Хранително отравяне, поне неприятно, и в най-лошия случай може да има фатален резултат. Започнете от първата стъпка по-долу, за да научите важна информация за намаляване на вероятността от хранително отравяне (както в ресторанта, така и вкъщи), заедно с информация за това как да приготвите храна безопасно.
Стъпка
Част 1 от 4:
Правилно готвене
един.
Купете продукти с повишено внимание. Безопасността на храните започва в магазина за хранителни стоки, така че внимателно изберете продуктите:
- Проверете датата на изтичане на всички покупки и се опитайте да определите дали продуктите се съхраняват в точната температура.
- Пакет месо и продукти от домашни птици в отделни торби и не оставяйте суровото месо да докосне всички други храни, докато правите покупки и ги носите вкъщи.
2. Симментен режим на поддръжка. Дръжте охлаждане и замразени храни при ниски температури, колкото е възможно по-дълго, особено на път за вкъщи от магазина:
Увийте продуктите с вестник или закупете малка хладилна чанта, с която можете да доставяте охладени и замразени продукти вкъщи.Ако е възможно, оставете такива продукти на последния етап на покупките си.При връщане вкъщи, разпространете всички продукти бързо и надясно.
3. Винаги мийте ръцете си преди и след готвене. Измийте внимателно ръцете си с гореща вода и антибактериален сапун преди и след готвене, особено след контакт със сурово месо.
Ние редовно мием кухненски кърпи и салфетки, за да избегнем натрупване на бактерии върху тъканта.Винаги Измийте ръцете си след контакт с животни (особено с влечуги, костенурки и птици), след като използвате тоалетната стая и почистващи животни.
4. Дръжте кухнята чиста. Много е важно работните повърхности в кухнята да са чисти, особено при приготвянето на продукти с висока степен на риск, като месо, птици и яйца.
За това не е необходимо да се използват дезинфектанти, достатъчно е гореща вода и сапун за почистване на работните повърхности, рязане на дъски и ястия.В допълнение, уверете се, че сте изплакнали мивката след измиване на суровите месни продукти - не искате бактериите да бъдат предадени на чисти повърхности.
пет. Използване за рязане на сурово месо, домашни птици и зеленчуци отделни дъски. Дръжте ги отделно един от друг, за да предотвратите бактерии върху други хранителни продукти.
Ако нямате възможност да запазите дъските за рязане отделно, уверете се, че внимателно дезинфекцирате дъската след употреба. (вижте рецептата в "Съвет"Чест.Пластмасовите дъски за рязане са за предпочитане от дървените, тъй като те са по-лесни за почистване.
6. Бъдете внимателни с размразяване. Не размразявайте продуктите (особено месо и птица) при стайна температура, за да ускорите процеса.
Храната трябва винаги да се размразява в хладилника, защото размразяването при стайна температура загрява повърхността на продукта твърде бързо, което допринася за растежа на бактериите.Като алтернатива можете да използвате настройките на микровълновата пещ, включително и върху "размразяване" или "50% мощност". Можете също така безопасно да размразявате продукти под студена течаща вода.След пълните продукти за размразяване, те трябва бързо да използват - но човек никога не трябва да рестартира продукти без предварителни препарати.
7. Внимателно готвене на продукти. Това е особено важно в случай на червено месо, птици и яйца, които се отнасят до продукти с висока степен на риск.
Подгответе тези продукти до края, напълно се отървете от вредните микроби. Разгледайте правилното време за готвене в кулинарната книга (като се вземе предвид теглото на ястието и температурата на фурната).Използвайте термометър за месни ястия, ако имате някакви съмнения относно продължителността на готвенето, защото тя може да бъде доста несигурна поради спецификата на приготвянето на месо. Пилето и Турция са готови при температура от 74 s °, пържоли 63 s °, хамбургерите са готови на 71 s °.
Осем. Поддържа температурата на горещите и студените продукти. Бактериите се размножават бързо при температури от 4 ° С до 60 s °, така че е важно да се поддържа температурата под или над тези марки.
Уверете се, че температурата 4 ° или по-малко е инсталирана в хладилника и че приготвената храна достига най-малко температури в 74 s °.
девет. Загрейте внимателно готовите ястия преди сервиране на масата. Лошите остатъци от храна могат да съдържат активни патогенни микроорганизми. В допълнение, ако останките от храна са развалени, нито едно заздравяване не ги прави безопасни за здравето.
Не съхранявайте ястия твърде дълго. Всички признаци, като обезцветяване, появата на слуз, възход на плесен и t.Д., показват, че продуктите трябва да се отърват от продуктите.Никога не загрявайте храната повече от веднъж и никога не замръзвайте многократно, без да променяте държавата. (T.Д. Можете спокойно да замразите суровата храна, да я размразявате, да готвите, и след това да се замразите готовото ястие и след размразяване и загряване. Въпреки това, ако нещо от повторно загрята храна е развалена, изхвърлете го, тъй като има много голям шанс за отравяне!ЧестЧаст 2 от 4:
Правилно съхранение на продукти
един.
Съхранявайте продуктите в съответствие с правилата. Типът за съхранение зависи от вида на продуктите.
- Сухи храни като макаронени изделия, ориз, леща, боб, консервирани храни и зърнени храни могат да се съхраняват на хладно, сухо място, например в килер или в кухненски шкаф.
- С други продукти всичко може да бъде по-сложно и трябва да се погрижите за поддържането им в подходящите условия:
2. Замразяване или съхраняване в хладилника, ако има такава нужда. Поставете замразените храни в хладилника не повече от 2 часа след като ги получите от там (въпреки че е най-добре да го направите веднага щом се приберете вкъщи).
Месо, птици, яйца, риба, готови ястия, млечни продукти трябва винаги да се съхраняват в хладилника.Много продукти трябва да се съхраняват или в хладилник, или на хладно и тъмно място, например, в мазето или килера, веднага след разопаковането. Ако възникнат съмнения, винаги избирайте съхранение с охладителни устройства.
3. Никога не съхранявайте храна в отворен контейнер. Храна, особено сурово месо и остатъци от ястия, никога не трябва да се съхраняват в отворен контейнер.
Плътно покрийте всички продукти с опаковъчен филм или фолио, след това поставете в контейнер с херметичен капак или в плътно затворена пластмасова торба.Никога не съхранявайте храна в открити консервирани кутии, тъй като формира благоприятна среда за бактерии. Закупуване на продукти като доматено пюре, царевица в пластмасов контейнер.
4. Обърнете внимание на срока на годност. Всички продукти, независимо от метода за съхранение, трябва да се използват възможно най-скоро преди датата на изтичане.
Подправки и сушени билки губят своите полезни свойства и вкус, ако се съхраняват твърде дълго, и много продукти дори могат да станат вредни, ако ги съхраняват по-дълги от определената дата.Никога не яжте продукти от преследвани и подути кутии, от опаковки със счупени капаци, дори ако срокът на годност все още е валиден.
пет. Съхранявайте продуктите отделно. Винаги държайте суровото месо, суровите яйца и птици отделно от варени ястия, пресни плодове и зеленчуци.
Дръжте суровото месо в опакована форма на долния рафт на хладилника си. Това ще помогне за предотвратяване на неговия контакт с останалите продукти.
6. Затворете храната си от насекоми и животни. Храната може да бъде много лесна за разваляне, ако тя е свободно достъпна за домашни любимци и вредни насекоми.
Ако съхранявате правилно продуктите, в херметически затворени контейнери, в хладилника, фризера или кухненския шкаф - това ще помогне за защита на продуктите от насекоми и домашни любимци.Въпреки това, продуктите могат да бъдат заразени по време на подготовката и подаването на таблицата. Не оставяйте храна без надзор в процеса на готвене и покрийте приготвените ястия с помощта на капаци или опаковане на филм, докато те са готови за масата.
7. Бъдете особено внимателни в топлия сезон. Бактериите са много по-бързи в хранителните продукти в топло време.
Ако ядете на открито, уверете се, че всеки яде бързо, а остатъците се поставят на хладно място за един час.Част 3 от 4:
Безопасни ястия
един. Винаги мийте ръцете си преди да ядете. Изплакнете ги с топла вода с антибактериален сапун и внимателно изсъхнете с чиста кърпа.
2. Опитайте се да не използвате непастьоризирано мляко и сокове. Пастьоризираните храни се боравиха, които убиват микроби.
Ако млякото и соковете са пастьоризирани, тази информация обикновено се посочва на опаковката. Трябва да се избягват други продукти, приготвени от непитацизирано мляко, като например някои сирена.Във всеки случай соковете в опаковки и сокове концентрати, които се продават при стайна температура, имат дълъг срок на годност и задължително преминават процедурата по пастьоризация, дори ако няма информация за това.
3. Използвайте продукти малко след като бяха приготвени. Така вредните микроби няма да бъдат време за разплод.
Следвайте правилото "2-2-4", когато става въпрос за хранителни остатъци - не оставяйте храна извън хладилника повече от два часа след готвене, охладете храната в дълбочината на контейнера от не повече от 5 сантиметра и изхвърлете остатъците храна, ако те са повече от четири дни.
4. Измийте и изплакнете сурови зеленчуци и плодове. Продукти, които не се подготвят преди употреба, като пресни зеленчуци и плодове, трябва да изплакнете под вода и да почистите, ако е необходимо.
Във всеки случай трябва да измиете такива продукти, дори ако планирате да ги почистите, защото мръсотията от корита може да стигне до плътта по време на почистването.Но не трябва да измивате предварително обелени греди от маруля и други зеленина, защото повторното измиване може да замърсява продуктите.
пет. Бъдете много внимателни със сурова риба и месо. Суши, татар от пържола и t.Д. - деликатеси, които могат да провокират отравяне, ако не са подготвени правилно. Тези продукти изискват най-високото ниво на хигиена. Използвайте такива ястия само в доказани заведения!
Избягвайте използването на суши, сурови меле и подобни продукти, които лежат на шведска багажник, ако не знаете колко време са били без подходящо охлаждане. Ако ги подготвяте у дома, използвайте висококачествени и нови съставки и следвайте всички правила на хигиената, описани в тази статия. Такива ястия трябва да се използват веднага след готвене.Моля, обърнете внимание, че "свеж" не означава непременно "от ново живо животно", тъй като замразената риба е много по-безопасна за подготовката на суши, защото дълбоката замръзване убива спорите на паразитите.Суровото месо и рибни продукти са изключително трудни за подготовка в съответствие с всички мерки за сигурност, така че ако имате съмнения, нямате нищо против сами. Никога Не съхранявайте остатъците от такива сурови продукти.
6. Бъдете внимателни със суровите яйца. Сурови яйца - една от най-честите причини за хранително отравяне.
Това се дължи на непрекъснатото развитие на бактерията на салмонела в яйцето на сирене.Не използвайте сурови яйца за готвене на шейкове или полезни коктейли, за да увеличите съдържанието на протеин в нея и по-добре да замените яйцето или използвайте протеиновата смес.Пазете се от консултантски продукти, които съдържат сурови яйца, тъй като суровото тесто за бисквитки или течно торта тесто може да ви причини отвращение.
7. Не яжте сурови мекотели. Използването на сурови храни е изключителен риск, въпреки че суровите мекотели и стриди се считат за деликатес. Има няколко рискови фактора, които правят мекоклок още по-опасно от сурова риба:
Червените водорасли и други органични бактерии могат да замърсят мекотели, които натрупват вредни токсини. Рискът от получаване на хепатит е много висок, особено за алкохолиците и хората с болна бисквитка.Ако все още ядете сурови мекотели, уверете се, че те все още са живи по време на покупката. Мидите, мекотели и стриди ще бъдат затворени черупки, или ще ги затворят веднага след като го почукате. Изхвърлете мекотели, ако мивката му е отворена.
Осем. Обърнете внимание на допълнителни подробности, когато пеша във всяко създаване на обществено хранене. Всяка година много хора получават отравяне в ресторанти, деликатен и трапезарии, които не отговарят на безопасността на храни и хигиенни стандарти. Ето защо е особено важно да бъдеш бгуст по отношение на безопасността на храните, особено по време на хост за обяд.
Проверете стаята. Нивото на хигиената веднага ще стане очевидно. Винаги обръщайте внимание на тоалетната преди хранене в институцията - ако има мръсни, е разумно да се предположи, че кухнята е еднаква.Бъдете внимателни с бюфетните ястия. Уверете се, че горещите ястия запазват необходимата температура, а не само една стая. Оризът може да причини отравяне на храни, ако се крие твърде дълго. Салатите също могат да провокират проблеми, ако не са пресни.Бъдете внимателни с бензиностанции за салати. Това се отнася за майонеза, холандски сос, Bernese и други сосове, в които има сурово яйце, както и Merenga.Изпращайте незастроени продукти обратно в кухнята.Ако сте подали недър дърво или ястие със сурово яйце, без порицания на съвестта, дайте го на кухнята, за дъното. Също не забравяйте да поискате нова плоча.
девет. Не яжте ястие, ако имате някакви съмнения. Доверете се на чувствата си! Ако ястието изглежда необичайно, мирише зле или причинява съмнение по някаква друга причина, просто го запазете.
Дори ако сте взели предвид всички предпазни мерки, но храната е странна или отвратителна, спрете дъвченето и внимателно да го извадите от устата си.По-добре да бъдеш здрав от учтив!Част 4 от 4:
Разбиране на хранително отравяне
един.
Разберете какво причинява хранително отравяне. Това се дължи на хранене, което съдържа:
- Химикали, като инсектициди или хранителни токсини, които включват и гъби (например отровни).
- Стомашно-чревни инфекции на бактерии, вируси или паразити.
- Повечето хора свързват хранително отравяне с една от тези опции.
2. Разбиране на риска, свързан с отглеждането на продукти и фактори на околната среда. Околната среда и методът на растящи продукти могат да играят роля в процеса на предаване на потенциално замърсяващи бактериални продукти.
Използване на химикали, торове, пестициди и t.Д. Всичко това може да замърсява продуктите в процеса на тяхното отглеждане. Никога не се надявам, че продуктът ще бъде измит, преди да напусне фермата.Бактерии, паразити и t.Д. преминават през въздуха през резервоарите, смесени с прах и се извършва в почвата. Те са част от жизнения цикъл на природата, така че винаги ще има възможен източник на замърсяване, ако пренебрегвате последователния специален подход към хранителната хигиена.
3. Осъзнават опасността от хранително-вкусовата промишленост. Тя няма значение в голяма фабрика или в собствената си кухня, хранителната индустрия може да бъде основният източник на замърсяване.
Повърхките, използвани за готвене, трябва да се съхраняват в перфектна чистота, тъй като инфекцията може да настъпи много бързо и просто, което е особено вярно за месните продукти.Естествените бактерии, които живеят при животни в червата, с неправилно боравене са основният източник на замърсяване.
4. Оценява риска при съхранение на храна. Ако не спазвате правилните условия на съхранение, инфекцията може да възникне чрез метода за предаване на бактерии от един продукт в друг.
Това е много коварен имот, защото хората най-често дори не предполагат, че определен продукт може да се превърне в източник на микроби и дори не осъзнава, че инфекцията е настъпила.Например, ако оставите груб пилешки крак до куп грозде, той може да причини замърсяване или хранително отравяне.
пет. Оценете възможен риск при готвене. Много често инфекцията може да настъпи в процеса на готвене.
Болните могат да предават различни микроби, вариращи от грип и завършващ с гастроентерит.Дъска за рязане, която се използва за месо, а след това без специална обработка, за зеленчуци - друг възможен източник на инфекция.Неосмислени ръце, мръсни кухненски повърхности, насекоми и гризачи в кухнята - това са източници на замърсяване на храни.
6. Признават симптомите на отравяне с храни. Ще разберете колко неприятно е, веднага щом се случи с вас.
Симптомите могат да варират в зависимост от тежестта на отравянето, но повечето хора изпитват комбинация от следните признаци: гадене и повръщане, диария (с потенциално кървене), коремна болка и гърчове, треска.Симптомите могат да се появят като няколко часа по-късно и в рамките на няколко седмици. Хранително отравяне обикновено продължава от един до десет дни.Посетете Вашия лекар с течна трансформация в тялото или дехидратацията, или ако откриете кръв в повръщане, страдате от диария за повече от три дни, изпитвате тежка коремна болка или температура на тялото ви над 39 s °.
7. Спазвайте специални грижи, ако сте в по-висока рискова група. Тези групи включват бременни жени, малки деца, хора с отслабена имунна система, както и възрастните хора - всички те трябва да отговарят на повишена предпазливост, за да се избегне хранително отравяне.
Ефектите от отравянето на храни могат да бъдат много по-сериозни за хората в тези рискови групи и могат да доведат до различни аномалии в развитието на плода при бременни жени.Хората в тези рискови групи трябва да се придържат към допълнителни предпазни мерки, например, да се избегнат меки сирена (FETA, BRIE, CAMEMBERT), напълно затоплете всички месни деликатеси, а също така обръщат специално внимание на горещата храна - да не го служат на масата до пара появява се.Съвети
- Знаят възможните симптоми, които показват хранително отравяне:
- Спазми на стомаха и болката
- Гадене
- Повръщане
- Диария
- Повишена температура, треска
- Главоболие, болка в гърлото
- Чести симптоми на грип
- Умора, загуба на енергия, сънливост
Почистваща рецепта за дъски за рязане: Смес 1 чаена лъжичка (5 ml) избелване на 34 течни OZ (1 л) вода. Измийте дъската в гореща сапунена вода и след това дезинфекцирайте дъската в това решение.Няма да боли да правите маркери на всичките ви дъски "Само месо", "Само зеленчуци", "хляб" и Т.Д. Това ще се възползва не само на някой, който се подготвя всеки ден, но и на тези хора, които случайно са в кухнята ви.Ако използвате непитацизирани продукти, уверете се, че те са направени на безопасно място се съхраняват правилно и не се съхраняват твърде дълго. Например, ако сами получавате крава, наблюдавайте хигиената по време на процеса, варираща от хранене и грижа за крава, до стерилност по време на доене, и също не забравяйте да стерилизацията на необходимото оборудване и опаковка за мляко.Много ресторанти имат своя собствена минимална температура на готвене и птици. Например, в Съединените щати говеждо, свинско, телешко или агнета трябва да има минимална температура 63 ° С - Турция и пиле 74 C ° - риба 63 ° С - яйца 74 ° C °. В Обединеното кралство горещите ястия се приготвят при температури от 72 s °.
Как да се спести храна по време на прекъсване на захранването
Как да направите покупки в магазина за хранителни стоки
Как да спестите пари, правене на покупки веднъж месечно
Как да ядем без консерванти
Как да се избегне глутамат натрий
Как да съхранявате храна
Как да се избегне отравяне анормален боб
Как да се определи развалено месо
Как да съхранявате месо
Как да определим дали рибата развала
Как да замразявате чесъна
Как да разпространяваме рафтовете в хладилника
Как да се лекува непоносимост към глутен
Как да се отървете от хранително отравяне
Как да почистите мекотели
Как бързо да лекуваме отравянето на храната
Как да избегнем дехидратацията в отравяне
Как да съхранявате продукти
Как да си направим пържола от говеждо остриета
Как да симулирате хранително отравяне