Как да готвя Samos (с илюстрации)

Самос - общ предястие в страни като Индия, Пакистан, Непал и Бангладеш. Като правило те се състоят от печен триъгълник с пикантен вегетариански пълнеж с картофи, лук, цилантро и зелен грах. Panir (екструдирано прясно сирене) и месни версии също са популярни. См. Стъпка 1, за да научите как да готвите пълнене и чапати и слепи сърпове за пържене.

Съставки

За тесто

2 чаши универсално брашно
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички растително масло или кондензирано масло
1 чаша вода
Растително масло за пържене

За пълнене

1 чаша варени картофи, нарязани от кубчета
1/2 чаша зелен грах
1/2 чаша жълт лък, нарязан от кубчета
2 чаени лъжички нарязан свежо джинджифил
2 чаени лъжички на смачкан чесън
2 остри зелени люти чушки, смачкани
1 чаена лъжичка кориандър и кимион
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка Гарам Масала
2 супени лъжици растително масло или кондензирано масло
Сол на вкус

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на тесто

един. Ласкайте брашно и сол в купа. Можете да добавите малко повече или по-малко сол на вкус, ако желаете.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 7

2. Добавете петрол или растително масло. Смесете го с пръсти едновременно с шепа брашно. Продължавайте да смесвате, докато цялото брашно се смеси с мазнини и няма да започне да образува тесто. Тя все още трябва да бъде достатъчно суха и процъфтяваща.

Изображение, озаглавено MakePizzadogh стъпка 2

3. Смес с 5 супени лъжици вода. Пръст смесете водата с тесто, за да го разхлабите. Консистенцията трябва да бъде мека и еластична, но не мокър. Ако е необходимо, добавете повече вода.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 8

4. Изложи тестото и го поставете. Поставете тестото върху чистата повърхност и го поставете с ръце за 4 минути, докато стане гладко и леко блестящо. Образуват го във формата на топка.

Изображение, озаглавено MakePizzadege стъпка 5

пет. Дайте теста да се отпуснете в продължение на 30 минути. Покрийте го с пластмасов филм и го оставете да се отпуснете на масата на масата, докато готвите пълнене. Това ще помогне на теста да постигне най-добрата текстура.

Част 2 от 3:

Подготовка на сцената

един. Загрейте пенообразно масло в голяма тенджера. Сложи го на средния огън и го остави да се затопли.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 1

2. Семена от пръст. Засяването на семената ще подчертаят вкуса и аромата. Запържете ги, докато на закрито няма да бъдат ароматни и семената няма да работят, ще отнеме около 30 секунди.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 2

3. Добавете лък и джинджифил. Ги изпържи със семена в продължение на пет минути, докато лъкът стане прозрачен.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 3

4. Добави чесън, чили пипер, куркума, сол и гарнири masala. Изпържете подправки и ги добавете към сместа бавно разбъркване в продължение на една минута.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 4

пет. Добавете картофи и грах. Внимателно разбъркайте сместа и гответе, докато картофите са сухи, трябва да отнеме около 3 минути. Разбъркайте добре и се счупите леко.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 5

6. Хладно пълнене. Извадете го от огъня и го оставете да се охлади, когато приготвяте шарпатите, за да запълните пълненето.

Част 3 от 3:

Самообработване

един. Разделете тестото на осем равни части. Можете да използвате измервателна чаша, но е лесно да се използва.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 10

2. Завъртете всеки кръг в Chapati. Чапати е тънък, плосък кръгъл хляб или тесто. В този случай всеки от тях трябва да бъде около 15 cm. В диаметър. Използвайте въртящия се щифт или се показват пръстите на Chapati, за да им даде формата.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 11

3. Нарежете всяка чапа на две половини. Нож наряза всяка чапата наполовина.

Изображението, озаглавено Направете Samosas Стъпка 12

4. Стартирайте и сгънете Samosos. Поставете 2 чаени лъжички на пълнежа в центъра за тесто и след това свържете ръбовете заедно, за да образувате формата на конуса. Внимателно уплътнете ръбовете, използвайки вода. (Можете също да приготвите паста с брашно и вода, за да облекчите запечатването).

Пръстите натискат ръбовете на всеки Самос.

За по-красиви ръбове можете да използвате щепсела, за да натиснете ръбовете заедно.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 14

пет. Повторете с останалите чапати и пълнеж. Когато приключите започването им, оставете настрана чапати на плоча или лист за печене.

Изображение, озаглавено Направи печене микс понички стъпка 1

6. Топлинно масло. Налейте 5 cm. Масла в по-голям печете или тиган с високи стени. Загрейте маслото до температура 180 ºС. Термометър за сладкиши проверете дали маслото е горещо, или поставете малко парче тесто в маслото, то ще се събуди, ако е горещо.

Изображение, озаглавено Направете Samosas Стъпка 15

7. Добре саноси. Сложете 3-4 Самос в тигана за пържене. Запържете се в фритюрник около 10 минути, докато и двете страни са златисто кафяви. Не поставяйте прекалено много самозаведете се веднага или те се разбиват, вместо да готвят правилно.

Всяка страна на противопожарни самолеки, поставени върху плоча, поставена с хартиени кърпи, за да абсорбират излишната мазнина.

Внимавайте да не ги оставите да ги пекат твърде дълго, или тестото ще стане трудно.

Изображението, озаглавено Направете Samosas Стъпка 16

Осем. Сервирайте горещо със зелена лютеница. Горещ Самос - хрупкав, те ги ядат с лютница или кетчуп.

От какво имаш нужда

Тиган / мангал
Купа
Фриниеца
Ястия за смесване