Как да опитате картофи: 13 стъпки

Картофите са в основата на безброй ястия. Въпреки това не е толкова лесно да се приготвят картофи. Blanching ви позволява да обработвате картофите преди готвене, като по този начин ускорите процеса на готвене или пържене. Бланшираните картофи могат да бъдат замразени и след това да се използват в друго ястие. Процесът на картофи Blanch е доста прост. Просто трябва да намалите картофите в кубчета и да го отлепите на бавна топлина, докато стане мека. Подгответе бланшираните картофи веднага или го замразявате, за да се затопли по-късно.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка за Бланшовка

един. Чисти картофи. Вземете в ръцете на зеленчуков лекар и острието леко натиснете картофената кора. Плъзнете картофите в картофи, за да го почистите от кори. Хвърли кожата на боклук.

Някои хора предпочитат да напуснат корито, така че картофите да спасят всички хранителни вещества. И нека забави процеса на бланширане, ако искате да оставите кожата, пропуснете процедурата за почистване.

2. Нарязани картофи. Преди бланширащите картофи трябва да намалят (като правило, на малки кубчета). Размерът на кубчетата зависи от рецептата или вашите лични предпочитания. Ако подготвяте нещо като картофи-пържени картофи, картофите трябва да се нарязват на филийки, а не кубчета.

Вземете големия нож и голяма дървена дъска за рязане. Поставете картофи на дъска за рязане.

Нарязани картофи на половин дължина, разделяйки го на две части. Ако картофите са твърде солидни, не се страхувайте да направите повече сила.

Вземете всяка половина и ги наряжете на дължина на три части, след като сте получили големи дялове в резултат. Сега Солк може да нарече неравни кубчета. Ако ще приготвите картофи, Blanch Solk.

3. Изплакнете картофите. Преди добавяне на картофи в тенджера, тя трябва да бъде изпирана от нишесте. Извадете гевгията и се налива нарязани картофи в нея. Изплакнете картофите под вода в мивката в рамките на няколко минути. Ако все още има парчета мръсотия или петна върху картофи, отново го изплакнете.

Картофите, като правило, могат просто да се изплакнат под течаща вода. Ако забележите упорити парчета мръсотия, избършете ръцете им. Най-важното, не забравяйте да миете ръцете си преди.

4. Хладна купа с вода до стайна температура. За картофен бланшираща вода трябва да бъде стайна температура. Налейте малко топла вода в тенджера. Изчакайте няколко минути, докато температурата на водата е стая.

За да проверите температурата на водата, е достатъчно да се потопите в него (но първо измийте ръцете си).

Топло на водата вода приблизително съответства на стайна температура, така че не е нужно да чакате дълго време, докато достигне желаната температура за бланш картофи.

пет. Добавете картофи във вода. Вземете нарязаните картофи и го излейте в тенджера с отопляема вода.

Преди бланширането на някои зеленчуци водата е красива. Въпреки това, когато бланширащи картофи няма нужда.

6. Поставете картофите в огън, докато водата кипи. Веднага щом водата започне да кипи, намалява огъня. Опитайте се да не усвоявате картофи по време на бланш, тъй като при готвене на рецептата, може бързо да изгори. Дайте огъня, докато твърдотата. За да направите това, дръжте горелката на средно или ниско ниво.

От време на време проверете картофите. Продължителността на бланш ще зависи от броя на блестящите картофи.

Така че случайно не готви картофи, бъдете изключително внимателни. Дават огън до минимум.

Част 2 от 3:

Допълнително бланширане на картофи

един. Докато картофите са сварени, пригответе ледена баня. След кипене картофи трябва да се охлади в ледена баня. Това се прави, за да спре процеса на готвене, както и да спаси цвета на картофите. Вземете купа, в която всички картофени резени ще се поберат. Напълнете го с вода и добавете няколко кубчета лед, докато водата стане студена на допир.

Не забравяйте да миете ръцете си, преди да докоснете студена вода.

2. След 12 минути пишете картофи с нож. След 12 минути картофите трябва да постигнат желаната температура. След това се опитвайте да я пробиете с вилица или нож.

Картофите трябва да бъдат меки навън, но все пак трудно вътре. Върхът на ножа или вилицата трябва да е голи повърхността на картофите. Ако щепселът или ножът могат лесно да намалят картофите, тогава не сте го прегърнали и завалите. Целият процес ще трябва да започне.

3. Ако е необходимо, варете картофи по-дълго. Ако картофите са толкова твърди, че не пробива с вилица или нож, преговаряйте няколко минути и след това проверете отново. Не губете бдителност, за случайно не го пригответе.

4. Отстранете картофите от огъня. Когато картофите омекотяват външната страна, източете водата в мивката с помощта на гевгир или мрежест филтър за това. След това се налива картофи в ледена баня. Оставете картофите в банята, докато стане студено на допир.

В ледената баня, картофите ще се охладят достатъчно бързо. Проверете го на няколко секунди и когато се охлади, извадете от водата.

Част 3 от 3:

Използване на бланширани картофи

един. Сухи избърсани картофи. Издърпайте картофите от ледената баня, изтощавайки водата в мивката. Вземете за този гелурд или Sietchko. Поставете картофите на хартиена кърпа и избършете сухо.

Изображение, озаглавени картофи от бланш стъпка 12

2. Форекс, заваръчна или забързана картофи. Ако планирате веднага да използвате картофи, продължете към процеса на готвене. Бланшираните картофи ще се подготвят много по-бързо от обичайното. Започнете да готвите, следвайки инструкциите в рецептата.

Добавете подправки. Самият картоф е доста безвкусен, така че експеримент с различни подправки. Пригответе остри картофи чрез добавяне на черен пипер, или направете вкус пикантна с чесън сол.

Подправките могат да бъдат закупени в местен магазин за хранителни стоки. Купете, например, пакетът за подправка на Kajuna и поръсете с варени картофи.

3. Замразяване на картофи за по-късно. Зеленчуците обикновено са бланширани пред замръзване, така че да не се развалят по-дълго. За да замразите картофите, да го опаковате в запечатан пластмасов контейнер. Не забравяйте да оставите няколко сантиметра празна площ между картофите и капака на контейнера.

Използвайте пакет с закопчалка, след като сте докоснали толкова много въздух от него, колкото можете.

За да максимизирате срока на годност на картофите, да го замразите във фризера.

Съвети

Опитайте се да не изгаряте вряща вода. Поставете дрехите на престилката и дългите ръкави, така че врящата вода да не удари кожата.
Подгответе всичко предварително. Изключително важно е тенджерата с вряща вода и ледената баня да са готови, преди да започнете. Благодарение на това не е нужно да бързате да изпълнявате необходимите подготовки, позволявайки картофите на най-накрая заваряване.