигана в купата и ги насладете!

Метод 4 от 8:

В микровълнова печка

един. Поставете кондензирано мляко в голяма микровълнова печка.

2. Пригответе се на средни температури за две минути.

3. Премахнете микровълновата печка и победи клина. Бъдете внимателни, защото съдържанието на купата ще бъде много горещо.

4. Подгответе се за средните температури за още две минути.

пет. Премахнете и победим клина.

6. Пригответе се в микровълновата печка за 16-24 минути или докато кондензираното мляко се сгъсти и няма да стане карамел, бич на всеки две или три минути.

Метод 5 от 8:

Във фурната

един. Предварително загрявайте фурната до 220 ° C.

2. Поставете кондензирано мляко в стъклена форма за торта или дълбока форма на печене.

3. Поставете форма с кондензирано мляко в голям панел или печене. Напълнете листа за печене с топла вода с кондензирано мляко.

4. Покрийте плътно форма с фолио кондензирано мляко и пекат60-75 минути. Гледайте процеса, добавете вода, ако е необходимо.

пет. Отстранете Dulca de Tea от пещта и готино.

6. Разбърква се до хомогенно състояние.

Метод 6 от 8:

При тенджера под налягане

Бразилците и португалците често използват тенджера под подготовката на "Dulcé de Leche", t.Да се. тя е бърза и в същото време безопасно.

един. Поставете буркан с кондензирано мляко към котлата за налягане и изсипете един литър вода там. Премахнете етикета към банката и не правете дупки.

2. Дават водата и да се готви след това за 40-50 минути. Колкото по-малко е времето за готвене, запалката и търг ще бъде "Дълце де Лече". Колкото по-дълго готвя, времето и по-стегнато ще получите "dulca de leche".

3. Отстранете от огъня и придайте тенджера напълно хладно. Благодарение на тенджерата под налягане, банката няма да експлодира. Въпреки това, не се опитвайте да отворите тенджера под налягане в горещо или дори топло. В този случай банката може да експлодира.

Метод 7 от 8:

В Mednennovarka

един. Сложи буркан с кондензирано мляко в по-бавно.

2. Добавете толкова много вода, така че почти докосват горния ръб на буркана.

3. Подгответе се за 8 часа в бавен режим или докато кондензираното мляко се приготви. Можете да отворите буркана и да оставите малко количество мляко да се излее. Така че можете да проверите последователността и цвета на "Dulche de Leche". След това можете да покриете отворения буркан с малка част от хартиената кърпа, така че пръските от водата да не попаднат в банката.

Метод 8 от 8:

Вариации

Руско сварено кондензирано мляко или бу - Любимата ни деликатес. Традиционно, използван като пълнител за "ядки".
Доминикански стил.Подгответе се от равни части на цялото мляко и кафява захар. Пригответе се в режим на бавно кипене на средна топлина до консистенция от дебело кисело мляко, след което се излива във форма за няколко часа. Консистенцията прилича на кремаво сладко.
Кордада -Популярни в кубинската кухня. Това е независимо ястие, има нехомогенна консистенция.
Manjar Blanco - Популярни в Перу и студ
Confite de ley - Специално ястие в Нормандия. Това е смес от две части на цялото мляко и едно парче захар, което първо се варя и след това се приготвя на бавна топлина за няколко часа.
Карта - мексиканска версия на "Dulche de tele". За нейното готвене, коза и краве мляко се вземат в равни пропорции. Наречени в чест на малки дървени кутии, в които е била опакована преди.

Съвети

Ако се подготвяте "Dulcherche de Leche" в тенджера, можете да добавите 3 стъклени топки (естествено в чиста форма), за да опростите процеса на разбъркване.
Когато готвите "dulcé de lee", не забравяйте да добавите вода, която може да се изпари в процеса.
Течността "Dulcé de tele" ще бъде отличен заместител на новелата или конфитюр в сладък сандвич.
Дебелото "Dulcé de tele" е идеално за ролята на сметана в торта или ще се превърне в добър пласт за бисквити в шоколад или кокосови чипове.
Опитайте да използвате този испански десерт като остъкляване за шоколадова торта.
"Dulca de Lee" се съхранява в хладилника за около месец, ако го затворите с гъст капак.[пет]
Dulcé de Tea е един шести от обема на първоначалните съставки (мляко и захар).
Кондензираното мляко се превръща в "dulcé de tea" (или просто варено кондензирано мляко) под процеса, който се нарича реакцията на маите, който от своя страна е подобен на процеса на карамелизиране, но не е така.

Предупреждения

Не забравяйте постоянно да се разбърква кондензираното мляко, ако го приготвите в тенджера или кондензирано мляко, дори и с най-ниската топлина.
Не използвайте запушена банка от кондензирано мляко по първия начин. Банката може да експлодира. Може би това е най-популярният начин за приготвяне на сварено кондензирано мляко, но е много експлозивно.
Не омагьосвайте "Dulcé de Leche", особено когато използвате начин със тенджера. Кондензираното мляко лесно гори.