Как да се приготвят опашки на омар (с илюстрации)

Lobsters са класически деликатес, който е много популярен в Европа и Северна Америка. Вместо пресни или замразени цели омари по-евтини за закупуване само на опашките си. Облеклото на омар може да се пече, да се запържва на скара или да готви за двойка, но един от най-простите начини е да ги приготвите. Варени опашки за омар могат да бъдат изядени или разделени и използвани като съставка в друго ястие. Достатъчно е да се отреже обвивката и да готви опашки няколко минути, след което можете да се насладите на деликатното месо от омар.

Съставки

Вода
Масло
Сол
Магданоз или босилек
Омар Омар

Стъпка

Част 1 от 3:

Размразяване на омарките

един. Намерете пресни или замразени омарски опашки в магазин за супермаркет или морски дарове. Ако живеете далеч от морето и във вашия район, пресни оматори не се продават в супермаркети, може да можете да ги намерите в пазара на морски дарове или в специализиран магазин за хранителни стоки. Пресните опашки на омар са, толкова по-добре, въпреки че замразените опашки са годни.

Не купувайте замразени опашки на омар, опаковани с натриев трифосфат. Това вещество тежест опашките и по този начин увеличава разходите им.

2. Преди готвене, размразяване на омарките в хладилника за 8-10 часа. В същото време можете да оставите опашки в оригиналната опаковка. Необходимо е да се размразяват напълно опашките на омар - в резултат на това месото напълно ще изостава от черупката, а опашките са дори заварени.

Ако нямате време да размразявате опашките в хладилника през нощта, поставете ги в студена вода най-малко 30 минути.

3. Измийте опашката си в студена вода. Вземете опашката с ръка или клещи и го задръжте под струята студена вода от кран. Изплакнете опашката от всички страни. След това можете да получите опашката на опашката с хартиена кърпа или да изчакате, докато не изсъхне във въздуха, преди да го отрежете.

В резултат на това мръсотията, която може да бъде върху опашките на омар, няма да падне върху месото, когато готвенето им. Омалите живеят на морското дъно, а боклукът и мръсотията могат да останат върху тях.

4. С ножици или нож, изрежете опашката на омар в средата. Необходимо е да се направи разрез по цялата дължина на опашката до края на перя. Опитайте се да не докосвате месо, така че да не се разпадвате при готвене. Дръжте ножиците над месото и дръпнете черупката при рязане.

По-безопасно да използвате кухненски ножици, а не нож, защото при рязане на черупката ножът ще трябва да запази острието нагоре.

пет. Разстелете черупката по рязане по палеца. Разрезът ще улеснява разпространението на обвивката в средата. В същото време, когато готвите и сервирането, омарките, месото трябва да остане вътре в обвивката.

Част 2 от 3:

Готвене на опашки Омар

един. Напълнете водата в голям съд и го поставете на печката. Напълнете тенджерата с 2/3, така че водата да не се изплъзва при кипене. Размерът на пота зависи от това колко омарски опашки ще готвите. За опашките с тегло 250 грама се препоръчва да се използва половин чаша от стъкло (360 милилитра) вода за всяка опашка.

Можете също да приготвите омарски опашки с отделни партита, а не всички наведнъж.
Можете да добавите 1-2 супени лъжици (20-40 грама) соли за вода (20-40 грама). Така ще вдигнете точката на кипене на водата и тя ще вари бавно.

2. Донесе вода за бързо кипене. Изключете силен огън под саксии, за да донесете вода до бързо кипене. След това ще плъзнете огъня, когато започнете да полагате омарски опашки в тиган, и в същото време газовите мехурчета бързо трябва да се издигнат до повърхността на водата.

3. Поставете омарките във водата. С помощта на кухненски форцепс внимателно понижете всяка опашка във водата, така че тя напълно ги покрива. Уверете се, че мястото остава между опашките.

Внимавайте да не разливате вряща вода върху себе си или на някой близо до вас. Внимателно спуснете опашките в тавата един по един.

4. Намаляване на огъня до средно ниво. Докато опашките се готвят, поддържат водата в бавно, а не бурно кипене. В този случай месото ще трябва да заваля напълно, преди да се отдели от черупката.

пет. Варете омари в скоростта на една минута за всеки 30 грама. Като правило, омарките трябва да се варят 5-12 минути, така че месото да е напълно готово. Ако сте направили прекалено силен огън или си налям много вода, тя може да се разлее от тигана. В този случай намалете огъня.

6. Дръпнете месото от омар вилица. Омаждите ще бъдат готови, когато месото стане бяло и меко. В същото време, черупката трябва да закупи ярка червена сянка и почти отделно от месото.

Ако омалите не са готови, не ги излизайте от водата. Трябва да ги свалите, за да завършите готовността си.

7. Поставете омаловите опашки в гевгир или сито. Опашките могат да бъдат получени от вода, използвайки различни кухненски инструменти - например, използвайте шум или клещи. Всеки инструмент е подходящ, с който внимателно да достигнете до опашките от водата, без да отделяте месото от черупката.

Ако желаете, можете да изместите опашките в гевгир, за да обединете излишната вода.

Част 3 от 3:

Сервиране на омарски опашки

един. Ако желаете, нарязани месо по цялата опашка, така че да е по-лесно да се яде. Месото на омар е по-лесно, ако за първи път го нарязате в средата. Ако по-рано изрежете обвивката, това е достатъчно вероятно, но можете да изрежете и месо - след това ще бъде много по-лесно да бъде вилица.

2. Сезонни омални опашки с масло. Един от класическите начини за укрепване на аромата на месния омар е да го обслужваме с прецакано масло (може да се постави близо или да се стопи направо на опашката). Нанесете масло с кулинарна четка или вилица, така че да е леко покрита с горната част на всяка опашка.

Може да се приготви Пречистено масло - За да направите това, пропуснете пеновото масло през марля, за да я почистите от излишната мазнина. Това е много популярен сос за морски дарове като омари.

3. Болен на опашките лимон. Лимонов сок ще допълва наситения вкус на месото на омар с приятна киселина. Ако ще сервирате омарски опашки с лимон, можете да стиснете сока точно върху тях или да изрежете лимона с резени, така че гостите да могат да го направят.

Изображение, озаглавено сваряване на опашки стъпка 16

4. Изберете подходящи билки. Класически подправки в Омарам обслужва магданоз и босилек. Ако искате да използвате билки, поръсете с тях месо и плоча. Кремообразно масло, лимон и билки ще ви позволят да получите доказана комбинация от ароматизатори.

пет. Нарежете месо, за да го използвате в други ястия. След като сварите месото, можете да го добавите в почти всякакви ястия, в които е необходимо. Ако ще добавите месо от омар към всяко ястие, направете го веднага, тъй като готовите омарски опашки няма да се съхраняват дълго.

Съвети

Можете също да изрежете половината от месото. Нарежете обвивката в средата на кухненските ножици по цялата дължина. Нарежете месото по целия център до половината. Повдигнете месото през слота в обвивката и го сложете на върха на черупката.

От какво имаш нужда

Панел
Вилица
Нож или кухненски ножици
COUNARDER
Шимовка или клещи