Как да захранвате FUA-GRA: 13 стъпки (с илюстрации)

FUA-GRA на френски означава "смел черен дроб", обикновено приготвен от чернодробните патици или гъска. На пръв поглед, обслужването на това ястие може да изглежда трудно, но всъщност процесът е доста прост. Достатъчно е да се загрее FUA-GRA до желаната температура и да го изреже в малки парчета. FUA-GRAS може да бъде само по себе си, за да усетят наситения му богат вкус. Можете също така да подадете нещо сладко или да се държите с него, за да го украсите още повече.

Съставки

Мащаб
Леко препечен хляб (по избор)
Сухи или консервирани плодове или плодов сос (по избор)
Десертно вино (по избор)

Стъпка

Част 1 от 3:

Загрейте суровите FUA-GRA

един. Вземете готови FUA-GRA. Готови fua-gras често се продават в калай. Потърсете FUA-GRAS с надпис "CUT", който на френски означава "готов". Има и черен дроб "Mi-Cuit", частично приготвен чрез готвене на бавен огън. Такива FUA GRA също са готови да се използват и благодарение на по-дълго време за готвене има по-лек вкус.

Частично готови FUA-GRAS могат да се съхраняват за около 3 месеца. Готови fua-gras могат да се съхраняват на рафта в продължение на години.
RAW FUA-GRA наричан "CRU". Тъй като е свежо, може да се съхранява в хладилника само няколко дни. Raw Foa Gras се подава топло.

2. Загрейте тиган на средна топлина. Няма нужда да добавяте масло или растително масло към тигана. Просто обърнете огъня, поставете тенджера и изчакайте около 5 минути, докато не го разсее. Доколкото е възможно, загрейте тенджерата, така че черният дроб веднага се пече. За да проверите дали тиганът се е превърнал достатъчно, пръски върху него няколко капки вода. Ако водата веднага се изпари, тиганът е готов.

Foie Gras, особено от черния дроб, много мазнина. Мазнината, съдържаща се в маслото или растителното масло, може да направи вкуса по-богат от обикновено.

Ако искате да добавите растително масло, налейте около 1 чаена лъжичка (5 милилитра) маслинено или слънчогледово масло в тенджера, преди да го извадите.

3. Запържете FUA-GRA около 30 секунди от всяка страна. FOA GRAS бързо се пита поради високо съдържание на мазнини. Поставете гъбата gras в тигана и не го преместете. След 30 секунди повдигнете черния дроб с шпатула. Ако FUA GRAS е готов, той ще има богат кафяв цвят. Завъртете черния дроб и го затегнете по същия начин, от друга страна.

Ако имате голямо парче fua gras, опитайте се да го изрежете предварително, така че да е напълно печено.

Няма нужда да почистваме сурово fua-gra. Форетата съдържа много влакнести нерви, но се разтопяват по време на пържене. Ако искате да се отървете от тях, извадете ги с ръцете си преди нарязване на FUA-GRA.

Ако замрази Fua-Gras твърде дълго, тя ще се свие и ще изглежда мазнина.

4. Поставете fua-gras за една минута на хартиена кърпа. Лежете на хартиена кърпа за хартия и поставете печено FUA-GRA. Изчакайте, докато не стои мазнини и сок. След около минута, централната част на черния дроб трябва да бъде мека до докосване. След това можете да подадете FUA GRA с хляб или други закуски.

Част 2 от 3:

Нарежете и сервирайте FUA-GRA

един. Преди сервиране, охладете FUA GRA в хладилника. Ниска температура ще ви помогне да спасите FUA-GRA. Отстранете FUA GRA от опаковката и поставете в затварящо стъкло или порцеланова чиния. Трябва леко да охладите FUA-GRAS в хладилника за 2-5 минути, освен ако не го ядете под формата на пастет. В резултат на това FUA-грама няма да се върти, когато го намалите.

Ако ще направите пастет, оставете черния дроб в контейнера за храна или затворено ястие на масата, докато стане топло до стайна температура.
Повечето хора намират вкуса на горещите FUA-грама твърде наситени, а охлаждането му помага да го омекотите. Въпреки това, ако гъбата ще бъде твърде студена, тя може частично да загуби своя вкус и текстура.

2. Загрейте ножа с прави острие под течаща вода. Тъй като fua-gras съдържат много мазнини, може да се разпадне при рязане. Разделеното острие ще доведе до почивка, така че използвайте нож с прави острие. Въведете гореща вода в мивката от кран, за да се затопли и да се измие в ножчето си при рязане на месо.

Необходимо е да се затопли и да се измие ножното острие след всяка секция. Всеки път избършете острието с кърпа, така че да е сухо.

3. Нарежете FUA-GRA с резени около 1,5 сантиметра. Обикновено fua gras се яде на малки парченца. Ако желаете, можете да изрежете черния дроб на по-големи резени. По-малките парчета обикновено причиняват желание да ядат отново, както и в този случай, когато ядеш FUA-GRA човек няма време да преживее богат вкус на черния дроб.

По-добре е винаги да нарязвате FUA-GRA, когато се охлажда или при стайна температура.

Средната част е 50-70 грама, ако FUA-GRAS се подават като закуска, а 100-150 грама като основното ястие.

Имайте предвид, че е необходимо да се намалят само FU-GRA "Torshon", който има формата на колбаси или ролка. FUA-GRAS "Terrine" се продава в готовата форма в специално ястие и трябва да се сервира директно в него.

4. Сервирайте FUA GRA, след като го приложите. Не трябва да се смачкат от FUA-GRA с нож, освен ако не сте купили паста. Просто поставете нарязани парчета на плоча или филийки хляб. Яжте черен дроб в моя или с други закуски, които допълват вкуса си.

Fua-gra-gras мек и пастообразен, може да се намашва с нож за масло, точно като масло, хумус и други подобни.

Например, можете да поставите fua gras на плоча с ябълки, лук за сладко или нещо друго. Можете също така да поставите fua gras на парче хляб.

Просто хапете fua-gra или крещящи парчета за вилица или лъжица. Независимо дали ядете сама по себе си или с други закуски, се наслаждавайте на как се топи в устата.

Част 3 от 3:

Добавки към FOA-GRA

един. Изпратете fua gras като закуска, за да се насладите на богатия си вкус. Методът за обслужване на черния дроб може да варира в зависимост от това, когато решите да го изпратите. Обикновено fua-gras се хранят сама по себе си или като проста закуска. Това се обяснява с факта, че вкусът на FUA-GRAS може да бъде загубен на фона на други ястия. Изпратете FUA-грама в началото на храненето, за да го ползват напълно с богат вкус.

Като закуска fua-gras, е напълно възможно да се подаде на филийки хляб. Можете също да добавите плодове и сосове.
Ако ще подадете и гъска, и патица Fua-Gras, започнете с гъска. Наситеният вкус на патешкия черния дроб може да убие по-мек и деликатен вкус на гъска черен дроб.

2. Изпратете fua gras с хляб като лека закуска. Най-добрият черен или бял хляб нарязан ще бъде най-добре. Не е нужно да използвате благословия хляб от различни зърнени култури или с екзотични подправки, въпреки че малко сладост, като мед, не прекъсва вкуса на FUA-GRA. Нарежете хляба парче от около същите размери като парче fua-gra. Поставете FUA GRA на хляба и се насладете на вкус.

Fu-Gra-Gras често ядат селски хляб, въпреки че хлябът от почивката беше популярен.

Можете също да комбинирате FUA GRA с кок или плод. Богатият вкус на черния дроб успешно допълва сладките плодове, като фиг. И кайсии.

Опитайте леко хляб, така че да е топло и да го поставите fua-gra.

3. Хранене fua gras с кисел плод, за да добави вкуса си. FUA-GRAS може да се сервира с различни плодове, като резени зелени ябълки, ягода или череша. Опитайте се да намажете на хляб плодовете консервирани храни или изливане на сос в FUA-GRA-GRACE. Плодовете и киселите плодове успешно засенчват сладкия наситен вкус на FUA-GRAS и в резултат ще имате балансирано ястие с цяла палитра от различни вкусове.

Някои от най-добрите опции са сладки и кисели съставки. Опитайте се да използвате желе от боровинки, цитрусов сос или индийски лютен сос.

При FOA-GRA, такива сухи плодове се комбинират добре като смокини и сини сливи. Плодове с кост, като праскова, слива, нектарин, череша.

Друг вариант е да се приготви киселинен сос, като например лук или зелени ябълки сос с балсамов оцет. Опитайте се да използвате сосове за алкохолни напитки, като карамел с ракия или шери.

4. Използвайте малко количество зареждане с гориво, ако обслужвате салата. В комбинация с FUA-GRA, салатите се използват като осветителен диапазон, но е необходимо да бъдете внимателни с количеството зареждане с гориво. Поставете салата в купа и добавете малко зареждане с гориво. Смесете салата, ако е необходимо, добавете още малко зареждане и поставете парчета отгоре.

Красиво закрепени с балсамов оцет, като нейният вкус на сладкия проститутка успешно контрастира с черния дроб. Ако желаете, можете да използвате други пълнители.

Можете да приготвите собствено зареждане с гориво: смес 1 супена лъжица (15 милилитра) балсамов оцет с 2 супени лъжици (30 милилитра) зехтин. Не използвайте прекалено много масло, тъй като това ще направи FUA GRAS още повече мазнини и тежки за стомаха.

пет. Стиснете FUA грама. Виното е друг начин да добавите сладък аромат на наситен вкус на черния дроб. Като типично френско ястие, Fua-Gras се съчетава добре с чаша "Sothe". Опитайте и сладки вина от такива региони на Франция като Alsace и Loire Valley. С FOA-грама комбиниран добре и сладък немски ориз.

Можете да се опитате да пиете Fua-Gras и други вина, като Zhuranson, "Monbazillac", "Bergerac" или "GevurztraMiner". Можете дори да опитате, че има fua gras с порт.

Въпреки че преди това е било вярвало, че шампанското не се комбинира с Foie Gras, тази опция е станала доста популярна. Използвайте сухо шампанско, за да избегнете прекомерна сладост.

Попитайте гостите си какво предпочитат. Някои могат да кажат, че виното разсейва от вкуса на Фуа Гра и го отказва.

Съвети

Ако имате FUA-GRA, замразете изцяло. Увийте FUA GRA в фолио, а след това в пластмасов филм, поставете го в плътно затварящ пакет и поставете камерата за замръзване.
Уверете се, че ножът остава чист и топъл, когато изрежете FUA-GRA. В този случай ще получите гладки и чисти филийки.
Гъската FUA-GRAS има по-мек и нежен вкус в сравнение с патица.
Duck Foie Gras е по-често срещана от гъска. В някои страни и региони е трудно да се намери гъска FUA-GRA.

От какво имаш нужда

Пикантно нож
Съдове
Вилица или лъжица
Хладилник