Как да станете сомлиер: 4 стъпки (с илюстрации)

Ако някога си представяте себе си със сребърна дегустационна купа на верига на шията, давайки препоръки на гостите да изберат най-добрите вина към техните ястия, ролята на сомелиер може да се доближи до вас. Въпреки това, задачата се състои много от само за бум и се налива, сомелиер често помага за подобряване на вината на ресторанта и отговаря за поръчката и правилното съхранение на инвентара. Няма задължителен курс за обучение, за да стане сомелие, но има редица нива на сертифициране. Тази статия дава препоръки как да започнете кариерата си като сомалиер.

Стъпка

един. Проверете опита, работещ в винопроизводство или в елитни ресторанти.

Без значение колко формално обучение или образование получавате, важно е Sommelier да има практически опит с вино. Можете да започнете от нивото, на което сте. По време на изпитателния срок за начинаещи сомелиер можете да работите в сервизния персонал, търговец на вино, работник на дегустационната зала на винарна или продавач на вино за внос.
Използвайте опита си, за да развиете разбирането си за вкусовете на клиентите, водещите производители на вино и практически аспекти на виното. Соммелиерът трябва да има действителни знания и публични (помощ на клиентите с избор и тестване на вино), както и за пунктовете за обслужване на работата (компилиране на вина, работа с търговци на дребно и винопроизводители).

Изображение, озаглавено да стане вино Sommelier стъпка 2

2. Съчетайте практическия опит с формално и неформално образуване сомелие.

Докато се издигате с кариерата си, се възползвайте от възможностите, за да разберете колкото е възможно повече за вината. Прочетете секторните публикации, годишни гулящи, блогове и вина Connoissells. Посетете дегустацията на вина. Присъединете се към организацията на лозарството и винопроизводството. Подобрете собственото си тестване на различни вина и хранителни комбинации.

Университетите и колежите, особено в големи градове или лозарски региони, често предлагат усъвършенствани курсове за обучение за дегустация на вино. Те могат да допринесат за вашите сомелиерски умения без значителни инвестиции на време и пари, което изисква програми за сертифициране и образование на напреднало ниво на сомелиер.

Изображението, озаглавено да стане вино Sommelier стъпка 3

3. Получете сертификат.

По закон сомелиер не се нуждае от сертифициране и можете да получите работа в ресторант със средна класа или частен клуб въз основа на опит, самостоятелно обучение и просто добър вкус. Въпреки това, ако станете сертифициран сомелие, той ще увеличи шансовете ви да работят в ресторант на по-високо ниво, като по този начин увеличава рентабилността и уважението си в света на виното.

Програмите за сертифициране сомелиер се предлагат на много места и имат голямо разнообразие от форми. Много от тях отнемат няколко месеца, струват хиляди долари и обединяващи изследвания, лекции и изпити, които стават по-строги на по-високи нива на сертифициране.

Общество на лозарството и винопроизводството, кулинарен институт на Америка, общество Америка и учебния център за лозарство и винопроизводство. Елизабет епископ Бостънският университет е сред много институции, които предоставят на програми за сертифициране сомелиер.

Изображение, озаглавено да стане вино Sommelier стъпка 4

4. Отидете на най-високите нива на винената мъдрост.

Най-високото ниво на образуване на сомелиер се предоставя от две организации, които осигуряват напреднали възможности след няколко години внимателно, скъпо проучване. Тези програми допълват много малък брой ученици всяка година, но сомелиер, който постига тези желани оценки, като правило, може да бъде уверен в получаването на работа на най-високо ниво и уважение в винената общност.

Организация "Съд Учител Соммелиери" (от английски език. Съдът на Sommelier Master) издава магистърска степен-сомелиер, която е международно призната като авторитетен сертификат за закупуване и подаване на вино. Проход на всичките 4 етапа, всеки от които е завършен чрез изпити, е необходим за получаване на майстор Сомелиев. Само малко повече от 100 души по целия свят достигнаха този статут.

Институтът на майстор на винопроизводството предлага семинари в САЩ, Европа и Австралия. Програма със свободен график на холдинга заема 3 години или повече, специални курсове на мястото на пребиваване намаляват процеса до 2 години. В световен мащаб около 250 души получиха магистърска степен по винопроизводство.

Съвети

Говорете с Sommelier в Elite Restaurants, които посещавате. Попитайте къде са получили подготовката си и какви съвременни курсове за обучение биха препоръчали.

Предупреждения

Цена на сертифициращата програма Sommelier - високо. Елитни заглавия, като майстор на винопроизводството или майстор Сомелие - още по-скъпи и изпити - много строги. Ако не сте сериозно конфигурирани да популяризирате най-високите слоеве на тази област и не смятате, че имате възможност, времето и финансите да преминат тези програми, вероятно ще бъдете по-добре подготвени да бъдете сомелие с комбинация от опит, придобит в Тази работа, повишаване на курсовете Квалификации и самообразование.