Как да готвя пиян венец: 8 стъпки

Обичате изсушено месо, но искате да се отдалечите от стандартното класическо говеждо месо? Ако отговорът ви е да, опитайте вкусно изсушено месо. Отидете на стъпка 1, за да разберете как да направите елен на здрава, домашна рецепта, която ще се съхранява за един или два месеца.

Съставки

2 паунда (907 гр) елен месо нарязани на ивици с дебелина 1/2 x 1/4 инча (12.7 мм x 6.35 mm) - използвайте само най-добрите парчета

Марината:

1 ° С.Л. Лук на прах
1 ° С.Л. Черен пипер
1/4 чаша соев сос
1 Чл.Л. Соли
1 ° С.Л. Чесън или 1/2 чаша нарязан суров чесън
1/3 чаша сос голдшир
3 капки течен дим (на вкус)

Стъпка

един. Проверете мерките за сигурност преди започване. Сушенето на месо у дома е рискове, ако бактериите не са унищожени правилно. Така е важно да се вземат всички предпазни мерки по време на приготвянето на изсушено месо от северни елени.

Когато сурово месо или птица, проектирани да дехидратират къщата - в топла фурна или сушилня за храна - да се изсуши месо, което ще се съхранява на рафта, - патогенни бактерии, най-вероятно, да оцелеят суха топлина топла фурна, особено 130 - 140 ° F Сушилня за храна.
Измийте ръцете си със сапун и топла вода преди. Измийте ръцете си по време на процеса. Също така измийте всички оръжия и елементи, които използвате.
Уверете се, че еленското месо се съхранява в хладилника при температура от 40 ° F (4.5 градуса по Целзий) или малко по-ниска.

Изображението, озаглавено, направете еленски резки стъпка 2

2. Смесете всички съставки за марината. Място в лесно наводнен контейнер.

Изображение, озаглавено Направете еленско рязко стъпка 3

3. Налейте марината на месото. Оставете на туршия през нощта в хладилника. Поставете го в контейнера с капак или пакети с ziploc закопчалка също се вписват добре.

Оленото трябва да се нарежда на парчета от еднаква дебелина - стандарт 1/4 инча (6.35 мм). В допълнение, тя гарантира, че парчетата изсушено еленско месо ще бъдат подготвени равномерно.

В съответствие с препоръките на системата за оценка на качеството на месото на USDA, помислете за опцията за готвене за двойка или да варите елен до 160 ° F (70 ° C) за дехидратация.

4. Издърпайте парчетата от хладилника. Добър сух.

Изображение, озаглавено Направете еленски резки стъпка 5

пет. Загрейте фурната при много ниска температура - около 200 ° F (95c).

Поставете месните ивици, или директно върху рафтовете на фурната (разстелете фолиото в дъното на фурната, за да хванете спрея), или поставете върху листа за печене, леко смазани с растително масло. Друга полезна алтернатива: засело всеки парче ръкавица за зъби и го окачете в горната част на фурната

Място във фурната и оставете до пълно сушене. Ще отнеме около 4 - 6 часа. Ако поставите гладко за печене на листа, е важно да обърнете месото, когато е наполовина готова да се увери, че изсъхне равномерно. В противен случай, ако виси или разлагат на багажника, по-добре е да се напусне.

Добра идея е да оставите вратата на фурната само на няколко сантиметра или сантиметра, така че влагата се изпарява.

Изображение, озаглавено Направете еленски резки стъпка 6

6. Отстранете от фурната веднага след като месото дехидратира. Нека се охлади напълно преди херметично опаковани там не трябва да има влага. Консумират в рамките на 1-2 месеца.

Метод 1 от 1:

В микровълнова фурна

един. Използвайте микровълновата фурна, а не фурната, ако за предпочитане. След мариниране на месни ленти, дървета в пещта над тигалката . Инсталирайте микровълнова фурна до висок температурен режим. Подгответе се за 4-6 минути. След на всеки 4 минути стойте фурната на половин минута и проверете състоянието и цвета на изсушеното месо. Когато променя цвета от кафяво до тъмно кафяво и прилича на сух (кожест), той ще бъде готов.

Изображение, озаглавено Направете enline ertky стъпка 8

2. Поддържайте, както е написано по-горе.

Съвети

Ако отрязвате парчета от собствения си размер за готвене на сушено месо, е по-лесно да се реже, когато месото все още е частично замразено. Бъдете внимателни при рязане и не забравяйте да размразявате само в хладилника.
Когато използвате сушилня за храна, за да изсушите еленството, използвайте изсушител с регулируем температурен диск, който ще поддържа температура най-малко 130 ° F (55c) по време на процеса на сушене. Следвайте инструкциите за дехидратация, които са прикрепени към сушилнята, ако изберете този метод.
Солонина може да бъде изсушена в димната къща, ако го имаш. Следвайте инструкциите за вашия Smokehouse или опит с помощта на температурата най-малко 150 ° F (65 ° C). Дим лесно, тъй като димът може да направи елен горчив вкус.. Ще отнеме около 4 - 8 часа за сушене в Smokehouse.
Обърнете внимание, че методът за рязане на месо влияе върху лекотата на хранене, изсушено месо. Оленото, което беше нарязано през влакната, по-лесно

ухапване от еленско, което е нарязано по влакна, които са по-лесни за дъвчене. Обаче, Oisis, нарязан по влакната, няма да бъде толкова апетитен в предястия, защото се прекъсва по-лесно.

Ако вашето изсушено месо е твърде хрупкаво, вероятно е да имате температура на печката твърде висока.
Ако използвате замръзнал елен, размразяване в хладилника, а не на рафта

Предупреждения

Познават източника и качеството на използваното еленско, защото има специални съображения при подготовката на домашно изсушено месо от еленка или друга игра. Според Кин и др. "Оленото може да бъде много замърсен от фекални бактерии. Степента зависи от познаването на ловеца, мястото на раната и други фактори. Докато свежата говеждо, като правило, бързо се охлажда, еленката спирала е силно съхранявана при температура на околната среда, потенциално позволяваща бактерии да се размножават ".
Не правете грешка, оставяйки месо без хладилник, за да се ожените, и ако се е случило, месото трябва да бъде хвърлено.
Не се препоръчва да се суши сушено месо на слънце. По време на този процес бактериите не са напълно убити.

От какво имаш нужда

Маринована кана или купа
Фармацевтичен капацитет или пакет за закопчалка на ziplock
Поставяне на фурната - не забравяйте да го измиете добре преди и след употреба
Фолио
Опаковки за печене, охлаждане (по избор) - клещи за превръщане на резените от еленско месо
Клечки за зъби (не се изискват)
Ръкавици (за чистота, както и за топлина)
Фурна или сушилня