Как да почистите скаридите: 8 стъпки

Процесът на почистване и приготвяне на суров или варен скариди включва подобни манипулации. Научете се да проверявате свежестта на скаридите от всякакъв вид и приготви се От тях, различни ястия.

Стъпка

един. Първо трябва да се уверите, че свежестта на скаридите. Всички скариди трябва да се съхраняват в хладилника при температури от -18 до -21 ° C. Суровите скариди трябва да се използват в храната в рамките на 48 часа след покупката и варят може да се съхранява 5-7 дни. В замразената форма на скариди се съхраняват 5-6 месеца.

Готови скариди трябва да бъдат твърди и да имат розов бял цвят без изразена рибка миризма. В някои случаи вече варени скариди имат главата, краката и черупките, в останалите от някои от тези части може да не са.
Суровите скариди трябва да бъдат солидни, прозрачни и блестящи малко, а също и да нямат изразена миризма на риба. Най-често сурови скариди имат крака, обвивка и главата.
Замразените скариди, варени или сурови, трябва да бъдат дефлирани в хладилника за една нощ, преди да се премине към почистването или рязането. Можете също така да вземете необходимото количество скариди и да ги размразявате в купа със студена вода или в мивката. Ще отнеме около 20-30 минути.

Изображение, озаглавено Чисти Скариди Стъпка 2

2. Измиване на скариди. Сложете ги в гевгир и изплакнете обилно в студена вода. Внимателно инспектирайте всеки и оставете настрана, които изглеждат слаб, безцветен или имат изразена миризма на риба.

Температурата на водата, в която се измивате и размразявате скаридите, трябва да са под стаята. Скаридите се приготвят много бързо, така че горещата вода ще направи текстурата на месото им и стегнато.

Изображение, озаглавено чисти скариди стъпка 3

3. Отървавам се от главата. Хванете главата на индекса и палците, на мястото, където е свързан с тялото и задръжте опашката с втората ръка. Стиснете и завъртете главата си, за да я разкъсате от тялото.

Не във всички случаи скариди, продавани с главите си, а някои хора предпочитат да я оставят да укрепят аромата на готовите ястия. Главите могат също да бъдат изядени, въпреки че изглежда странно. Разкъсайте главата, ако сте много отвратителен човек.

Сгънете главите си в отделен пакет и се опитайте да го направите бързо, в противен случай много бързо ще изглежда неприятна миризма. Можете също да оставяте глави и да готвите домашно приготвен бульон.

Изображение, озаглавено Чисти Скариди Стъпка 4

4. Откъснете крака. Като разбрахте с главата си, завъртете скаридите "корема" на себе си. Плътно стиснете краката с пръсти и се разкъсвайте към опашката. Лесно е да го направя, но едва ли можете да бъдат премахнати от първия път. Повторете процеса, за да се отървете от останалите крайници.

Изображение, озаглавено Чисти Скариди Стъпка 5

пет. Отстранете черупката. Има няколко различни начина за отстраняване на обвивката и ефективността на всеки от тях зависи от това дали работите със сурови или вече приготвени скариди. Опитайте се да започнете процеса от мястото, където откъснете краката ми и постепенно извадете сегментите на черупката от страни от скариди. Това е най-често срещаният метод за почистване.

Отстранете нокътя или малък нож за плодове за една черупка. Може да се направи и, ако за пръв път извадете главата си, и след това прескачайте обвивката по гърба на скаридите. Този метод не е по-малко ефективен.

Алтернативно, можете да използвате нож, за да отрежете обвивката по извитата част на скаридите и след това да я извадите от двете страни. Този метод най-често се използва за почистване на сурови скариди, тъй като те все още трябва да получат вена от тях.

Изображение, озаглавено чисти скариди стъпка 6

6. По желание можете да премахнете перка на опашката. Най-често скаридите се подготвят заедно с опашката, но всичко зависи от рецептата. Опашката е лесна за отстраняване и за това трябва да бързате към страната. Използвайте малък нож, за да направите рязане по дъното на опашката, ако не можете да почистите перя.

Изображение, озаглавено Чисти Скариди Стъпка 7

7. Премахване на Виена. Тъмната вена преминава по гърба на скаридите, която служи като чревен тракт. С помощта на нож, можете да го получите, ако направите дълбоко разрез в плът от скариди точно по тази вена.

Разрезът не трябва да е твърде дълбок, просто направете такъв разрез, който ще ви позволи да стигнете до Виена (това е в средата на скаридите).

Доста виен на върха на ножа и след това дръпнете пръстите към опашката. Виена трябва лесно да излезе. Проверете напълно отстранете чревния тракт.

Изображение, озаглавено Чисти Скариди Стъпка 8

Осем. Съхранявайте правилно скаридите. Изплакнете скалите в студена вода, за да измиете остатъците от парчета отрязване или скариди. Обикновено сурови скариди се приготвят най-добре или се съхраняват в хладилника не повече от 24 часа.

Скаридите трябва да се съхраняват в хладилник при температура от -18 до -21 ° C в херметически контейнер или увит с филм.