Как да нарязвате месото от необходимата дебелина

За приготвяне на някои ястия, включително пиле или телешко, трябва да използвате изключително тънки парчета месо. Вземете парчета от meakty и след това ги отведете в необходимия размер с помощта на месен чук.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Подгответе месо

Хладно всички парчета месо и ги нарязват за по-нататъшна обработка.

един. Хладно месо в продължение на най-малко 30 минути. Охлаждащото месо помага да се поддържа формата и силата си в процеса на рязане.

Изображение, озаглавено Pound месо до желаната дебелина Стъпка 2

2. Нарежете излишъка: Кожа, хрущял, месни мазнини. Премахнете твърде много.

Метод 2 от 4:

Рязане на големи парчета месо

Парчета свинско, телешко или говеждо филе ще трябва да бъдат сведени до приемливи филийки, преди да ги задушат.

един. Поставете свинско, телешко или говеждо месо на борда за рязане. Рязането трябва да лежи паралелно на ръба на работната повърхност и в ширина - да бъде перпендикулярно на ръба на работната повърхност.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 4

2. Нарежете месото с резени с дебелина от 1 инч (2,5 см) на ширината на рязането с движенията нагоре и надолу.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 5

3. Сгънете парчета на отделна плоча преди готвене.

Метод 3 от 4:

Нарязване на малки парчета месо

Пиле или пуешки гърди и дори пържола трябва да се нарязват на дебелина по-малко от 1 инча (2,5 см), преди да ги задушат. Ако месото е с дебелина по-малко от 1 инча, тогава можете да го победите.

един. Поставете малко парче месо хоризонтално през дъска за рязане, така че дължината на месото да е успоредна на ръба на работната повърхност.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 7

2. Залепете ръба на месото от неработеща ръка, като покривате колкото е възможно повече.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 8

3. Мишката върху ножа острието до края на месото по средата между дъската за рязане и горната част на месото, където се намира ръката ви. Плоска част от ножа трябва да бъде успоредна на дъската за рязане, а острието е успоредно на върховете на пръстите ви.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 9

4. Нарежете месо на половина по дължината си, като прекарвате нож между ръката и дъската. Ако сте десен, намалете най-малкото - ако сте в ляво, нарязани надясно. Нарязани парчета месо ще изглеждат точно като оригиналните филийки, само те ще бъдат два пъти по-тънкия.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 10

пет. Сгънете парчета на отделна плоча, докато не сте готови да ги използвате.

Метод 4 от 4:

Избор на месо

Когато нарязате месо на необходимите парчета, те са готови да победят до желаната дебелина. Повечето рецепти изискват котлети за месо с дебелина приблизително 1/4 инча (6 mm) и 1/2 (1.3 cm).

един. Поставете едно парче нарязано месо в закриващ термичен пакет.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина Стъпка 12

2. Разбийте месо, докато достигне дебелината, предвидена в рецептата ви.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 13

3. Вземи месо от опаковката и го сложи на друга отделна плоча.

Изображение, озаглавено месо месо до желаната дебелина стъпка 14

4. Повторете тази процедура, докато готвите всички парчета месо.

Изображение, озаглавено килограм месо до желаната дебелина стъпка 15

пет. Нарежете тъга месо до желаната дължина и ширини на вашата рецепта. Например, голяма част от телешко месо може да бъде нарязана на две или дори четири котлета в зависимост от изискванията на вашата рецепта.

Съвети

За да се постигнат професионални резултати, парчетата месо трябва да бъдат същите размери. Свалете всяко парче в необходимата дебелина и нарязайте всяко парче към необходимата дължина и ширина.
Ако нямате чук за месо, тогава можете да победите месото с тежка пластмасова бутилка, въже или тиган.

Предупреждения

Измийте ръцете си, дъската си и ножа си, както и всяка друга повърхност, която влиза в контакт със сурово месо. Бактериите на повърхността на месото могат да причинят заболявания на хранителния произход, ако го използвате или случайно докоснете чистата повърхност, без да сменяте ръцете. == Какво ви трябва ==
Нож Кук
Дъска за рязане
Две плочи
Една термобрака
Месо