Как да готвя AARAGE: 9 стъпки (с илюстрации)

Acarazh или Akara, е популярна остра нигерийска закуска от кравешки грах, която често се приготвя под формата на топки и яде за закуска. Акараж богато протеин, много вкусно и удовлетворяващо. Съставки за това ястие могат да бъдат намерени супермаркет, но ако не можете да намерите крал грах, можете да се опитате да го замените с друг боб.

Съставки

3 чаши черни очи (крава) грах
1 голяма крушка (нарязана)
3 чили чушки (нарязани със семена)
Сол и смлян пипер на вкус
Растително масло

Стъпка

Част 1 от 2:

Подготовка на съставки

един. Измерете 3 чаши крави грах. Изплакнете грах. Накиснете го през нощта в доста голямо количество вода. Използвайте за това голяма тенджера, защото грахът ще се увеличи по размер и ще абсорбира голямо количество вода. Проверете дали водата покрива граха най-малко 2 cm.

Изображението, озаглавено Направете Akara стъпка 2

2. Чист грах от кожата. Тя изисква определени усилия и време, но е много важно за точността да има необходимата текстура. Почистете граха от кора е по-удобен за всички ръце. Източете другата купа с вода, когато грахът вече се размазва, тази вода също ще се нуждае от вас. Енергично, прекарайте грах между ръцете, приемайки го с малки шепи. Благодарение на това кожата от граховото зърна ще изчезне. Изплакнете грах, за да измиете остатъците от кожа, ако е необходимо. Хвърлят граха обратно във водата - остатъците от обельора трябва да се появят. Вземете граха с кожа и ги почистете.

Изображение, озаглавено Направи Акара Стъпка 3

3. Използвайте блендер, за да почистите граха дори по-бързо. Хвърли шепа замъглен грах в блендер. Налейте вода - нивото на водата трябва да бъде два пъти по-високо от нивото на граховото зърно. Натисни бутона "Пулс" на блендер за 1 секунда и след това изчакайте малко. Повторете операцията 4 пъти и поставете граха в голяма купа с вода. Повторете всичко с други части на грах, след това напрегнете през гевгията. Резените кора трябва да се плъзгат заедно с вода. Ако кожата не е изтрита, след това отново накисва грах във водата - остатъците от кожата трябва да плуват на повърхността. Ако е необходимо, отстранете ръчно остатъците от кожа.

Изображение, озаглавено Направете Akara стъпка 4

4. Ако нямате блендер и не искате да почиствате кожата ръчно, използвайте хоросан с пестик. Източете водата с помощта на гевгир и поставете малко количество грах в хоросан. Леко страх пестик грах - трябва да е достатъчно, за да се отстрани кожата. Поставете обелени грах в друга купа. Повторете целия процес за почистване на целия грах. Отново грах във водата - всички останки от корита трябва да плуват на повърхността. Можете да премахнете тези кожени остатъци с ръце.

Почистващ грах, можете веднага да приготвите акараж. Можете също така да почиствате граха предварително и да извадите в хладилника или дори във фризера.

Изображението, озаглавено Направете Akara стъпка 5

пет. Мелете грах с чили и лук пипер, добавете сол и бял пипер. Смилайте тези съставки в хоросан в хоросан, с блендер или в кухня. Поставете грах в блендер (процесор за храна или в хоросан) в малък скърб, за да го смилате доста. В процеса добавете малко вода, за да получите лепкава паста. В резултат на това трябва да получите дебела, хомогенна маса.

Опитайте тестото, когато всичко ще бъде готово. Регулирайте любимите си подправки и подправки, ако е необходимо. Ако е необходимо, добавете повече соли и пипер или няколко щипка от пипер на кайен, ако ви харесва по-остра храна.

Полученото тесто може да бъде оставено през нощта - ще се окаже по-лек и въздух. Въпреки това не е необходимо.

Част 2 от 2:

Готвене Acarage

един. Изсипете в дъното на тигана или тигани с дебело дъно от около 5-7,5 см растително масло и се поставят върху средно силен огън. За да се определи дали маслото се нагрява достатъчно, хвърля малко парче тесто в тенджера. Ако веднага стане черен, маслото е твърде горещо. Ако парче тесто спокойно падне на дъното, без да съска, това означава, че маслото е все още студено. Ако започне да съска, но ще запази моя цвят, това означава, че маслото има желаната температура.

Ако имате кухненски термометър, можете да измерите температурата на маслото. Маслото за пържене трябва да има температура от 190ºC.

Изображението, озаглавено Направете Akara стъпка 7

2. Форма от масова топка с топка за тенис на маса. Това може да се направи с лъжица за сладолед или ръце. Направете топките в малки партита, в зависимост от това колко топки се вписват в тиган в даден момент. Fry можете да имате няколко топки едновременно.

Изображение, озаглавено Направи Akara Стъпка 8

3. Сложи топките в тенджера. Запържете топки до златисто кафяво - средно за около 4 минути. Не забравяйте да обърнете топките. Когато се пържат, слизат с лъжица с дупки. Поставете в плоча, блестяща с хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.