Как да се избегне отравяне анормален боб: 7 стъпки

Може би ви се струва, че няма нищо ужасно в нерешени бобови растения. Въпреки това, те често могат да бъдат причина за отравяне, ако не са подготвени правилно. Целият проблем се намира в растителен лектин - фитохемаглутинин или хемаглутинин. Ако не приготвяте правилно боб, те могат да причинят различни проблеми с храносмилателната система.

Стъпка

Част 1 от 2:

Подгответе фасул правилно

един. Накиснете зърната за една нощ. Накисването на зърна ще позволи отстраняването на опасен флорален лектин, хемаглутинин. Напълнете боб с чиста вода, така че водата да ги покрива около 3-6 cm. Оставяйте зърната, зашит една нощ.

Източете водата преди готвене.

Изображение, озаглавено Избягване на хранително отравяне от базов боб 2

2. Леко кипене на боб преди готвене. След накисване не е лошо да се свалите зърната, за да премахнете хемаглутинин. Донесете боб на кипене и нека ги оставете по-добре около 10 минути и след това да приготвят начина, по който сте планирали.

Изображение, озаглавено Избягване на хранително отравяне от подкрепена фасула Стъпка 3

3. Подгответе напълно зърната. Най-добрият начин да избегнете отравяне на зърна - уверете се, че те са напълно подготвени. Всеки тип бобови растения изисква различно време за готвене, така че прочетете указанията за подготовка върху опаковката. Фасул удобно готвене при печка под налягане. Бобът трябва да бъде мек и нежен - това означава, че са готови.

Някои видове бобови растения се приготвят сравнително бързо: червени леща (варени 20-30 минути, в под налягане 5-7 минути), черен боб (варени 45-60 минути, в тенджера под налягане 15-20 минути), фав боб ( Варени 45-60 минути, не могат да бъдат получени в под налягане), бял боб (варени 45-60 минути, 4-5 минути в тенджера под налягане).

Някои видове бобови растения се усукват по-дълго: гайка (варено 1.5-2.5 часа, в тенджера под налягане 15-20 минути), червен боб (варени 1-1.5 часа, в тенджера под налягане 10 минути), лима боб (60-90 варени минути, не можете да готвите в тенджера под налягане) и бобът на Pinto (варени 1,5 часа, в тенджера под налягане 10 минути).

Изображение, озаглавено Избягване на хранително отравяне от подкрепена фасул Стъпка 4

4. Премахване на пяна, ако искате. При готвене на бобови растения се образува пяна. Тази пяна не е вредна и тя може да бъде погълната от бульона по-късно, но ако искате, можете да го премахнете.

Част 2 от 2:

Предпазни мерки

един. Купете готови консервирани зърна. Ако се страхувате да изберете Bean, изберете консервирани зърна, а не суха. Преди опазване те бяха подготвени, така че не е нужно да се притеснявате за тяхното правилното готвене.

Изображение, озаглавено може да бобс стъпка 24

2. Изберете най-малко опасните видове боб. В червения боб, хемаглутининът се съдържа в най-големите концентрации, поради което рискът от отравяне е такъв боб. Ако се страхувате да изберете, изберете видовете бобови растения, съдържащи хемаглутинин в по-малки концентрации, например, бял боб Cannellini или Fava Beans.

Гайката и леща също съдържат по-малко хемаглутинин в сравнение с червения боб.

Изображение, озаглавено Избягване на хранително отравяне от подкрепена фасул Стъпка 7

3. Симптоми на отравяне. Ако сте яли анормален боб, следвате симптомите на отравяне. Такива симптоми могат да бъдат гадене, повръщане и диария. Може да имате коремна болка. Като правило тези симптоми се появяват три часа след ядене на зърна. Опитайте се да се обадите на Вашия лекар или линейка възможно най-скоро, ако симптомите са тежки.