Как да бланшират картофи: 11 стъпки (с илюстрации)

Бланш е метод на кулинарна обработка на продукти за намаляване на най-новия препарат при добавяне на продукт в ястие. Картофи обикновено се приготвя за дълго време, така че преди да се добави към основното ястие, то е добре зададено. Започнете от първата стъпка, също в тази статия ще намерите няколко рецепти.

Съставки

Картофи
Вряща вода
Студена вода

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка за бланширане

един. Изберете картофи. Перфектните картофи трябва да бъдат твърди и гладки. Картофите не трябва да имат разсад и зелени петна, тези знаци казват, че токсините започнаха да се образуват в клуба, той може да повлияе отрицателно на вкус, дори да причини главоболие и диария.Да бъдат предпазливи от картофи с меки петна или дефекти, също.

Класът на картофи зависи от вашите предпочитания. Се случва восък (нисък) картофи, нишестени картофи, универсални картофи. Восъчни картофи роза фин ябълка, руски банан (руски банан), червен финчики (червен палец) запазва формата, подходяща за готвене и пържене в огън. Starchy картофи Русет сортове, бижута ям, японски сладки картофи (японски сладък картоф) са добри за печене и печене.

2. Чисти картофи. Погледнете в рецептата, е необходимо да отстраните корита от картофите или не, ако корито трябва да бъде отстранено, почистете картофите.

Ако коричката не е необходима, задълбочено да се задушава с клубените, изплакнете ги под течаща вода, така че картофите да са чисти.

Ако картофите трябва да бъдат почистени, вземете зеленчукова привлекателност или остър нож (бъдете внимателни!), извадете кори до купа или кофа за боклук. Така че почистете картофите са много по-удобни. Картофи от разстояние след почистване.

3. Ако е необходимо, нарязани картофи за подходящи парчета. Картофите се подготвят за дълго време, тук ще искате да го забраните. Така че картофите се подготвят равномерно, нарязват го на същите филийки, ако парчетата са неравномерни, картофите ще се подготвят неравномерно.

Основното правило е по-малките парчета, толкова по-бързо картофите ще бъдат готови. Ако вашите клубени са твърде големи, поставете ги на тримесечието, за да съкратите времето на бланшето.

Част 2 от 3:

Бланширащи картофи

един. Напълнете тенджерата на една стайна температура и поставете картофите в него. Водата трябва да покрива картофи около 2 cm. Така картофите ще се подготвят равномерно.

Уверете се, че картофите са чисти и нарязани на части от необходимия размер. Приготвяте всички картофи за един прием и желанието на всяко парче трябва да бъде същото.

2. Донесе вода до слаба кипене. Малки и средни картофени клубени се сваряват около 7-10 минути, големите клубени варят около 12-15 минути.

Някои хора използват друг начин. Необходимо е да се приведе картофите на кипене и незабавно изключете огъня. Картофите трябва да бъдат оставени в гореща вода на гореща горелка. Този метод изисква приблизително 15 минути, но трябва внимателно да следвате, че картофите не успяват.

3. Отстранете пота с картоф от огъня, когато времето е подходящо. Ако се съмнявате "Готов" картофи, излейте го с вилица. В идеалния случай. Картофите трябва да са готови навън, но да бъдат сурови вътре. Картофите трябва да са твърди, вилицата трудно трябва да влезе в средата на клубена.

Можете също да проверите готовността с нож. Острието с лекота пробиване на ръбовете на картофите? Средата на картофи по-бял, солиден, очевидно неразделен? Ти го потърсил.

4. Долните картофи в студена вода. Това веднага ще спре процеса на готвене. Сега картофите са готови да се използват в рецептата, която сте избрали.

Бланшираните картофи не могат да се съхраняват дълго време, опитайте се да го използвате в рамките на един или два дни. Съхранявайте бланшираните картофи в купа, но не и пластмасова торба (така че картофите омекотяват).

Част 3 от 3:

Използване на бланширани картофи

един

Млади картофи от пръст. Най-добрата рецепта за използването на бланширани картофи - печено. Когато изпържите предварително бланшираните картофи, тя ще бъде хрупкава отвън и мека вътре, пръстите ви облизват.

Ако ви харесва всички свежи, опитайте рецептата за готвене на картофи с хрупкава кора.

Изображение, озаглавено Parboil картофи Стъпка 9

Подгответе вегетарианско печено. Друга причина за използването на бланширани картофи е, че картофите се подготвят повече време Други зеленчуци. Бланшираните картофи могат да бъдат поставени в приготвеното ястие едновременно с останалите зеленчуци, зеленчуците ще се подготвят равномерно и същото време.

Изображение, озаглавено Parboil картофи Стъпка 10

Подгответе картофени фрители -Hashbrun. Знам тайната на глуховете на картофи? Картофите трябва да бъдат предварително бланширани. Както в случая на печени картофи, палачинки се получават хрупкави и меки вътре. Задайте настрана полуготовите продукти от магазина, подгответе домашни палачинки!

Изображение, озаглавено Parboil картофи Стъпка 11

Пръст сладки картофи. Както и обикновените картофи, сладките картофи могат да бъдат бланширани. Като цяло, всеки нишестен зеленчук, включително моркови, може да бъде бланширан. Веднага щом разбирате красотата на картините, разгънете гамата от варени ястия от други корени корени.

Съвети

В някои рецепти те използват нарязан бланширан картоф - изследват рецептата и разберете как да намалите картофите и колко време е необходимо да го забравяте.Време за нарязване и бланш.
Бланшираните картофи са добре използвани в пица, къри, в салати, както и за картофени нарушения или Kitlet. Някои предпочитат да бланшират картофи пред печене.
Най-добрите празни картофи, предназначени за готвене. Някои картофени сортове, например с високо съдържание на нишесте или меки, могат да се рушат дори в процеса на бланширане.