Как да получите добри съвети, работещи като сервитьор

2. Бъди бърз. Скоростта е необходима за добър връх. Колкото по-бързо ще изпълните желанието на госта, толкова по-щастлив ще бъде. В края на краищата работата ви е в това и не е така? Доставяйте удоволствие на гостите. Сигурно! Ако клиентът поиска нещо, незабавно изпълни искането си. Хвърляне без значение какво правите и отговаряте на искането на клиента. Забравете какво искате да бъдете ужасно в тоалетната, защото не сте имали време за това през последните шест часа. Ако таблицата номер 7 изисква допълнителен хляб, веднага ги донесе допълнителен хляб! Вашият портфейл ще ви благодари в края на вечерта.

3. Винаги се усмихвай. Клиентите трябва да мислят, че сте доволни да се грижите за тях. Важно е да се скрие всяко отхвърляне, което имате по отношение на тях, защото определено ще повлияе на вашите съвети. Сложете лицето си голямо, макар и неискрена усмивка и не го извадете, докато не премахнете престилката си. Опитайте се да зъбите малко вазелин, за да не се забравите да се усмихнете. В крайна сметка, ако такъв трик работи някъде за Мис Америка, тя ще работи за вас, само усмивка, по дяволите, усмивка!

4. Запишете всички поръчки. Клиентите обикновено смятат, че сервитьорите са необразовани хора, които не са способни на нещо полезно в живота си, въпреки факта, че много сервитьори имат поне една или повече университетски степени. Ако записвате всички поръчки, вашите клиенти ще бъдат сигурни, че ще получат точно това, което са поръчали. Дори ако гостът е наредил само зеленчукова салата със зехтин, поне се преструва, че сте го записали в бележника си. Просто нарисувайте бележка или нарисувайте нещо или напишете нещо подобно, "О, Боже, този човек мисли, че съм глупав." Клиентът ще забележи, че усърдно записвате поръчката си в бележника си и вземете това по сметка при броене на върха.

пет. Никога не спори с клиент. Клиентът винаги е прав във всички възможни ситуации, известни на човечеството и при никакви обстоятелства не могат да бъдат правилни. Това е просто невъзможно. Ако клиентът каже, че чака поръчката си в продължение на 45 минути, въпреки че знаете, че само 18 минути са минали, защото имате в системата, която е показан колко сте започнали да служите на масата си, просто кимнете, усмивката и съгласувате с него. Извинете се за абсолютната ви некомпетентност и предлагайте десерта на клиента за сметка на институцията.

6. Не докосвайте гостите. Никога не трябва да докосвате клиентите. Дори въпреки факта, че някои от най-новите проучвания показват, че леко докосване до рамото на клиента, когато го давате на предаване или благодарност, може да увеличи съветите ви, не си струва да се направи. Днес всеки може да разглежда такъв жест като нещо изключително непристъпна.

7. Не забравяйте, че калъфът е субективен. Ако следвате съветите в тази статия, няма причина, поради която не трябва да давате накрайник в размер на 20% от сметката. Въпреки това, тъй като върхът - решението е субективно, не се изненадвайте, ако вместо съветите, ще кажете: "Ти беше най-добрият сервитьор, който някога служи!" или "Искам да ви дам да знаете вашия мениджър за това колко добре сте завършили работата си днес". Това може също да се счита за вид форма на върха.