Как да готвя кайма

Вместо да купувате кайма в магазина, защо да не го приготвите у дома? За това дори не се нуждаете от мелница за месо. Използвайте кухненски бокс, за да се смила бързо месо или да го зарежда ръчно. Каквато и да изберете, в резултат на това ще получите ситно нарязано месо, което е чудесно за подготовката на хамбургери и кюфтета и може да се добави към любимите ви ястия.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на месо

един. Купете евтино месо подстригване. За готвене на мляно говеждо месо, свинско или агнешко изрязване на рамо или лупус. Що се отнася до пиле и пуйка, използвайте тъмно месо. Тези подстригащи са по-евтини и съдържат правилното количество мазнини за перфектно мляко. Висококачествено месо от месо, като например риби или корейски, обикновено не се нарязват в кайма.

Ако не знаете кое месо да купувате, попитайте Съвета на месар или от продавача за месо за месо в местен магазин за хранителни стоки.

2. Нарежете остатъците на съединителната тъкан. Разгледайте месото за сухожилия, съединителна тъкан или хрущял. Нарежете всички тези части с остър нож и изхвърлете за отпадъците. Ако не премахнете тези тъкани, тогава при шлайфане месо, те ще бъдат видими в кайма.

3. Оставете мазнини върху месото. Правилната кайма съдържа мазнини, така че го оставете, когато изрежете други части. Ако искате да получите повече диетична кайма, тогава малко мазнини може да бъде отрязано, но това може да страда от процеса на шлайфане и готвене, така че е по-добре да оставите малко мазнини върху него.

Метод 2 от 3:

С помощта на кухненски комбайн

един. Нарежете месо на парчета. Остър нож отряза месото с кубчета с около 2.5-5 cm. Те не трябва да бъдат със същия размер и могат да имат неравномерни ръбове. Използвайте размери и кубична форма като насока, приспособяване към тези парчета месо, с които трябва да работите.

2. Замразяване на месо и хранителен процесор за 20-30 минути. Поставете месото на брояча в един слой. Сложи ги във фризера, за да се втвърдят. Оставете ги там за период от 15 до 30 минути. Те трябва да се втвърдят, но не са покрити с лед. Също така, поставете такива елементи на кухненския процесор във фризера, като нож и купа.

Охлаждащото месо ще улесни горянето и предотвратяване на топене на мазнини в процеса на смилане. Същото се отнася и за кухненския комбайн - студен нож и купа по-добре ще се справят с рязането на месото.

3. Поставете месото в кухненския процесор в малки партиди. Така че хранителният процесор е добър и гладко нарязан месо, не го запълвайте на върха. Поставете в комбинацията няма повече чифт мес за шлайфане в даден момент. Количеството на шлифовъчното месо в крайна сметка ще зависи от размера на кухненския комбайн.

4. Използвайте режима на импулса на кухненския процес, за да смилате месо. Ако кухненският процесор има режим на пулса, използвайте го вместо режим на готовност. Мелене на месо със скорост 6-8 за няколко секунди, проверявайки състоянието му след 3-4 импулса. По краищата на комбайна месо трябва да започне да отиде на топки.

Не мелете месо твърде много, но по-добре го оставете леко бързо. Ако в крайна сметка ще получите вискозна тестени изделия, тогава сте го смачкали твърде дълго.

Метод 3 от 3:

Ръчно шлайфане

един. Нарежете месото с дълги резени. Остър нож за рязане на месото по дълги резени. Използвайте за този нож за месо или друг нож за рязане на месо. Дебелината на резените трябва да бъде около 2,5 см от всички страни, така че ако някакво парче е твърде дебело, го отрежете.

Дължината няма значение.

2. Нарежете месото на тънки ивици. Сега изрежете резените заедно така, че да намалят два пъти. Преди смилане на месото трябва да имате само тънки ивици. Разпределете нарязаните ленти в един слой на печта.

3. Хладно месо за 20-30 минути. Както при смилането на месо в кухненския процес, охладете месото във фризера, преди да започнете с неговия гр. Нарязването на студено месо ви позволява да получите повече съкращения. Хладно месо в продължение на най-малко 15 минути, за да компактни външните ръбове, но това не го замразява.

Изображение, озаглавено минце месо стъпка 11

4. Вземете две ножове. За бързо и ефективно шлайфане месо, използвайте две остри ножове, които са специално предназначени за тази работа. По-рязко ножа и по-голямото острието, толкова по-лесно ще бъде да се намали месото. Ако имате само един подходящ нож, изпълнете следващата стъпка с един нож.

пет. Бързо нарязано месо. Вземането на двете ножове в ръцете, изсипете ги месо, сякаш управляваме чука. Съберете месото в купчина и го смачкайте, докато не отнеме кръгла форма. Продължавайте хакването, събирането и превръщането на месото, докато го приложите на малки парчета.

Ако трябва да смачкате много месо, разделете го на части и нарязайте отделно. Едва ли ще стигнете до прекалено много месо.

Спазвайте правилата за безопасност при работа с остри ножове. Дръжте ръката си от ножа в другата ръка.