Как да готвя замразени опашки за омар

Омар се предлага в нова форма само в някои населени места, така че повечето готвачи се подготвят замразени омари. Те ги размразяват, а след това се запържват, кука или готви. Можете да научите как да приготвяте омар опашки с помощта на маслена баня.

Стъпка

Метод 1 от 5:

Покупка Омар

един. Намерете отдела за морски дарове в супермаркета си. Можете да намерите на продажба Langustov, които са кафяви, или омар от Мейн, които са червени.

Изображение, озаглавено Кук Замразени омарски опашки Стъпка 2

2. Изберете омарски опашки с малък размер от 4 до 8 унции (113 - 226 g). Тъй като те ще бъдат нежни от големите омарски опашки.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 3

3. Проверете етикета на опаковката. Трябва да проверите следните елементи:

Дата на продажба или срок на годност на продукта. Уверете се, че продуктът е свеж.

Проверете наличието на натриев трифосфат. Тази добавка прави опашките по-трудни, така че ако изберете тегло по тегло, тогава плащате повече, отколкото ви е необходимо.

Метод 2 от 5:

Размразяване на опашките на омар

един. Не започвайте да готвите опашки, докато не се отказват. Това е един от най-скъпите видове морски дарове, така че не си струва небрежно да се лекува процеса на готвене.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 5

2. Поставете омарните опашки в контейнера и покрийте хранителния филм.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 6

3. Оставете контейнер с омарски опашки в хладилника за нощта. Дайте ги да размразяват 12-24 часа или повече за повече продукти.

Метод 3 от 5:

Подготовка на омарски опашки

един. Извадете омарките от хладилника 30-60 минути преди началото на готвенето. Те трябва да достигнат стайна температура.

Изображение, озаглавено Кук Замразени омарски опашки Стъпка 8

2. Използвайте кухненски ножици, за да изрежете по обвивката.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 9

3. Отделете месото от омар от черупката и след това го извадете.

Изображение, озаглавено Кук Замразени омарски опашки Стъпка 10

4. Пръстите изваждат желатина и изплакнете омарките под студена вода.

Метод 4 от 5:

Подготовка на маслена баня

един. В малка тенджера варете 2 супени лъжици (29 ml) вода.

Пан, от една страна, трябва да е достатъчен, за да побере всички опашки на омар. От друга страна, опашките трябва да бъдат напълно покрити с маслена баня.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 12

2. Веднага след като водата кипи, намаляване на температурата. Трябва да спестите колкото се може повече вода.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 13

3. Добавете 1 супена лъжица масло в тенджера (14.7 ml). Лента, докато маслото се топи. Продължавайте да добавяте 1 супена лъжица масло, докато добавите от 2 до 3 ½ чаша (118 ml) масло.

Количеството масло трябва да е достатъчно за покриване на опашките на омар, когато ги добавите към тигана. Поставете опашките в контейнера и ги изсипете с вода. След това ги вземете и измервайте количеството вода, използвайки измервателното стъкло. Добавете точно количеството масло в тенджера.

Изображение, озаглавено готвене Замразени омарски опашки Стъпка 14

4. Ритъм, докато маслото стане течно. Течността трябва да бъде напълно хомогенна. Ако горелката трябваше да бъде на малка температура, в края на краищата се намали до минималната температура.

Този метод се нарича Beurre Monte. Това е френският метод за готвене на омари и други морски дарове.

Метод 5 от 5:

Подготовка на омарски опашки