Как да приготвим месо в паниране: 14 стъпки

Подготовка за приготвяне на безупречни свински пържоли при паниране, телешко котлет или пържени пилешки крака започва с правилната заготовка в съставките и завършва с разделено пържене. Вашата цел е появата на месото от тънък слой хрупкав панинг след готвене. Избягване на такива проблеми като мек вкус, може да се приготвят мазнини и разделяне на компоненти преди започване на печене на месо в паниране.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Класически котлети за паниране

Ястия като Bifstex, изработени от пържено пиле, телешки котлети и пилешко пармезан, изискват 45 г безплодно месо, нарязано на тънки, идентични преди клане в коридор. Това осигурява бързо приготвяне на ястия и покритие по-голямата част от повърхността за максимално хрупкаво покритие.

един. Подгответе месо с кухненски обликела. Следвайте съветите в рецептата, като правило, трябва да намалите месото на парчета с дебелина 1 см и по-малко.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 2

2. Изсипете брашно в мухъл.

3. Носете яйца в купа доста големи размери, за да настаните 1 котлета.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 4

4. Налейте трошачки на друга форма, ако са в рецептата ви.

пет. Изгорете котлетите в еднократно време първо в брашното, след това в яйцето, и след това отново в брашно или галета, за да приготвите пържоли в зависимост от рецептата си.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 6

6. Шиене на всеки покрит копчета поотделно към плоча или на табла и се оставя за 10-15 минути, преди да започнете да готвите.

Метод 2 от 2:

Пилешки пържоли и пилета при паниране

Цели парчета пиле и свинско месо, със или без кост, изискват по-задълбочена подготовка и повече време за подготовка. Тъй като тези ястия, а именно месо от месо и парчета, печени в галета, обикновено не се допълват от вкусен сос.

един. Добавете подправки в брашно или галета в съответствие с рецептата. Най-често срещаните подправки за печено пиле, месо в панинг и за свински пържоли включват: сол, черен пипер, сушена мамета, майор, босилек и пипер, чеснов прах.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 8

2. Налейте брашно в пай или хартиена торба.

3. Събуди яйцата в купа, достатъчно голяма, за да побере всичките си парчета месо. Някои рецепти пържено пиле осигуряват добавянето на мляко или вода към яйцата и оставете месо да лежи в тази смес в продължение на 5-10 минути.

Изображение, озаглавено на хляб Стъпка 10

4. Налейте в друга форма за торта, свинско или печено пиле.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 11

пет. Потапяйте пържоли или пиле в тенджера с брашно или ги преместете в торба, за да покриете внимателно повърхността.

Изображение, озаглавено хляб месо стъпка 12

6. По-ниско месо в яйцата и след това отново в брашно или в галета, в зависимост от рецептата. Натиснете месо или кожа на хляб.

7. Оставете котлети или пиле за известно време, за да се приготви паника, замразена на парче месо.

Изображение, озаглавено с хляб месо интро

Осем. Готов.

Съвети

Разклатете котлети след потапяне във всяка от съставките, за да получите тънък слой за легла, за да не прекарате твърде много масло по време на готвене.
За да получите хрупкава текстура, купете трохите на панто в японски стил. Те са големи размери, неправилна форма и контакт с по-голямата част от повърхността на горещо растително масло.
За котлети в панинг с по-малка текстура, запомнете закупените крекери или домашно приготвени крекери с подвижен щифт, разпръснати трохи на лист восъчна хартия. Като алтернатива, можете също да ги заспите в хранителен процесор за няколко секунди.

Предупреждения

Не оставяйте пропуски върху котлетите при паниране. Това ще предизвика петниста текстура, която ще абсорбира повече петрол, а по време на пърженето ще паднат парчета от кори.
Растително масло до достатъчно висока температура, така че поставянето на месото в тенджерата чува незабавно съскане. Това ще запази пачането на място и ще го превърне в хрупкава кора.

От какво имаш нужда

Всяко брашно
Яйца
Галета
Сол, пипер и други подправки
Форми за торта
Плитка чиния или хартиена торба
Чук или други кухненски прибори за обработка на месо (класически котлети за панорама)