Как да готвя крави грах

В САЩ се смята, че кравият грах (или както се нарича в други страни, чернооката грах) носи късмет и е традиционно ястие на Нова година, особено в южната част на САЩ. Тази статия описва традиционен метод за готвене Cowhigh Pea.

Съставки

На 8 порции.

450 г. сушен кралски грах
450 ml. нарязани резени от шунка
2 Луковица
4 домати
1 Солка Чесън
Сол и пипер на вкус
1 Чл. Л. Растително масло
1 литър вода
2 лаврови листове

Стъпка

Метод 1 от 4:

ЧАСТ ЕДНА: Скиснете грах

един. Изплакнете грах. Поставете грах в гевгир и изплакнете под студ, течаща вода.

Измиването ще премахне мръсотия и други радове от грах.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 2

2. Поставете грах в тенджера със студена вода. Уверете се, че водата напълно покрива грах, но не и за ръбовете, така че водата да не избяга по време на кипене. Покрийте тенджерата с капак.

Изображение, озаглавено Кук Черен поглед Стъпка 3

3. Донесете вода, за да заври. Нагрявайте водата с грах на средно висока топлина преди кипене. Оставете съдържанието да вари в рамките на 2 - 3 минути.

Повечето бобови растения трябва да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа преди готвене, но не и кралския граход, който може да се накисва в гореща вода, за да намали времето за готвене.

Увеличете грах на кравата изобщо не е непременно, така че тази стъпка може да бъде пропусната, ако имате малко време. Накисването ще направи грах по-мек и също така намаляване на риска от вдлъбнатина на стомаха след употреба.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 4

4. Дават грах. Оставете грах за 60-90 минути в топла вода.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 5

пет. Източете водата и изплакнете грах. Пропуснете съдържанието на тигана през гевгир, за да се отървете от водата, в която грахът е тромав. Още веднъж изплакнете граха от краве под студена вода.

Метод 2 от 4:

Част втора: Подготовка на други съставки

един. Изберете подходяща шунка. За по-традиционно ястие, вземете солената шунка в селски.

Човекът от крава технически може да бъде приготвен само на вода със сол. В този случай грахът ще бъде достатъчно вкус и по-традиционно го подготвя с добавянето на свинско и някои зеленчуци.
Добре годни пушена шунка, ако готвите грах в бавен парк. Също подходяща шунка върху костта.
Ако искате да получите сладък вкус, тогава вземете по-сладките сортове шунка, като печени в мед шунка.
Популярни за готвене кравешки грах също са бекон или панкакета.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 7

2. Нарязани зеленчуци. Зеленчуците трябва да се режат в остър нож върху малки кубчета.

Праз изрева по-големи, около сантиметра кубчета. За по-наситен вкус вземете бял или жълт лък - по-остър клас. За да получите сладка, не остра вкус, използвайте сладки лъкове. За да спестите време, можете да използвате изсушени лук (четвърт чаши).

Нарежете домати на кубчета със сантиметър, опитайте се да запазите сок. За да спестите време, може да се вземат консервирани нарязани домати 375 мл. За да добавите остър ястие, изберете домати консервирани със зелени люти чушки.

Поставете чесън на дъска за рязане и прикрепете острието с нож. Спретнато, но с малко усилие, ударете ножа, за да смачкате чесъна и извадете люспите. Чесънът може да се използва в този формуляр или фино да го наряза. Можете също да използвате 1/4 чаена лъжичка чесновка на прах.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 8

3. Фрай шунка в масло. В тенджера, затопляйте маслото на средно-висок огън. Добавете шунка и печете за 4 минути или докато ръбовете се пекат, постоянно.

Това е опционална стъпка. Грахът може да бъде приготвен без свинско месо.

Метод 3 от 4:

ЧАСТ Трета: Подготовка на грах

един. Излагайте грах за шунка и микс. Излагайте предпечатяния крави в куха тенджера. Смесете кладенеца и грах, за да покриете напълно граха с вкуса на шунка.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 10

2. Добави лък, домати, чесън, лаврови листа. Всички смесени добре.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 11

3. Добавете 1 литър вода. Водата трябва да е студена.

Водата трябва да бъде достатъчно, за да покрие грах и зеленчуци, а нивото на водата не трябва да надвишава ¾ саксии. 1 литър - приблизително количество вода.

Ако не сте напоени грах, водата ще се изисква два пъти повече.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 12

4. Покрийте капака и гответе. Покрийте тенджерата с капак и донесете съдържанието на кипене на средно висок огън. Сварете 10 минути.

Оставете корица на панчето леко открепете, така че парата лесно може да си тръгне. Така налягането в тенджерата ще бъде намалено и ще има по-малко шансове, че съдържанието ще избяга при кипене, създаване на бъркотия.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 13

пет. Кучешки огън и бавно кипене, добавяне на вода, ако е необходимо. Намалете пожара до средното, така че бързата кипене да е станала умерена и заври на бавна топлина за 1-2 часа.

Може да се наложи да добавите вода. Ако нивото на водата стане под съдържанието, добавете чаша в тиган (250 ml.) Топла вода.

Когато грахът е готов, той придобива вкус на мек крем и бульонът трябва да стане по-наситен от течността. Ако грахът започна да губи формата, той усвоява.

Опитайте грах след час. Ако все още не е готова, проверете го на всеки половин час след това.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 14

6. Добавете сол и пипер на вкус. Когато грахът се приготви, извадете тенджерата от огъня и добавете сол и пипер на вкус. Добре смесете всичко, така че солта и чушките се разтварят.

Приблизително 1/4 ch.Л. Черният пипер трябва да е достатъчно, но можете да добавите повече или по-малко по ваше желание.

Ако сте използвали за получаване на солена шунка, тогава допълнителната сол може да не е необходима. Или добавете около 1/4 часа.Л. Соли, ако сте използвали ниска солна шунка.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 15

7. Вземете Laurel листа и сервирайте. Обадете се на ястията от лаврови листа, преди да сервирате на масата. Разстелете чинията на порции с помощта на готвач.

Метод 4 от 4:

ЧАСТ Четвърта: Алтернативен метод за подготовка

един. Подгответе всички съставки както обикновено. Накиснете грах от крави и нарязани зеленчуци.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах стъпка 17

2. Поставете всички съставки в Mednenovarka. Поставени в медNeNovarka грах, домати, лук, чесън, шунка и листата на ларел. Добавете сол и пипер на вкус. Затваряне и заври при високи температури за 90 минути или ниска топлина - 3 часа.

Изображение, озаглавено Кук Чернооки грах Стъпка 18

3. Вземете Laurel листа и сервирайте. Изключете по-бавните, излезте от ястията на Laurel Leaves. Сервирайте граха гореща.

Съвети

Много предпочитат по-остри крави грах. Това може да бъде постигнато чрез добавяне на 1-2 пипер халапено или 1 час в тенджера.Л. Земята пипер Чили. Или можете да приготвите грах като обичаен и да поставите остър сос на масата, позволявайки на семейството или гостите да изберат остротата на вкус.

От какво имаш нужда

Голяма тенджера с капак
COUNARDER
Остър нож
Топлоустойчива лопата
Кобче или голяма лъжица