Как да готвя Pani Pani

• 1 чаша (160 грама) Rava (може да бъде заменена с пшенично брашно)
• 1 чаена лъжица мадама (може да бъде заменена с бял муфел за тарталети)
• Шипка сол
• Топла вода
• Зехтин

За пълнене

• 3 картофи
• 2 чаши варени нахут
• 1/2 чаена лъжичка земна червена чилина пипер
• Смачкан зелен чили пипер
• Натрошен праз
• 1 чаена лъжичка чат masala (ако е желателно - 2 чаени лъжички)
• 1-2 чайни лъжици смачкани листа от кинсе
• 1/2 чаена лъжичка сол

За Pani

• 1 чаена лъжичка тамаринд паста, разведени в 1 супена лъжица вода
• 2 супени лъжици сурова палма захар (може да бъде заменена с бяла захар)
• 1 чаена лъжичка черна сол (можете да замените таблицата сол)
• 1 чаена лъжичка земна червен чари
• 1 чаена лъжичка земна кора
• 1 чаена лъжичка
• 2-3 смачкани зелени чушки
• 1/2 чаша смачкани листа от мента
• 1/2 чаша смачкани листа от кинсе
• Вода

Стъпка

2

Добре измийте тестото. Смесете тестото с ръце за около 7 минути, докато стане еластично, издърпване и брилянтно. Тя ще помогне "да се вземе" глутен, който е толкова необходим за текстурата на завършената пурия.

3. Добавете 1 чаена лъжичка растително масло и продължете да измивате тестото. Налейте растително масло в тестото и намажете още 3 минути. Тя ще подобри вкуса и текстурата на теста.

4. Дайте тест да стоите. Преобърнете тестото в топката и го поставете в купа. Покрийте купата на влажен салфетка. Сложи тестото на сухо, топло място. Дайте теста да престои 15-20 минути. Това ще подобри текстурата на готовите пуриуми.

пет. Преобърнете тестото в много фин резервоза. Поставете топката от тестото върху плаваща повърхност и с помощта на подвижен щифт за преобръщане на тестото в дебелина на кръг не повече от 6 mm. Тестото трябва лесно да се търкаля, без прекъсвания. Тестото може да се свие, когато се търкаля, но колкото по-дълго я преобърнеш, толкова по-фин и голям кръг ще успееш.

6. Нарежете тестото върху малки чаши. Можете да вземете форма за рязане на бисквитки или просто чаша подходящ диаметър. Нарежете колкото е възможно повече кръгове от подвижен резервоар за тесто.

7. Нагряващо растително масло за пържене. Изсипете в супата тенджера или дълбок тиган приблизително 5 см растително масло. Загрейте маслото до температура приблизително 205 ° С, или докато малко парче тесто, хвърлено в маслото, ще започне да се съскава и да стане кафяво.

Осем. Пиърс Пури. Когато маслото стане достатъчно горещо, спуснете няколко кръгове за тесто в нея. След няколко секунди те ще започнат да се увеличават и да бъдат покрити с хрупкава кора. Когато Puri стане хрупкава и леко кафява (около 20-30 секунди), с помощта на шум, преместете ги върху плоча, разположена с хартиена кърпа до излишното стъкло. Продължавайте да пържете останалите кръгове за тесто.

2. Добавете подправки. Добавете смлян червен чили пипер в картофи с картофи, чили чили и лък, чат масала и кинсее листа. Добавете щипка сол. С щепсела, смесете картофите с подправки, така че те да са равномерно разпределени. Опитайте сместа и, ако желаете, добавете повече соли или подправки.

3. Добавете гайка. Смесете nute с картофите добре, за да получите хомогенна маса. Ако искате, добавете няколко капки растително масло, така че пълненето да не е толкова сухо. Запълването не трябва да бъде прекалено влажно, тъй като на последния етап добавите към Puri Pani сос.

2. Сместа смес с 2-3 чаши (500-750 ml) вода.Поставете пастата и водата в купа, разбъркайте добре. Опитайте сместа, моля добавете повече соли или подправки.

3. Готино пани, ако искате. Понякога Пани се подава в студ. Ако искате да го охладите, покрийте купата и го поставете в хладилника, докато не сте готови да сервирате Pani Pani.

2. Напълнете Puri с малко количество пълнене. Стартирайте Puri с малко количество картофи и нахут. Ако искате, можете да добавите малко други пълнежи, като лютеница, кисело мляко или кълнове Masha. Вземете достатъчно пломби, за да запълните поне половината от обема на Puri.

3. Суха пурия в пани. Потапяйте пури, пълни с пури в купа с PANI, така че свободното пространство вътре да се напълни с подправена вода. Не дръжте Puri във водата твърде дълго, в противен случай ще стане мек.

4. Яжте poi pani докато е свеж. Пани Пани сервира и яде веднага след готвене, в противен случай ще стане мокра и да се разпадне.Яжте Pani Puri изцяло или разделете на две хапка. Ако лекувате гостите, можете да им предложите да запълнят пани Puri пълнежи, както те самите те го искат.

• Можете също да използвате 3-4 чаени лъжички от разредени Tamarinda Chuts или Mashales Pani Puri.

• Тиган или дълбок тиган
• COUNARDER
• Блендер
• Влажна тъкан