Как да готвя Chow Fan

Chow Fan е традиционно кантонно ястие, което пържене в горещо масло, непрекъснато разбъркване. Най-често ястието се приготвя с ивици от говеждо месо, но има и версии, приготвени с такива съставки като пиле и свинско месо.

Съставки

Говеждо месо

Брой на части: 2-4

225 грама паша пържола
1-1 / 2 чаени лъжички (7.5 ml.) Царевично нишесте
1 супена лъжица (15 ml.) Соев сос
1 чаена лъжичка (5 мл.) Сусамово масло
450 грама широка оризова юфка
3 парчета зелени лук нарязани на 2.5 cm. парчета
2 чаени лъжички (10 мл.) Смлян чесън
2 чаени лъжички (10 мл.) Нарязан джинджифил
1/4 чаена лъжичка (1.25 ml.) Бял пипер
1/2 чаена лъжичка (2.5 ml.) Сахара
1 супена лъжица (15 ml.) Оризово вино
2 супени лъжици (30 ml.) Сос от стриди
2 супени лъжици (30 ml.) Сос отлихос (хиацинт боб)
2 супени лъжици (30 ml.) Вода
3 чаши (750 мл.) бобови растения, измити и изсушени
3 супени лъжици (45 ml.) Масло canola

Вентила на пилешко месо

Брой на части: 2-4

450 грама широка оризова юфка
340 грама пилешки гърди
3 супени лъжици (45 ml.) Соев сос
2 чаени лъжички (10 мл.) Сусамово масло
1 чаена лъжичка (5 мл.) Черен оцет
2 чаени лъжички (10 мл.) Оризово вино
2 чаени лъжички (10 мл.) Сос отлихос (хиацинт боб)
285 грама китайски броколи
1/2 малък зелен пипер, нарязани ивици
1 супена лъжица (15 ml.) Масло canola
2 скилидки от чесън, смачкване
3 средни лук-чало, нарязани с 5 cm. Сладък
Остър чили пипер масло или сос (по избор)

Хавайски фен на Chow

Брой части: 6

3 супени лъжици (45 ml.) Растително масло
225 грама пържено свинско месо или пържени на мрежа от кисели свинско месо, тънко нарязани
225 грама шунка, тънко нарязани
1 джинджифил, размер с палец, смачкан
1/2 чаша (125 ml.) Тънък нарязан морков
1/2 чаша (125 ml.) Тънка нарязана целина
2 чаши (500 мл.) бобови растения, измити и изсушени
2 супени лъжици (30 ml.) Сос от стриди
2 стъбла на зелени лук, нарязани на 2.5 cm. парчета
340 грама широка оризова юфка

Стъпка

Метод 1 от 3:

Говеждо месо

един. Нарязани говеждо месо. Остър нож наряза говеждото на ивиците заедно с влакната. Всяка лента трябва да бъде около 5 cm. в ширина. Нарежете всяка лента в 0.6 cm. Резени.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 2

2. Backle Beef. В голяма купа, бия заедно царевично нишесте, половината от соевия сос и сусамовото масло. Добавете говеждо, след това се разбъркайте добре, докато цялото месо е покрито.

Отменете месото настрана за 10-20 минути.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 3

3. Разделете юфка. Ръце разделени юфка на ленти. Ако е необходимо, изрежете юфка на 1.25 cm. парчета.

Моля, обърнете внимание, че юфка могат да се счупят по-кратки парчета, когато го споделяте.

Използвайте истинска юфка за фен на Chow, ако е възможно. Ако не, използвайте широка оризова юфка.

4. Разделете на зеления лук. Изрежете белите части от зелени лук. Смачкване на бели парчета от плоска страна на ножа и ги сложи в купа.

Трябва също да добавите джинджифил и чесън в една и съща купа.

Поставете зеления лук в отделна купа. Приспадане.

пет. Подгответе ароматизираната течност. В малка купа, съберете бял пипер, захар, оставащ соев сос, оризово вино, сос и вода от стриди.

Поставете ароматизираната течност близо до печката до други съставки.

6. Тиган за пържене. Поставете голям плитък тиган или уок на печката и топлината на висок огън. След като тиганът е топъл, добавете 1 супена лъжица (15 ml.) Растително масло.

Тиган е достатъчно горещ, когато хвана капка вода върху нея и тя ще се изпари в 1-2 секунди.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 7

7. Запържете в ароматни съставки на горещо масло. Поставете джинджифила, чесън и натрошени части от зеления лук в горещо масло. Подгответе се, непрекъснато разбъркване, за 15 секунди или, докато аромата е съставен.

След готвене, внимателно натиснете ароматните съставки в едната страна на тигана.

Осем. Кук говеждо. Добавете говеждото на тигана в един слой. Фрай без разбъркване в продължение на 1 минута.

девет. Добавяне на боб сос. Сложи соса в тигана. Смесете с говеждо месо и продължете да готвите за 30 секунди.

Използвайте сос от хиацинтски зърна и чесън. Ако не можете да го намерите в магазина, смачквайте 2 супени лъжици (30 ml.) приготвени вилици за зърна и добавят ги вместо сос.

Говеждото месо трябва да се приготви вътре, но внимавайте да не се изгори.

След готвене, отстранете говеждо, сос за боб и ароматни съставки. Решават ги настрана.

След изваждане на съдържанието на тигана, изплакнете и изсушете.

10. Готвят юфка и боб. Загрейте тиган на висока топлина преди добавяне на 2 повече супени лъжици (30 ml.) Масло. Добавете юфка в един слой и печете, без да разбърквате, в продължение на 2 минути или докато коричката се появи. Добавете боб кълнове и готвене, непрекъснато разбъркване, за още 1 минута или, докато кълбовете станат меки.

Моля, обърнете внимание, че малко юфка може да се придържа към тигана през това време.

единадесет. Върнете всичко в тенджера. Поставете говеждо и ароматни съставки в тенджера със сокове. Добавете останалите зелени лук и микс. Добавете ароматизираната течност и печете, постоянно разбърквате още 1 минута.

Когато е готова, говеждото месо трябва да бъде добре подготвено и сосът трябва да бъде напълно топъл.

12. Обслужвам. Премахнете вентилатора на Chow от огъня и го поставете на порция ястие. Служат незабавно.

Метод 2 от 3:

Вентила на пилешко месо

един. Разделете оризовите юфки. Внимателно разделяйте ръчно оризовата юфка. Нарежете го приблизително на 1.25 cm., Ако е необходимо и оставете настрана.

Ако можете да намерите истинско юфка за фен на Chow, използвайте го. Ако не, използвайте широка оризова юфка.

2. Нарязани и пилешки пиле. Остър нож наряза пилешки гърди на тънки ивици. Събудете сусамово масло, черен оцет, ориз вино, китайски хиацинт боб / сос и 1-1 / 2 супени лъжици (22).5 ml.) Соев сос. Разбъркайте пилето в сместа и оставете за 15 минути.

Хладно мариновано пиле.

Можете да смесите марината в голяма купа и да се мабилизирате пилето в нея, или да смесите всичко в голям, затварящ пластмасов пакет.

За по-остър вкус, опитайте остър чили сос с боб и чесън.

3. Подгответе китайски броколи. Изплакнете броколите в течаща вода и суха. Нарязани зеленчуци на 2.5 cm. парчета.

Моля, обърнете внимание, че твърдите парчета стъбла трябва да бъдат нарязани наполовина.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 16

4. Тиган за пържене. Поставете голям плитък тиган или уок на печката и го загрейте суха, на средна топлина. Нека се затопли 1-2 минути.

Когато тиганът е готов, малка вода вода веднага ще започне да се съскава и да се изпари веднага щом попадне в тигана.

пет. Фрай пиле, постоянно разбъркване. Добавете пиле в горещ, сух тиган и готвене, непрекъснато разбъркване, до пълна готовност.

Отстранете приготвеното пиле и го оставете настрана.

6. Подгответе китайски броколи и пипер. Добавете двете съставки в горещ тиган и се готви постоянно разбъркване, в продължение на 3 минути. Китайските броколи трябва да са меки и ярки зелени, а пипер трябва да бъде с нежна хрупкава кора.

Когато се приготвите, извадете зеленчуците от огъня и ги поставете на същото ястие, където е приготвеното пиле.

7. Добавете чесън и юфка. Изсипете каноленото масло в тигана и го загрейте, докато започне да блести. Добавете чесън и гответе постоянно разбъркване, в продължение на 1 минута или докато стане кафяво, и миризмата е по-ароматна. Добавете юфка и гответе още 2-3 минути.

Смесете юфка, като го повдигнете внимателно.

Юфка трябва да бъде малко мек, когато ще бъде готов. Трябва също да започне да се придържа към тиган.

Осем. Смесете с останалия соев сос. Добавете останалата част от соевия сос в тигана с юфка и гответе още 1 минута.

В този момент юфка трябва да е мек и кафяв нюанс.

девет. Върнете всичко в тигана. Върнете пилето и зеленчуците обратно към тигана и внимателно смесете съставките с форцепс. Дръжте огъня, докато съставките не се топли добре.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 22

10. Обслужвам. Отстранете от огъня и поставете отделни ястия. Украсете с нарязан зелен лук и поръсете остри чили чушки, ако е необходимо.

Метод 3 от 3:

Хавайски фен на Chow

един. Топлинно масло. Налейте 1 супена лъжица (15 ml.) Растително масло в голям пан или уок. Поставете тигана на печката и включете средния огън.

Нека маслото се затопля 1-2 минути. Проверете капката на водата в тавата. Ако маслото е достатъчно горещо, водата трябва незабавно да дойде.

2. Фрай месо и джинджифил. Добавете филийки от пържено свинско месо и шунка в масло. Сложи натрошеното джинджифил към маслото. Пригответе се в рамките на няколко минути, често разбърквайте, докато месото и джинджифилът станат светлокафяви от всяка страна.

Моля, обърнете внимание, че вкусът на джинджифила също трябва да стане по-силен.

3. Добавете други зеленчуци. Разбъркайте морковите, целина и лук в горещо масло. Пригответе зеленчуци с месо и джинджифил, докато зеленчуците станат меки и хрупкави, а месото е наполовина приготвено.

4. Добавяне на боб. Поставете боб върху тигана и внимателно разбъркайте, докато станат топли.

На този етап извадете всичко от тигана.

пет. Изпържи юфка, непрекъснато разбъркване. Добавете останалите 2 супени лъжици (30 ml.) растително масло върху горещ тиган. Поставете юфка в тенджерата и гответе, непрекъснато разбъркване, за 1 минута.

Използвайте истинска юфка за фен на Chow, ако е възможно. Ако не, използвайте широк, къса оризова юфка.

Ако предпочитате по-хрупкави ръбове, гответе юфка малко по-дълго. Въпреки това, не повече от допълнителни 1-2 минути.

Изображение, озаглавено Направете Make Fun Step 28

6. Върнете всичко в тигана. Поставете месо и зеленчуци обратно към тигана. Добавете сос от стриди и се разбъркайте, пригответе достатъчно дълго, за да загреете соса.

Трябва да се отбележи, че соевият сос, ако желаете, може да се използва вместо сос от стриди.