Как да пастьоризирате

Сурови плодови сокове, ябълково вино или мляко трябва да преминат процеса на пастьоризация преди употреба. Правилно извършената пастьоризация унищожава повечето от видовете вредни бактерии, които се съдържат в тези течности. Методът пастьоризация в двойния котел е, може би най-добрият метод на дома, но директното отопление също е подходящ вариант.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Преди да започнете: стерилизация на резервоари за съхранение

един. Поставете контейнера в голяма тенджера. Внимателно поставете капацитета и капаците в голяма тенджера. Те трябва да стоят точно и да не се ударят.

Моля, обърнете внимание, че размерът на тигала ще варира в зависимост от размера на вашите резервоари, а размерът на контейнерите ще зависи от количеството течност, което ще пастьоризирате.
Най-добре използвайте стъклен контейнер. За начинаещи се препоръчва кутии за опазване с метални капаци, но също така и подходящи бутилки с дебело стъкло с кортикални щепсели.
За да избегнете удари на резервоари за приятел в процеса на стерилизация, можете да поставите чиста кърпа на дъното на тигана. Направете го веднага и не чакайте водните лодки.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 2

2. Покриване на резервоари за вода. Напълнете тигана с достатъчно вода, така че тя е напълно покрита с резервоари и корици.

Най-добре е резервоарът в тенджера преди да излива вода. Стъклото може да се спука, ако подлежи на остър температурни промени, така че не се препоръчва да се поставят контейнерите в вече вряща вода.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 3

3. Кипяща вода. Сложи тенджера на голям огън. Загрейте водата, докато не започне да кипи през цялото време, след това задръжте контейнерите в кипяща вода за още 10 минути.

Започнете да броим само когато кипенето ще бъде стабилно. Не вземайте под внимание времето, тъй като стаята е поставена с опаковката на печката.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 4

4. Издърпайте контейнерите и им позволете да изсъхнат. Изключете газа и внимателно издърпайте резервоарите и капака от вода. Поставете ги върху чиста суха кърпа и ги оставете да изсъхнат.

Премахнете много внимателно стъклените контейнери, тъй като те могат лесно да се пръснат на този етап от процеса. Повдигнете контейнера с клещи за кутии или подобни на устройството - не го правят голи ръце.

Въпреки факта, че се препоръчва суха сушилня, можете да ускорите процеса на изсушаване на резервоарите и кориците със суха чиста кърпа. Изчакайте, докато банките се охладят, за да не изгарят гореща стъкло. Също не забравяйте, че щепселът трябва да изсъхне по естествен начин, няма да успеете добре да го изсушите с кърпа.

Не поставяйте резервоара в хладилника, за да ускорите процеса на охлаждане. От тази чаша може да се счупи.

Не се препоръчва да се охлаждат контейнерите до стайна температура. Леко топлите резервоари са по-малко податливи на повреда в процеса на пастьоризация.

Метод 2 от 3:

Парна баня

един. Инсталирайте парахода. Напълнете парахола с вода с вода с около 5 cm. Поставете втората част на парахода на палета.

Ако нямате двоен котел, можете да използвате комбинация от голяма и по-малка тенджера, метална купа или купа с дебело стъкло. По-малката част трябва да бъде поставена в голяма степен.
За да дъното на по-малката пота на деня на по-голям съд, можете да поставите малка метална форма за бисквитки между тях.
Моля, обърнете внимание, че нивото на водата в по-голямата тенджера не трябва да достига до дъното на по-малките.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 6

2. Изсипете течност до по-малък контейнер. Напълнете течността, която искате да пастьоризирате, до по-малък капацитет на двойния котел.

Тъй като течността не трябва да кипи, можете да попълните тенджера. Обаче, оставете 2.5 - 5 cm празно пространство, за да се предотврати рискът от изтичане.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 7

3. Поставете парната баня на печката. Поставете двойния котел на печката и го загрейте средно или на умерено голям огън.

Водата в по-ниската мощност трябва да започне да кипи, но течността в горната част на парна баня не трябва да се вари.

Постоянно разбърквайте течността, за да избегнете удебеляване.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 8

4. Поддържа желаната температура. Необходимо е течността по-пастира да е при температура от 72 градуса по Целзий. Задръжте тази температура най-малко 16 секунди, преди да извадите горната част на парахода от огъня.

Алтернативно, можете да нагрявате течност до 63 градуса по Целзий и да го запазите в продължение на най-малко 30 секунди.

Проверете температурата на течността чрез потапяне на кухненския термометър в него. Върхът на термометъра трябва да бъде само две трети, които не са поставени в течност. Не позволявайте да докосва дъното или стените на чиниите.

Ако една пяна започне да се появява, извадете го с олющене или лъжица.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 9

пет. Изсипете гореща течност в стерилизирани контейнери. Внимателно изсипете течността в предварително стерилизирани контейнери веднага щом отстранете течността от огъня.

Оставете 2.5 - 5 см празно пространство от повече от всеки може. След пълнене затворете кутиите с желания капак.

Можете да използвате фуния или хатер, така че течността да не се счупи.

За по-добри резултати използвайте контейнерите, които са били стерилизирани и предварително предложени. Стъклото може да се спука, ако е подложено на остри промени на температурата.

Изображение, озаглавено пастьоризираща стъпка 10

6. Бързо готино. Поставете пълните контейнери в студена вода и оставете за 15 минути.

Използвайте за тази сакасина или голяма купа.

Водата не трябва да бъде лед, но трябва да бъде значително по-студена от стайна температура. Твърде студена вода може да причини повреда на стъклото, така че не монтирайте резервоара в хладилника веднага след като ги запълните.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 11

7. Да се съхранява в студ. След бързо охлаждане кутии в студена вода, преместете ги до хладилника.

Флуидът трябва да се охлади до температура под 4 градуса по Целзий за първите 6 часа.

Дори след първоначалното охлаждане трябва да съхранявате течност в хладилника. Пастьоризираното мляко може да се съхранява до две седмици и сокове и ябълково вино - два пъти повече.

Метод 3 от 3:

Директно отопление

един. Напълнете течността в стерилизирани контейнери. Напълнете течността, която искате да пастьоризирате, в предварително стерилизирани стъклени контейнери. Затворете резервоара с подходящи корици.

Оставете 2.5 - 5 cm празно пространство във всеки контейнер. Течността може да се увеличи в процеса на пастьоризация и, ако контейнерите са твърде пълни, те могат да се счупят.
Не забравяйте, че за този метод трябва да завъртите капака много плътно. Ако използвате бутилка с кортикален корк, трябва да използвате кухненско въже, за да завържете щепселите. Металните корици не могат да бъдат вързани.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 13

2. Поставете контейнера в голяма тенджера с вода. Поставете капацитета на дъното на големия пот. Напълнете тавата, така че водните покрити банки са напълно.

Ако поставите хоризонтално стъклените контейнери, тогава шансовете за факта, че ще се ударят и ще повредят в процеса на пастьоризация, намаление.

Ако искате да поставите резервоара вертикално, по-добре е да поставите кърпа или да поставите тъканта на дъното на тигана, за да предотвратите движението на контейнерите, което води до повреда на опаковката.

Изображение, озаглавено пастьоризираща стъпка 14

3. Загрейте водата и поддържайте правилната температура. Поставете пълната тенджера на печката и се нагрява на средна топлина. Постепенно загрявайте водата до температура от 80 градуса по Целзий, след това поддържайте тази температура в продължение на 20 минути преди премахване на стъклени буркани.

Загрявайте водата бавно. Бързото отопление може да помогне на контейнера и може да прекъсне процеса на пастьоризация.

Използвайте кухненския термометър за наблюдение на температурата на водата. Потопете термометъра за две трети във вода. Не го оставяйте да докосвате стените или дъното на тигана.

Изображение, озаглавено пастьоризиране Стъпка 15

4. Дръпнете и бързо готийте. Когато бутилките се нагрят по желания начин, издърпайте ги от гореща вода и ги потопете на хладно в продължение на 15 минути.

За да направите това, напълнете черупката или голямата купа. Използвайте вода малко по-хладна стайна температура, тъй като лечението на лечението.

Не поставяйте горещи бутилки веднага в хладилника.

Използвайте щипки за кутии или подобни устройства, за да изтеглите резервоарите за гореща вода. Не го правят голи ръце.

Изображение, озаглавено пастьоризираща стъпка 16

пет. Съхранявайте на хладно място. След като сте охлаждали пълните контейнери в хладната вода, поставете ги в хладилника. Дръжте ги преди пиене.

Не забравяйте, че пастьоризираната течност трябва да се охлади до температура под 4 градуса по Целзий в продължение на 6 часа, за да стане напълно безопасен.

Пастьоризираното мляко може да се съхранява в хладилника до две седмици. Соковете и виното на ябълката могат да се съхраняват в хладилника за около месец.