Как да направите доматен сок (с илюстрации)

Ако много домати са били във вашата градина във вашата градина, пригответе доматен сок от тях. Доматите съдържат огромно количество полезни вещества, като ликопен, бета товари и витамин С, и доматен сок освежава и ни дава възможност да получим всички тези полезни компоненти. Най-вкусният сок е направен от местни сортови домати. Ако сте подготвили твърде много сок, сложете го и през зимата можете да направите глътка слънчево лято!

Съставки

От пресни домати

900 грама домати (около 2 броя клас бик сърце, или 6 средни кръгли домати, или 16 плимидни домати, или 50 чери домати)
Захар, сол и пипер на вкус

От доматено пюре

1 банка (180 мл) несолена доматена паста
3 чаши (750 мл) студена вода
Захар, сол и пипер на вкус

Стъпка

Част 1 от 3:

Готвене на сок от пресни домати

един. Изберете зрели, сочни домати. Най-добрият сок е направен от зрели сортови домати. Ако нарязаният фетален парче има отлична миризма и текстура, сокът също ще стане вкусен.Изберете домати за подготовка на сок или в местен магазин, или на земеделието в най-бърза реколтата.

За сок домати, отглеждани по органичен начин, са по-подходящи, вместо да се увеличават с пестициди. Не искате да усетите вкуса на химикалите в сока.
Можете да изберете едновременно едно разнообразие и да комбинирате няколко сорта домати. От ранните оценки се оказва повече сок, от сок от сок от сливи.

2. Измийте домати. Изглежда доматите с течаща вода и ги подсушете или с кухня или хартиена кърпа. Обикновено изплакването на домати ще бъде достатъчно, за да отстрани замърсяването и бактериите от тях.

3. Отстранете ядрото и изрежете домати на 4 части. Първо нарязани домати наполовина. Отстранете ядрото и всички твърди части от пулпа, след това изрежете половината до половината.

4. Поставете нарязаните домати в тенджера, която не влиза в реакцията. Вземете стоманена или емамелна тенджера, но не алуминий, тъй като алуминият може да влезе в реакция с киселина от домати.

пет. Стиснете сок от домати. Вземете вход за картофено пюре или дървена лъжица, за да се намеси доматите, стискайки сока. Тенджерата трябва да бъде смес от доматен сок и пулп. Сега има достатъчно течност в тенджера, за да се свари.

Ако ви се струва, че сместа е твърде суха, добавете малко вода, така че има достатъчно кипяща течност в тенджера.

6. Донесете съдържанието на кипене на саксии. Редовно разбърквайте сока и плътта, за да не изгорят. Продължете с готвенето домати, докато сместа стане мека и течност.Този процес може да отнеме от 25 до 30 минути.

7. Добавете подправки, ако искате. Добавете щипка захар, соя или други подправки, ако искате да обогатите вкуса на доматите. Захарната сладост ще спомогне за намаляване на киселинността на домати.

Ако не знаете точно колко трябва да добавите захар, сол и пипер, започнете с малко количество. Опитайте домати, преди да извадите тенджерата от огъня и да добавите повече, ако е необходимо.

Изображение, озаглавено, направете доматен сок стъпка 8

Осем. Премахнете домати от печката и ги дайте хладно няколко минути. Не ги охлаждайте до стайна температура, домати трябва да се охлади до такава степен, за да намалят възможността за случайност.

девет. Отделен сок от Meakty. Поставете гевгир или сито над голяма мисия. Ако използвате гевтер, изберете модел с малки дупки. Вземете пластмасова или стъклена купа, тъй като металната купа може да влезе в реакцията с киселината на доматен сок.Постепенно мига на охладеното доматено пюре чрез гевгир. Повечето от доматения сок естествено стъбла в купа.

От време на време разтърси гените, за да освободи дупките и да даде сок свободно да се източи в купа. Използване на силиконова шпатула, избършете домати през сито. Триене на картофите, пюре от доматено, погасява останките от сок от плътта.

Изхвърлете останките от пулпа на ситото. Тези останки нямат кулинарна стойност.

Изображение, озаглавено Направете доматен сок стъпка 10

10. Покрийте сока и го охладете в хладилника. Задръжте сока най-малко 30 минути в хладилника преди сервиране, разклатете преди употреба. Доматен сок, херметически затворен, може да се съхранява в хладилника 1 седмица.

Част 2 от 3:

Готвещ сок от доматено пюре

един. Отворете банката (180 ml) консервирана доматена паста. Изберете паста, която съдържа възможно най-малко допълнителни съставки. Можете да вземете голяма банка (360 мл) доматена паста, за да направите повече сок, но също така ще трябва да увеличите количеството вода.

2. Съберете доматено пазете от буркана и го поставете в буркан с средно големи. Изберете, ако е възможно, кана с капак и херметически затворени военноморски. Ако правите сок от голяма банка (360 мл), вземете по-голяма кана.

3. Напълнете буркана от доматената паста с вода 4 пъти. Налейте вода в кана с доматена паста. Можете да използвате измервателното стъкло, но да запазите пропорциите, е достатъчно да се измери водата с кутия с кутия.

4. Смесете доматеното пазете с вода, за да получите хомогенна консистенция. Ако е възможно, използвайте ръчния миксер, така че съставките да бъдат напълно смесени.

пет. Добавете захар, сол и пипер на вкус. Разбъркайте съставките или ги бийте с блендер до пълно разтваряне. Ако доматената паста вече съдържа сол, не го добавете към сок.

Изображение, озаглавено Направете доматен сок Стъпка 16

6. Съхранявайте сок в хладилника, докато масата е запълнена. Не дръжте сока по-дълъг от една седмица, излейте сок след изтичане на този термин.

Част 3 от 3:

Консервен доматен сок

един. Подгответе необходимото оборудване. За да направите доматен сок, ще ви трябват литър банки с гумени ленти и нови капаци, както и автоклав до стерили ролките. Добре, ако имате форцепс в ръката си, за да премахнете кутиите от автоклава, когато са достатъчни.

Имайте предвид, че запазването на доматен сок без автоклав не се препоръчва. Доматеният сок трябва да се нагрява до висока температура, за да убие всички бактерии, така че сокът да бъде гарантиран, може да бъде пиян след отваряне на кутии.
Можете да използвате автоклава с помощта на вряща вода или автоклав под налягане.

2. Стерилизирайте банки. Можете или да варят банки за 5 минути всеки или да ги обработвате в съдомиялната машина. Поставете готови кутии на кърпата и се пригответе да ги напълните.

3. Подгответе доматен сок от пресни домати. Ако се свързахте с консервирането на сок, най-добре е да направите сок от пресни домати, а не от доматено пюре. Подгответе толкова много сок, за да запълните един или повече литър кутии, имайте предвид, че сокът в банката не трябва да достига шията от около 1,5-2 cm.

4. Варете сок за 10 минути. Направете го след като потъркате постера за доматена пюре и отстранете плътта. Кипене ще убие бактерии при приготвяне за съхранение. На този етап можете (по избор) да добавите един от следните консерванти за сок:

Добавете лимонов сок. Лимоновата киселина помага да се запази сок. Добавете 1 чаена лъжичка на буркан.

Сол. Солта също е консервант, ако желаете, добавете 1 чаена лъжичка сол към всеки буркан. Имайте предвид, че солта ще укрепи вкуса на сока.

пет. Тичам сок в банки. Сокът не трябва да достига шията на банките около 1,5-2 cm. Поставете капаците на банките и ги преобърнете.

Изображение, озаглавено Направете доматен сок стъпка 23

6. Поставете банките в автоклав и да ги загреете. Следвайте инструкциите си за автоклав. Стандартна времеви стерилизация на детайла - 25-35 минути. Когато процесът приключи, вземете банките, дръжте ги на хладно, сухо място.

Съвети

Ако не харесвате вкуса на чист доматен сок, или искате да направите питие по-полезно, можете да добавите зеленчуци и да приготвите доматен зеленчуков сок. Нарязана целина, моркови и лук са особено добри за такова питие. Ако предпочитате да пиете напитки, можете да добавите малко остър сос към сок.
Експериментирайте с различни сортове домати. Големите домати имат по-месест вкус, а кремавите и черешите домати са по-сладки. При сок от малки сладки домати е необходимо да се постави по-малко захар.

Предупреждения

Опитайте се да използвате доматено пазете, за да приготвите сок, който е бил продаден на пакета, произведен без бисфенол a. Бисфенол и реагира с киселина, съдържаща се в домати, а вредните вещества отиват в пастата. Стъклените буркани не съдържат бисфенол А, така че доматеното пюре от стъклото ще бъде най-сигурно.