Как да приготвяте омари: 12 стъпки (с илюстрации)

Varka е най-лесният и най-популярен начин за готвене на омари. В началото на 19-ти век омарът е храна, но тогава общественото мнение се е променило, а в нашето време, омарът се счита за скъпо ястие по целия свят, особено в Европа и Северна Америка.

Съставки

4 жив омар с тегло около 700 грама
12 супени лъжици (240 грама) Морска сол за всеки 4 литър вода
⅔ стъкло (160 милилитра) от кондензирано масло
1 лимон

Стъпка

Част 1 от 2:

Swarte Omarov

един. Закупуване в супермаркета или морски дарове 4 жив омар. Попитайте продавачите, в които омалите хващаха - може би те ще бъдат по-свежи, ако бяха хванати не далеч от мястото, където е магазинът. В противен случай, произходът на омарите няма значение много. Увийте омарите в влажна (но не на влажна) вестникарска хартия. Да ги съхранявате в контейнер или пластмасов пакет заедно с един охлаждащ гел пакет. Дръжте омарите на долния рафт на хладилника (за да избегнете взаимното замърсяване) не повече от 36-48 часа.

Омаров трябва да има чисти нокти без драскотини.
Оставете дъвка на смилането, докато омалите са спуснати във водата - те могат да ви наранят със силните си сблъсъци.
Запомнете: Колкото по-далеч от магазина е от мястото на улова на омар, толкова по-малък е връзката между разстоянието и качеството.

2. Вземете голяма тенджера с обем от 23-25 литра и в него се налива 15-20 литра. Този обем е достатъчно, за да се приготви 3-3,5 килограма омари. Като правило, колкото повече вода - толкова по-добре, че омарите не се намират в тенджерата твърде тясно.

Изображение на озаглавен POVO LOMSERS Стъпка 3

3. Добавете 12 супени лъжици (240 грама) соли за всеки 4 литра вода. Солта увеличава точката на кипене на вода, така че водата ще заври по-стабилна със сол, която е важна, когато бурното кипене.

По-добре е да се използва морска сол.

4. Добави към вода 1 клонка на мащерка, 2 лаврови листа и лимонов сок 1. Нарежете лимона в половината и стиснете сок в купа. Лимонов сок също може да бъде закупен в магазина - от средния лимон се оказва около 1/4 чаша (60 милилитра) сок. Добавете лимонов сок към тенджера с останалите съставки.

Тази стъпка е най-подходяща, ако предпочитате месо, заварени със зеленчуци, а не само в подсолена вода.

Ако ще ядете омари с печено масло, можете да пропуснете тази стъпка.

пет. Донесете вода преди Бурно кипене. С бърза кипяща вода, и пробиването не спира при разбъркване. Поставете тенджера на печката и направете максималния огън. Когато голям брой мехурчета започват във водата, можете да поставите омари в него.

Не забравяйте да си подкрепите насилственото кипене - в този случай водата ще продължи да кипи въпреки факта, че сте поставили в тенджерата на омарите, което веднага ще намали температурата на водата.

6. Вземете омари с клещи зад опашката и ги поставете във вода. Внимателно по-ниска във водата Omar. Опитайте възможно най-бързо да ги поставите в тенджера, но внимавайте да не разливате вода. След това покрийте тенджерата с капак и пуснете таймера.

Преди омар в кипяща вода, отстранете венците от нея. В същото време вземете омар за задната част на черупката.

Бързо потопете омарите един след друг в кипяща вода, така че да се приготвят по едно и също време.

Изображение, озаглавено сварява омари Стъпка 7

7. Сваряват омари със скорост 8 минути за всеки 450 грама тегло. Например, ако имате 4 омар около 700 грама, кимват 43-48 минути. Горното е таблица за различни скали (таблицата показва паунда (lb) - да изберете оптималното време, да ги преведете в килограми: 1 паунд е 0.45 кг).

Покрийте тенджерата с капак, така че под него няма пукнатини.

Когато половината от разпределеното време преминава, леко пречи на клещите за омари.

Осем. Когато се проведе времето, проверете дали омалите са готови. Черупките им трябва да са яркочервени (не-втвърдени омари имат тъмно сив цвят). За да проверите дали омарите са били заварени в средата, отворени с ножици на мястото, където обвивката отива в опашката. Ако Омар е готов, месото ще бъде непрозрачно и твърдо.

Издърпайте мустаците - ако Омар е готов, мустаците лесно ще се счупят.

Ако месото е меко и прозрачно, омарът все още не е готов. Сварете още 3-5 минути, след това проверете отново. Продължете с омар, докато не бъде готов.

Част 2 от 2:

Изцедете и сервирайте омари

един. Източете водата с гевгир. Поставете с главата надолу върху чиста повърхност. Вземете нишките, вземете омари от водата и ги поставете на гевгир. Внимателно увийте омарите от страна настрани, така че очилата са излишна вода.

Поставете хартиена кърпа под гените, така че да абсорбира водата.

2. Отстранете върховете на нокътя. Използвайте за този ножици или кухненски нож. Бъдете внимателни и ги дръжте с ръба от себе си, за да не намалите. Съвети за къдрене трябва да бъдат отрязани, така че там изтича водата.

Вземете плътно омар и разделете опашката с дължина с нож. Това също ще помогне да се отървете от водата.

3. Сложете тенджера с дебело дъно на плочата и стопете в нея стъкло (160 милилитра) от пенообразно масло. Следвайте маслото, за да не пропуснете момента, в който започва да се стопява. Когато се разтопи около ¾ масло, започнете да го премествате с дървена лъжица, докато се монтира напълно.

Обикновено количеството на милилитри показват върху опаковката на фен масло.

Можете също така да изрежете фолиото масло в малки (2-3 сантиметра) и да ги почистите в микровълнова печка в малка мощност или в режим на размразяване. Проверете маслото на всеки 10-15 секунди, за да не пропуснете момента, в който почти се топи. След това вземете маслото и смесете, така че да е напълно разтопено.

Изображение, озаглавено сварява омари Стъпка 12

4. Сервирайте омарите с избрания гарнитура. Изсипете омари с прецакано масло и се насладете на красивия им вкус. Омалите често се сервират с лимонови филийки, Печени царевица, Пресни зърна или аспержи.

Използвайте ниспи за омари, за да отрежете обвивката и да стигнете до месо. Можете също да ядете омар с ръце и специален вилица за омарти, което е удобно да проникне в малки пропуски.

Съхранявайте омарите в хладилника не повече от 3-4 дни. Във фризера те могат да бъдат държани за 2-3 месеца. След размразяване на замразените омари, те могат да се съхраняват в хладилника още 3-4 дни преди готвене.

Ако Омар лежеше при стайна температура за повече от 2 часа, тя трябва да бъде изхвърлена. Разглезен омар става лепкав и придобива кисела миризма. Преди да има омар, проверете дали няма тези признаци.

От какво имаш нужда

4 жив омар с тегло около 700 грама
Охлаждащ гел пакет
5-25 литра тенджера
12 супени лъжици (240 грама) Морска сол за всеки 4 литър вода
⅔ стъкло (160 милилитра) от кондензирано масло
1 Castbreet клонка
2 лаврови листове
1 лимон
Купа
Ножици
Кухненски нож
Таймер
Тигани с дебело дъно
Дървена лъжица

Съвети

Варени омари са идеално комбинирани с печено масло и лимон.
Не поставяйте в тенджера от прекалено много омари - ако искате да готвите повече от 4 омари, е по-добре да го направите в няколко гола.
За да получите уникален вкус, натопете омарите в оцета.
Преди готвене поставете омари за 10 минути във фризера, за да ги обездвижвате.

Предупреждения

Омарите трябва да останат живи до готвенето. След смъртта месото им бързо се разваля.