Как да готвя говежди опашки

Опашките от говеда трябва да бъдат приготвени с бавна и постоянна топлинна енергия, за да станат нежни приготвени правилно говежди опашки от костите. Ето някои основни методи, които могат да бъдат използвани за приготвяне на говежди опашки.

Съставки

На 4-6 порции

1800 гр. Изкуствените опашки нарязани на филийки с дължина 4-5 cm.
2 Св. Л. (30 ml.) Сол
2 чаши (500 мл.) Бульон за говеждо месо
1/4 чаша (60 мл.) Балсамов оцет
125 - 250 мл. червено вино
3 скилидки чесън смачкат
1 Чл. Л. (15 ml.) Свежа розмарин
1 Чл. Л. (15 ml.) Пресна мащерка
1 Чл. Л.(15 ml.) Прясно орего
2 ° С. Л. (10 mL.) Fresh Estragona
1 средно крушка, фино нарязан
4 Статия. Л. (60 ml.) зехтин
4 Статия. Л. (60 ml.) Брашно

Стъпка

Метод 1 от 3:

Готвене на плочата

един. Комбинират говежди опашки, сол, балсамов оцет, чесън, розмарин, мащерка, риган, етарагон и лък. Поставете тези съставки в по-голяма, тежка тенджера.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 2

2. Покриване на съставките на течността. Налейте достатъчно бульон от говеждо месо и червено вино в тенджера за покриване на съставки.

Започнете с бульон от говеждо месо и попълнете разликата в червеното вино.

Ако все още не сте покрили съставки, добавете малко вода или допълнете бульона.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 3

3. Възглавница насилници за 2 1 / 2- 3 часа. Донесете течност до кипене при висока температура. След като започне да кипи, разбърква, покрива тенджерата и да намали огъня със средната стойност. Оставете опашките да заври на бавна топлина 2 1/2 -3 часа.

Разбъркайте хулиганите на всеки 15-30 минути, за да се осигури равномерно готвене.

Ако течността все още кипи много след намаляване на топлината, може да се наложи да намалите огъня. Опашките от говеда трябва да бъдат приготвени в бавна кипяща течност.

Отстранете тенджерата от огъня след определено време.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 4

4. Загрейте върху тиган на маслиновото масло със средно топлина и брашно. Първо, загрявайте маслото за 30-60 секунди преди добавяне на брашно. Разбърква се непрекъснато за 3 минути.

Растително масло, бекон мазнини или мазнини могат да се използват и вместо маслиново масло.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 5

пет. Място 4 чаши (1 l.) Pan течности. Добавете тази течност към тигана и непрекъснато разбърквайте, докато се образува гъст сос.

Можете също да добавите няколко капки тъмен сос към субблетирането, за да направите цвета по-тъмен.

Ако е необходимо, сосът може да бъде допълнително доставен от сол, пипер и чеснов прах.

Премахнете тигана от огъня.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 6

6. Покрийте соса от говеда. Прехвърляте бикове от тигана в тигана, покрийте ги със сос, като ги смесвате в него. Топлина на средно ниска топлина за 5 минути.

Изображение, озаглавено Кук Остолс Стъпка 7

7. Сервирайте топло. Дайте на бичи опашки за 3-5 минути, преди да сервирате на масата.

Метод 2 от 3:

Готвене на печката и във фурната

един. Космически кълбови опашки. Stodit говежди опашки с достатъчно сол за покриване на месо от всички страни. Оставете ги в стъклена купа при стайна температура в продължение на 2 часа или слагайте хладилника за една нощ.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 9

2. Дим Сол. Използвайте водата и палците нагоре.

Трябва да премахнете почти цялата сол с месо. В противен случай, в края на готвенето ще имате много солено ястие.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 10

3. Загрейте фурната и тежката термоустойчива тенджера. Пещта трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C. Топлина в тенджера на средна топ 2. Л. (30 ml.) зехтин.

Вместо зехтин може да се използва и растително масло, мазнини или мазнини бекон.

PAN трябва да бъде топлоустойчива, тъй като ще я пренаредите директно от плочата във фурната. Пан трябва да бъде и с капак.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 11

4. Чесън за пръст в тенджера. След като маслото започне да пуши, запържете нарязания чесън, често разбърквайки, докато започне да се изкривява.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 12

пет. Нарежете говедата. Добавете парчета от билкова опашка и се пригответе 5 - 10 минути, като се разбърквате, докато се изкривят от всички страни.

Изображение, озаглавено Cook Oxtails Стъпка 13

6. Добавете течности и подправки към тигана. Напълнете тенджерата от говеждо бульон и балсамов оцет. Използвайте достатъчно количество червено вино, за да покриете горната част на месото с 3 cm. Добавете розмарин, мащерка, риган и естрагон.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 14

7. Преместете тигана във фурната и продължете да готвите. Покрийте тенджера и го поставете в предварително загрята фурна за 3 - 4 часа.

Периодично проверявайте биковете, за да се уверите, че все още има достатъчно количество течност в тенджера. Ако нивото на течността започне да падне под повърхността на месото, добавете още вина.

Говежките опашки са готови, когато месото започне да изостава зад костта.

Изображение, озаглавено Cook Oxtails Стъпка 15

Осем. Ако желаете, поръсете се с нарязан лук. Продължете да готвите още 30 минути.

За по-мек вкус сменете лъка на 2 нарязани лук.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 16

девет. Сервирайте топло. Отстранете костите преди подаване или позволете на гостите си да го направят сами.

Ако желаете, пригответе соса, като пречи на брашно в отвара и го нагрявате на плочата на средна топлина. Давайте течности и сгъстяване, добавяне на повече брашно, ако е необходимо, и служи с говеда.

Метод 3 от 3:

Готвене в МедNenovarka

един. На средния пожар в панната война на петрола.

Растително масло, бекон мазнини или мазнини могат да се използват и вместо маслиново масло.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 18

2. Сезон и запържване на говеда. Поръсете бикове с достатъчно сол, сезон и покрийте парчета в брашно. Добавете ги към тигана и се пригответе за 5 -10 минути, или на равномерно изглаждане от всички страни.

Тази стъпка може да бъде пропусната, но печеното месо добавя значителен аромат на крайна чиния.

Наблюдавайте бичи опашки в брашно, тъй като това ще доведе до по-добро разбиране.

Изображение, озаглавено Кук Остолс Стъпка 19

3. Прехвърлете безценни опашки и други съставки в Mednenovarka. Поставете говеда в МедNenovarka. Покриване с балсамов оцет, чесън, розмарин, риган, мащерка и лък. Изсипете бульон и добавете достатъчно червено вино, за да покриете месото около 2.5 cm.

За да направите почистването по-лесно, можете да се пръскате в медицинско устройство. Можете също да използвате нелепнал много.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 20

4. Покрийте капака и се подгответе за ниска мощност за 8 часа. В допълнение, можете да готвите говежди опашки 3 - 4 часа при висока мощност.

Не смесвайте съдържанието в бавно и не отваряйте капака по време на готвене. Отваряне на капака, ще освободите значително количество топлина и може да се наложи да добавите още 30 минути, за да се подготвите, ако просто отворите капака за няколко минути.

Изображение, озаглавено готвене Oxtails Стъпка 21

пет. Сервирайте топло. Изключете огъня и поставете биковете на обслужващата плоча. Нека някои устояват 3 - 5 минути преди сервиране на масата.

Съвети

Ако не искате да използвате вино, можете да го замените със същото количество бульон говеждо месо.
Когато използвате сушени билки вместо пресни, намалете сумата от 1 st. Л. (15 ml.) до 1 час. Л. (5 ml.Чест. За етрагона, намалете сумата от 2 часа. Л. (10 mL.) до 1/2 часа. Л. (2.5 ml.Чест.
Добро вино за употреба в тази рецепта е Malen Garnach, но всяко испанско червено вино е подходящ избор. Можете също така да използвате червен винен оцет, но много готваци срещу използването на винен оцет, тъй като те обикновено са евтини и солени.
Помолете месар да отреже Bullie опашки, когато ги купувате. Говежди опашки, като правило, вече нарязани, но ако не, е желателно, да помолите месар да направи професионален разрез през костта и да не се опитвате да го направите сами.