Как да си направим карамел от кондензирано мляко със захар

В повечето случаи карамелът се получава чрез отопление на обикновена или кафява захар преди получаване на хомогенно кремообразно вещество. Въпреки това, карамел може да бъде получен от кондензирано мляко със захар и в същото време тя ще бъде необичайна и много сладък вкус.

Съставки

Една банка от кондензирано мляко със захар (с тегло около 400 г)

Стъпка

Метод 1 от 5:

Готвене карамели в банката

един. Премахнете стикера от банката. За този метод използвайте само класически, напълно запечатани кутии от кондензирано мляко. Не вземайте буркан с етикет за отваряне. Вътре в банката ще изпомпва налягането, докато не го свалите, така че не можете да позволите на банката да се спука.

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 2

2. Напълнете тенджерата на водната стайна температура. Проверете дали при потапяне бурканчето в тигана, водата напълно покрива буркана и допълнителната 5 см течност остава отгоре. Така че не допускате млякото до млякото или прегряването на банката и избухнете (което също е възможно).

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладен кондензирано мляко стъпка 5

3. Потопете затворена банка от кондензирано мляко в центъра на тигана. Ако поставите банка от страна, тогава тя няма да дрънка в процеса на готвене поради вряща вода.

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 4

4. Донесете вода на висока топлина почти, за да заври. Когато мехурчетата се появят във вода, намалете огъня до средното ниво и оставете кондензирано мляко, за да заври два или три часа (два часа - ако имате нужда от по-течен карамел, и три - да получите по-дебела и тъмна субстанция).

Проверете състоянието на банката на всеки 30 минути. Обърнете го на всеки половин час, така че млякото вътре да не бъде изгорено. Също така се уверете, че 2,5-5 cm водата остават над буркана.

пет. Отстранете тенджерата от плочата. Когато отиде 2-3 часа, извадете бурканчето с кондензирано мляко от тигана с блясък или форцепс и поставете хладно на металната решетка. Изчакайте, когато се охлади до стайна температура.

Не отваряйте банката, докато стане напълно хладна.

Метод 2 от 5:

Прилагане на водна баня

един. Подгответе водна баня. Напълнете долната тигана на водна баня с вода до височина около 5 cm от дъното и го доведете до кипене. Отворете буркана с кондензирано мляко със захар и прекъснете съдържанието му в горната тиган на водната баня.

Ако нямате специална водна баня, използвайте конвенционална тенджера и стъклена купа. Напълнете с вода малка или средна пота от половина и поставете голяма стъклена купа върху нея, след като тя не се увери, че тя не докосва водата (в другата страна, източете част от водата). Уверете се, че стъклото е достатъчно голямо, за да покрие тенджерата.

2. Топло мляко на водна баня. Изсипете млякото в горния капацитет (тенджера или купа) водна баня и покрийте с капак. Донесете го до леко кипене на средна топлина. Периодично разбъркване, кипейте мляко 1.5-2 часа, докато стане дебела и няма да получи желания карамелен цвят.

Ако използвате конвенционална тенджера и стъклена купа, използвайте алуминиево фолио като капак.

3. Отстранете карамела с плочи. Когато карамелът се охлади, победи го до хомогенна консистенция без бучки. Изчакайте 20 минути, така че карамелът да се охлади малко, преди да го служат на масата или да се използва в други рецепти.

Метод 3 от 5:

Карамел готвене във фурната

един. Топлинна пещ до 220. Отворете буркана с кондензирано мляко със захар и изсипете съдържанието му в торта за диаметър 23 cm. Покрийте формата на фолиото.

Изображението, озаглавено наказвало карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 10

2. Поставете формата с мляко в по-голям капацитет. Може да е друга форма за печене или по-голям тиган. Налейте гореща вода в голям капацитет до средата на височината на формата с кондензирано мляко.

3. Подгответе карамел във фурната за 1 час. Час по-късно извадете контейнера с форма вътре. Отстранете фолиото и кипейте мляко.

Проверете консистенцията и цвета на млякото. Ако не е достигнала необходимата плътност или карамелов цвят, отново изрежете формата на фолиото и го върнете обратно към фурната във водния резервоар. Ако имате нужда, добавете вода.

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 12

4. Проверете състоянието на млякото на всеки 15 минути. След часа на готвене започнете редовно да проверявате състоянието на мляко, докато не придобие желаната консистенция и карамелов цвят. Извадете ястието на фурната, когато сте доволни от карамела или когато ще придобият цвета на фъстъчено масло.

пет. Постави карамел в купа за разбиване на продукти. Когато карамелът се охлади, вземете го, докато получи хомогенна кремообразна маса (тя ще отнеме около 3 минути).

Метод 4 от 5:

Прилагане на тенджера под налягане

един. Подгответе кондензален мляко и го поставете във водна печка с вода. Отстранете етикета с буркан с кондензирано мляко със захар. Поставете буркана от страничната песен вдясно в тенджера за налягане. Напълнете тенджера под налягане с достатъчно вода, за да скриете напълно купката и оставете допълнителния слой от 2,5 cm над него.

Не запълвайте котлата за налягане повече от максимално допустимото ниво.

2. Затворете капака (заключете го) и поставете печката на налягането в огъня. Дръжте го на висока температура, докато налягането вътре в котлата за налягане достигне необходимото ниво. След това незабавно намалете огъня незабавно, но поддържайте достатъчно висока температура, за да поддържате постоянно налягане в тенджера под налягане.

Водата вътре в котлата за налягане трябва да бъде доведена до леко кипене, но да не се затегне вътре в такова силно налягане, в което тенджерата за налягане ще започне свирка.

Изображението, озаглавено, направи карамел от подсладен кондензирано мляко стъпка 16

3. Продължете да готвите карамел за 40 минути. След 40 минути, отстранете печката за налягане от печката.

Изображението, озаглавено наказвано карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 17

4. Следвайте натиска от тенджера под налягане. Нека котлата за налягане естествено да плъзга пара и прекомерно налягане или да използва клапана, за да се спусне бързо налягането. Не отваряйте тенджера под налягане, докато пара напусне от него, а налягането няма да падне на нормалното.

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 18

пет. Отворете тенджера под налягане и извадете банката на кондензираното мляко. Клетките или лопатата изваждат бурканчето с кондензирано мляко от водата и се поставя върху металната решетка. Оставете го да се охлади до стайна температура и не отваряйте банката преди този момент.

Метод 5 от 5:

Приложение Mednenovarka

един. Пригответе буркан с кондензирано мляко и го поставете по-бавно с вода. Премахнете етикета с банки. Постави затворената банка на кондензираното мляко в по-бавно. Напълнете по-бавно с достатъчно вода, за да скриете напълно кутията и оставете водния слой над него в 5 cm.

Изображението, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 20

2. Подгответе карамел на бавна топлина за 8-10 часа. За да получите по-малко дебел карамел, да го подготвите за 8 часа и да получите дебел карамел - подгответе го за 10 часа.

Изображение, озаглавено да направи карамел от подсладено кондензирано мляко стъпка 21

3. Извадете медNenovark от огъня и извадете кутията. Възползвайте се от ниша или шум. Преди да отворите буркана, оставете го да се охлади до стайна температура на металната решетка.

Съвети

Ако не сте използвали целия карамел наведнъж, остатъците трябва да се съхраняват в запечатан капацитет в хладилника.
Охладен карамел става дебел. Да я донесе кремава последователност към нея, при която карамелът може да бъде препълнен и напръскан, малко го топли във водна баня.