Как да направим Бешан Ладад: 10 стъпки (с илюстрации)

Бешан Ладд е сладост на нахут брашно, което е популярно в Индия и повечето други страни на Южна Азия. Кук Безан Ладад може да бъде у дома, но имайте предвид, че в процеса на готвене на сладкиши ще трябва да смесвате смес и постоянно да наблюдавате, че не се изгаря.

Съставки

10 големи или 15 малки дами

2 чаши (180 g) zoom брашно грубо смилане
½ - ⅔ Очила (110-150 г) GHI
1 чаша (130 g) пудра захар
1 чаена лъжичка (5 ml) кардамон прах
Незадължително:
1 супена лъжица (15 ml) мляко
1 чаена лъжичка (5 мл) смлян канела
2 супени лъжици (30 ml) светлинни стафиди
15 броя. Бадеми, половинки кашу или шам-фъстъци

Стъпка

Част 1 от 2:

Как да готвя Бешан Ладд

един. Разтопете GHC. Загрейте GCI в тенджера, така че тя е напълно разтопена. Налейте горещо масло в брашно, като непрекъснато разбърквайте.

За да започнете, добавете ½ чаша (110 g) ghi. Ако след това все още ще има сухо брашно, или искате да направите по-меки и блестящи дами, след това добавете още една супена лъжица от GC.
GCI е пречистено пенообразно масло, което има аромат на бод-карамел. Ако не можете да намерите GCH, можете да го замените с конвенционално несолено масло, само товарът ще се окаже по-малко ароматно.

2. Пръст на холандското брашно на средно слаб огън. Постоянно разбърквайте брашното. Ще трябва да стоите на печката около 10-12 минути, като непрекъснато разбърквате сместа и да го гледате равномерно. Това е най-важната и отговорна стъпка. Ако сирестото брашно не се подготви напълно, тогава той ще спаси не много приятен суров вкус, в противен случай може да го изгори, което също ще повлияе отрицателно на вкуса на сладкиши. Ако постоянно разбърквате сместа, след това избягвайте такива проблеми.

Можете да използвате дълбок тиган, тиган "w" (Кръгла дълбока китайска тиган с изпъкнало дъно на малък диаметър) или пот с дебело дъно.

Дума "Бешан" в хинди означава мацкото брашно. Пилетата се наричат и турски грах, Волождски или езеро с грах, шум.

Изображение, озаглавено Направи Besan Ladoo стъпка 3

3. Добавете кардамон и мляко. Добавете кардамонското прах (в Индия се нарича "Елачи"Чест. Ако решите да добавите мляко и / или канела за по-голям аромат, добавете тези съставки на този етап. Смесете ги бързо и изключете огъня.

Млякото прави вкуса на Ладския по-богат, а текстурата е повече въздух, но намалява срока на годност. Ако искате, не можете да добавите мляко.

Изображение, озаглавено Направете Besan Ladoo стъпка 4

4. Дават смес хладен. Сложете сместа в голяма купа. Продължавайте да се разбърквате за около минута, така че благородното брашно да се изгори. Отстранете настрана и оставете да се охлади, оставяйки около десет минути. Благодарение на това, захарта ще спре топенето, но не се охлажда твърде много, в противен случай захарта не се намесва.

Докато сместа се охлажда, можете да приготвите захар захар, който в Индия се нарича "Буца", Ако искате да го използвате вместо обикновена захар.

пет. Добавете захарен прах в смес. Разбъркайте внимателно. Не добавяйте захар в гореща смес, в противен случай може да изгори. Дават сместа да се охлади до стайна температура.

Ако имате само обикновена захар, тогава направете от него Захарен прах, Шлайфане в кухненски комбайн, кафене или блендер.

6. Вземете топките. Измийте и избършете ръцете си. Карам топки от смес, сложи ги в запечатан контейнер. Ако искате да украсите ръката, след това прочетете.

Ако сместа е твърде суха, за да направите топки, добавете чаена лъжичка (5 ml) на GCI, разбъркайте и опитайте отново. Добавете Ghi малко за онези Тера, докато миксът няма да бъде добър.

Sculpt топките ще бъдат по-лесни, ако сместа се отстрани в хладилника за 20-30 минути.

Част 2 от 2:

Добавете различни съставки

един. Добавете стафиди. Стафидите могат да се добавят директно към сместа или да се поставят на една подчертана за всяка ръка. Така че вкусът на разиката е по-ярък, да го запържът в GHI, а след това петна с хартиена кърпа.

Също подходящи парчета от изсушени плодове.

2. Украсете ядки. Поставете бадеми, имащи кашу или шам-фъстък на върха на всяко пътуване. Леко натиснете гайките в ръката.

Изображение, озаглавено Направете Besan Ladoo стъпка 9

3. Наблюдавайте в бадемовата троха. Ако работите в ръката в бадемовата трохи, ще получите вкусна хрупкава кора.

Бадемовото трохи може да бъде направено самостоятелно или да купува на пазара или в магазина.

Изображение, озаглавено Направи Besan Ladoo Step 10

4. Използвайте тръстика захар "Буца" Вместо обичай. Ако сте тръгнали захар, можете да го смачкате в прах и да използвате за подготовката на Бешан Ладд. Ето една малка рецепта за малко по-дълго Бесал Ладка:

Смесете 2¼ чаши (450 g) гранулирана захар и ½ чаша (120 ml) вода.

Загрейте сместа в дълбок тиган. Донесете до кипене. Постоянно се разбърква за 2-3 минути.

Добавете лъжица мляко и микс. Ако отгоре се образува мръсна пяна, извадете го с лъжица или шпатула.

Добавете лъжица от GCH, за да не се образуват бучки. Подгответе се, докато сиропът е дебел и почти прозрачен. Продължете енергично разбъркване. Всичко това обикновено се изисква около десет минути.

Изключете огъня. Почистете хладното място. Продължавайте да разбърквате, докато сместа няма да се охлади.

Съвети

Когато добавите мляко в смес от брашно от нахут и ghi, млякото трябва да съска и да изчезне в брашното.
Много от тях добавят GCI веднага. Така че можете да направите, но смесването на GHI с брашно ще бъде по-трудно и текстурата ще бъде по-малко добра.

Предупреждения

Постоянно разбърквайте сместа на слаба топлина, в противен случай ще се придържате към дъното на тигана и fogit.
Не забравяйте, че сместа от GHC и брашно от нахут е много гореща.