Как да готвя пудинг

Традицията на готвене на пудинг за десерт има дълга история, която има много векове. Обикновено пудингите се ядат като удовлетворяващ топъл десерт, въпреки че някои от техните видове се сервират студено. Всъщност пудингите могат да бъдат различни, в зависимост от това къде живеете. Например, в Обединеното кралство пудингът се прилага не само като коледна плодова ястие, но и като всеки друг вид десерт, докато в САЩ това име обикновено се отнася до яйчен десерт на яйца или десерт (крем), също известен като Blanmanzh или мус. Традиционните пудинги се подготвят за двойка и, като правило през зимата, особено за такива празници като Коледа или Деня на благодарността. Какъвто и пудинг, който сте избрали, той е описан по-долу как да подготвите няколко пудинги и са дадени много други възможности.

Съставки

Американски пудинг: (за 6 порции)

½ размерна чаша (100 грама) захар
⅛ чаена лъжичка (около 1 грам, или малки шлепчета) соли
3 Размерни чаши (720 милилитра) пълномаслено мляко
1 чаена лъжичка (5 милилитра) екстракт от ванилия
170 грама полу-катерач или горчив-сладък шоколадов чипс или шоколадов шоколад (по избор)
или ¼ измервателна чаша (30 грама) царевично нишесте (царевично брашно)

или 2 големи жълтъка

Английски летен пудинг: (за 8 порции)

1¼ килограм асортимент за зрънце (например боровинки, малина, ягода, червен касис)
¾ измервателна чаша (175 грама) бучка захар (или пудра захар)
3 супени лъжици (45 милилитра) вода
¼ измервателна чаша (60 милилитра) от ликьор от касис (крем de cassis) (ако е необходимо)

Стъпка

Метод 1 от 3:

Американски пудинг

един. Този раздел описва как да се готви студен американски пудинг. Пудингът е много популярен в много региони, а в Съединените щати този термин означава студен десерт, наподобяващ крем. Тази рецепта е опростена, доколкото е възможно, да не се влошава чинията и има десетки алтернативни методи, които ви позволяват да промените последователността и вкуса.

В тази рецепта можете да използвате течен шоколад или без него без него. Ако решите да не използвате печен шоколад, можете да увеличите количеството екстракт от ванилия до 2 чаени лъжички (10 милилитра), за да увеличите аромата.
Ще трябва поне един час до пудинг охлаждане и удебеляване. Препоръчително е да издържате на пудинг най-малко 4 часа, ако ще го обслужвате под формата на десерт, тъй като промените в рецептата могат да увеличат необходимото време.

Изображението, озаглавено Направете пудинг стъпка 2

2. Решете дали ще използвате царевично нишесте или яйчни жълтъци. Ще ви трябва само една от тези съставки за сгъстяване на пудинг. Царевицата е лесна за използване, тя е подходяща за начинаещи caspers или с липса на време. Яйчни жълтъци по-арогантен и когато усвояването може да разваля пудинг, въпреки че им дават по-наситена текстура. Този раздел описва и двете опции.

Изображението, озаглавено Направете пудинг стъпка 3

3. Смесете захар, сол и царевично нишесте. Използвайте за това малка тава и досега не го подпали. Смесете ½ размера на сушата (100 грама) захар и ⅛ чаена лъжичка (малки щипка) соли. Ако решите да използвате царевично нишесте, добавете ¼ измервателна чаша (30 грама) нишесте. Смесете целия клин - той ще дойде в полезен и в следващата стъпка.

Царевичното нишесте може да се продава под формата на "царевично брашно", но не го бъркайте с конвенционално царевично брашно! Трябва да бъде под формата на малък бял и почти безвкусен прах.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 4

4. Бавно нито мляко. Постепенно се налива около ¼ млечна чаша (60 милилитра) мляко - докато я смесва със сухи съставки, така че не се образуват бучки. След това изсипете останалите 2 ¾ измервателна чаша (660 милилитра) мляко и смесете всичко с разбъркване, за да получите хомогенна маса.

Ако имате хранителен процесор, можете да смесите съставките в него.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 5

пет. Bump Yolks в отделна купа. Ако използвате два яйчен жълтък, Отделете ги от протеини и победи в рамките на 30-60 секунди в отделна голяма купа.

Обърнете внимание, че не се нуждаете от яйчни жълтъци, ако използвате царевично нишесте.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 6

6. Постепенно донесете смес, за да забавите кипенето, след това добавете шоколад. Загрейте сместа на малка или средна топлина. От време на време, прегърнете го и го вземете на дъното и стените на тигана, така че млякото не забравя пяна и не се изгаря. Около десет минути сместа трябва да сгъстява толкова много, че ще се присмива до лъжица. Ако желаете, добавете 170 грама шоколад и продължете да нагрявате и разбърквате сместа, докато стане хомогенен. Ако не искате да използвате шоколад, просто преминете към следващата стъпка.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 7

7. Поддържайте отопляема смес в зависимост от рецептата. Тази стъпка зависи от това какъв сгъстител използвате:

Ако използвате царевично нишесте, Поддържайте се и разбъркайте сместа, за да заври. След това намалете огъня и загрявайте бавно кипящата смес за още 2-3 минути или докато я сгъстят леко, след това извадете тенджерата от плочата.

Ако използвате яйчни жълтъци, отстранете млякото от огъня, веднага щом се сгъстят и много бавно Напълнете го в сместа от яйца, непрекъснато разбийте. Ако веднага добавете твърде много горещ разтвор или спрете смесването на съставките, жълтъците са заварени - може едва ли да сте като варени яйца в десерт. След като всички съставки се смесват, затваряйте ги обратно в тигана и затоплете, докато сместа се сгъсти, но не Да се заври.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 8

Осем. Отстранете сместа от огъня и добавете екстракт от ванилия. Една чаена лъжичка (5 милилитра) от екстракт от ванилия ще даде приятен аромат, независимо дали използвате шоколад. Внимателно разбъркайте съставките, така че филмът да не се образува на горещата смес.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 9

девет. Хладно пудинг, така че да може да бъде. Вземете лъжица и поставете сместа в голяма купа или отделни форми за крем или просто го оставете в тенджера. Хладник в хладилника за 1-3 часа, или докато се сгъсти. Дръжте го в хладилника, докато не ядете.

Можете да покриете сместа от пластмасово фолио, така че кора да не се образува върху него.

Метод 2 от 3:

Английски летен пудинг

един. Този раздел описва как да подготвите обикновен плод десерт. Британските острови са световният център за пудинг, стотици популярни рецепти за това ястие са измислени. Следващият раздел предоставя много различни възможности за пудинг, докато този метод е посветен на класиката и светлината при подготовката на десерт - летен пудинг.

Този пудинг е най-малко охлаждане поне 4-6 часа, въпреки че може да се изяде преди.

Изображението, озаглавено Направете пудинг стъпка 11

2. Нарежете хляба същите филийки. Вие ги използвате, за да дадете пудинг формата на купола. За удобство, нарязани хляба с правоъгълници, единият край на който ще бъде по-широк от друг. Няколко триъгълни филийки също са полезни като правоъгълници.

Можете също така да изрежете голям кръг от хляб, така че да служи като основа на куполна пудинг или използвайте отделни филийки хляб.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 12

3. Пръст свеж хляб, за да го изсуши. За тази рецепта ще ви трябват леко горещ бял хляб, тъй като ще погълнат плодов сок по-бързо. Ако вашият хляб се напълни с пресен хляб, изсушете го с филийки във фурната при 175 ° С за 15-20 минути или докато станат сухи и леко потъмнени.

Изображението, озаглавено Направете пудинг стъпка 13

4. Подгответе плодове, след това топла захар и вода. Измийте и изсушете плодовете (ако са замразени, ги размразяват преди употреба). Когато плодовете ще бъдат готови, добавете към тенджерата на измерена чаша (175 грама) бучка захар и 3 супени лъжици (45 милилитра) вода. Загрейте всичко на малка топлина за около 60 секунди, разбърква се от време на време, докато захарта се разтопи и започне варено.

Най-добре е да се използва бучка захар, но не винаги е възможно да се намери в продажба. Вместо това, захарният прах също е подходящ.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 14

пет. Добавете Ягода. Добавете килограм плодове в тенджера. Подгрятите зелени плодове се абсорбират по-добре в хляба. Нагрява се още 2-3 минути и се разбърква от време на време. След това извадете тенджерата от огъня.

Ако използвате ягоди, можете да го оставите при стайна температура и да добавите по-късно, така че пудингът да не работи твърдо.

Преди да използвате касис, премахнете стъблата.

Изображението, озаглавено Направете пудинг стъпка 15

6. Добавете ликьор (ако е желателно). Ако нямате нищо против алкохола, алкохолът от касис ще даде богат вкус на пудинг. Добавете ¼ измервателна чаша (60 милилитра) ликьор или по-малко, ако предпочитате по-мек аромат.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 16

7. Потопете хлебните филийки в сместа, поставете ги в голяма купа и покрийте хранителния филм. Използвайте купа с около 2 литра и го покрийте с твърд хранителен филм, по-късно е по-лесно да се обърнете пудинг. За няколко секунди, потапяйте всеки парче хляб в приготвената смес и разперете парчетата в купа. Както е необходимо, алтернативни правоъгълни и триъгълни парчета, за да ги поставите плътно без големи пропуски.

Ако е необходимо, изрежете нови парчета хляб, за да запълните пропуските.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 17

Осем. Поставете в купа с плодове и ги покрийте с хляб. С помощта на лъжица, поставете купа с филийки хляб, оставащ сок с плодове. След това поставете кръга или слоя хляб отгоре, предварително импрегниране, както преди.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 18

девет. Преди сервиране на масата, хладен и флип пудинг. Пудингът е по-добър импрегниран с аромат, ако го придадете на хладно няколко часа или дори цяла нощ. Натиснете го върху плоча или друг тежък елемент достатъчно и поставете в хладилника. Преди сервиране, внимателно обърнете пудинга на плоча - в същото време задържайте филма, покриващ пудинг, за да го запазите заедно. След това извадете филма, отрежете изпъкналите филийки хляб и сервирайте пудинг, както е или със сметана.

Метод 3 от 3:

Други рецепти за пудинг

един. Изберете печен пудинг, ако искате бързо да готвите сърдечна ястие. Обикновено такива пудинги се изпращат веднага след печене, ако рецептата не посочва обратното. Има много рецепти на пицозни пудинги със слой от сладък сос отдолу, който се оказва отгоре след завъртане.

Като рафинирано ястие, пригответе лимонов пудинг.
Хлябният пудинг с шоколад също е лесен за приготвяне, може да се сервира като горещ и студ.
Американските опции включват индийски и тиквени пудинги (последното е традиционно подготвено за Деня на благодарността).
Има много възможности за плодови пудинг. Например, можете да приготвите пудинг от ябълки, ябълки с бадеми, пудинг на хляб от ябълки с стафиди или ябълков пудинг. И вместо ябълки можете да използвате круши или други плодове.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 20

2. Изберете задушен пудинг, ако искате да бъде мокър и наситен. Въпреки че отнема малко повече усилия, за да се подготвят такива пудинг, отколкото за повечето други, те са по-дълго съхранявани, което ги прави подходящи за различни празници. Пудингите със сушени плодове най-често се приготвят за двойка, въпреки че този метод е подходящ за пудинг на плодова или растителна основа. В допълнение, двойката се подготвя популярни джинджифил, шоколад, дати и други пудинги.

Опитайте да готвите сладък пудинг със сушени плодове. Преди сервиране, излейте го със смес от масло, захар и бренди.

Опитайте да готвите вкусно лепкав пудинг с фиг, дати или джинджифил.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 21

3. Готвя като летен десерт студен пудинг. Такива пудинги са подходящи за чай или под формата на десерт след основната храна. Те включват много пудинги на базата на мляко и сметана. Като правило студените пудинги са добри, защото могат да бъдат приготвени много преди да сервират на масата.

Можете също така да приготвите студен лятен пудинг от лимон мус, Кр, Ориз или такъв традиционен десерт като бита сметана с вино и захар.

Пудингът от крем и други студени пудинги могат да бъдат обслужвани като класически британски десерт.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 22

4. Подгответе американски шоколадов пудинг. В САЩ думата "пудинг" обикновено се използва за студени ястия, като крем за крем. Можете да използвате горната рецепта или следните опции:

Опитайте се вместо царевично нишесте или яйчни жълтъци, за да използвате кремообразно сирене, така че пудингът притежава формата;

Подгответе вегетариански пудинг с шоколад, за да не се използват млечни продукти или яйца.

Изображение, озаглавено Направете пудинг стъпка 23

пет. Подгответе пикантен пудинг. Пудингът е подходящ не само като десерт, но и като закуска. Пикантните пудинги се отличават с голямо разнообразие, от чифт зеленчукови пудинги към такива делика, като йоркширски пудинг от месо тестото.

Съвети

Останките от заварения пудинг могат бързо да се затопли в микровълновата печка или в малък двоен котел.
При печене или готвене за двойка се издига. С оглед на това не попълвайте формата на повече от две трети.
Сервирайте топли пудинги на предварително загряти ястия, така че да не се охлаждат.
Имайте предвид, че дебел пудинг, влошаването на съставките се смесват. Това е особено важно, ако използвате яйчни белтъци: ако имате гъста маса, е желателно да победите протеините с малко количество захар преди сгъване на пудинг, - малко захар. Добавете постепенно яйчни протеини и не всички наведнъж.
Дръжте всички съставки и контейнери при стайна температура, ако рецептата не посочва друго.
Имайте предвид, че броят на порциите не е посочен в много рецепти за пудинг. В тежките времена очакваха, че пудингът е достатъчен за дълго време!