Как да направите повече съвет, работещ барман

Ако работите с бармана и ви харесва, е заобиколен от хора, след това ще печелите повече поръчки, отколкото този, който просто идва да работи и заминава там време, докато правите средно качество напитки. Запознайте се с посетителите си, нека всеки от тях да се почувства специален, да ги накара да знаят, че се радвате да ги видите, защото искате да се върнат отново и отново. Колкото повече харесвате клиентите си, толкова повече ентусиазъм ще дойде в услугата ви и съответно ще спечелите повече съвети.

Стъпка

един. Дръжте своя бар, очила, шейкъри и зони за готвене и почистване на закуски. Чистотата е не по-малко важна от доброто обслужване.

2. Поздравете посетителя, когато влезе в бара. Ако очаквате отговор от друг посетител, усмивка на нов или върнат клиент, кимнете главата си като поздрав.

Дойдете на посетителя и го поздравете възможно най-скоро. Ако сте вашият постоянен посетител пред вас, тогава определено ще се свържете с него по име, което ще подчертае вашето уважение към него. Така ще покажете уважение, съчувствие и внимание към посетителя - най-важните аспекти на успешната поддръжка.

Изображението, озаглавено да направи повече съвети като барман стъпка 3

3. Поканете вашите редовни посетители на любимите му коктейли и напитки, подадени точно както харесва.

Изображението, озаглавено да направи повече съвети като барман стъпка 4

4. Работете ефективно при работа с посетители, подготовка на напитки и работещи касиер. По-голямата част от бармана пристигна под формата на съвети, така че е много важно да се поддържат клиенти.

Ако посетителят е по-дълго, отколкото обикновено, за да очакват тяхното напитки, тя ще повлияе отрицателно на вашите съвети. Посетителите също могат да откажат да се върнат в бара ви.

Винаги трябва да е пълно стъкло. Когато забележите празна чаша, незабавно попитайте посетителя, ако иска.

Винаги гарнирайте всички напитки, ако само посетителят не харесва гарнирането. Ако си спомняте, че посетителят предпочита лимонта, лимон или целина, тогава можете да увеличите процента на вашите съвети.

Изображението, озаглавено да направи повече съвети като барман стъпка 5

пет. Подгответе специална напитка за нерешителен посетител. Така че ще можете да се сприятелявате с този човек и да печелите повече съвети.

Изображение, озаглавено да направи повече съвети като барман стъпка 6

6. Подкрепете добро настроение от посетителите. Те могат да харесат шеги, малък флирт и приятелски разговори. Други хора просто обичат да седят и да се насладят на напитката в мълчание.

Слушайте, когато посетителите ви изразяват тъгата и разстройството си. Твърдо се извинявам, когато трябва да се движите и обслужвате други посетители. Опитайте никой да нарушава.

7. Забавлявайте се, смейте се и се наслаждавайте на време на работа. Покажете творчески подход - кажете на анекдота, покажете фокуса, когато се прилага. Няма да печелите повече съвети, просто готвене коктейли.

Съвети

Ако едва ли помните имената, след това повторете името на посетителя по време на запознанствата.
Обсъдете с вашия мениджър за въвеждането на отстъпки на напитки на някой ден, за да привлечете повече посетители и да печелите повече за повече съвет.
Дръжте директорията с бармана, за да го шпионирате, ако е необходимо.
Ако редовен клиент нарежда определен тип ликьор или вино в друг AZ, и обикновено нямате такова нещо в присъствието, тогава говорете с вашите шефове за възможността да поръчате този алкохол следващия път.

Предупреждения

Никога не чувай. Дори ако чуете разговор, заснемете, че не чувате.