Как да пекат кроасани
Във Франция кроасаните традиционно сервират за закуска. Подгответе ги у дома е лесно, но времето ще трябва, но резултатът ще бъде над всички очаквания. След това дори няма да видите в посоката на закупените кроасани!
Съставки
Изход: 12 кроасани
- 1 1/4.Л. Суха мая
- 3 Св.Л. Топла вода
- 1 ° С.Л. Сахара
- 1 3/4 чаша (220 грама) брашно
- 1 1/2 C.Л. Соли
- 1/2 чаша (120 ml) мляко
- 2 Св.Л. Растително масло или масло от гроздови семена
- Пол чаша (115 грама) охладено масло
- 1 яйце, за да смажете готовите кроасани
Стъпка
Метод 1 от 4:
Подготовка на тесто
един. Проверете тестото. Смесете топла вода, захар и треперене в купа и оставете сместа да стои в продължение на 5-10 минути, докато започне с балон. Загрейте млякото в тенджера на плоча или в микровълнова фурна. Добавете към разтвореното брашно дрожди, топло мляко и растително масло. Проверете тестото.
- Можете да месите тестото с лопата или миксер.
- Млякото не трябва да кипи, само за да се затопли. Ако млякото случайно варено, запазете го настрана и затоплете свежата част.
2. Измерване тесто. Ако използвате миксер, продължете да смесвате тестото за няколко минути след като тестото е станало хомогенно. Ако поставите тестото ръчно, го запомните добре 8-10 пъти. Тестото трябва да е меко и пластмаса.
3. Дайте тестът да се издигне. Сложи тестото в чиста купа, натрупана нагоре. Брашно няма да позволи на теста да се залепва. Покрийте купата на хранителния филм или кърпа. Тестото трябва да се повиши в 1-2 часа. Веднага след като тестото се е увеличило в размер на два пъти, преминете към следващата стъпка.
4. Преобърнете тестото. Веднага след като тестото увеличи силата си два пъти, внимателно го извадете от купата и поставете върху работната повърхност, поръсена с брашно. Преобърнете тестото в правоъгълник от 20 х 30 cm. Опитайте се да извадите тестото, така че ръбовете да се окажат толкова гладки. Разточете тестото с ръце или използвайте въртящия се щифт, но не натискайте прекалено много.
пет. Обърнете тестото. Завъртете тестото три пъти като обвивка. Първо, увийте десния ръб в средата и след това покрийте левия ръб на тестовия слой в средата.
6. Дайте теста да се изкачите отново. Покрийте тестото с кухненска кърпа или пластмасов филм. Дай го да се издигне, докато отново не увеличи силата си два пъти. Обикновено отнема 1-2 часа. Поставете тестото в хладилника през последните половин час, t.Да се. За следващата стъпка трябва да се охлади.
Метод 2 от 4:
Приготвяме петролния слой
един. Преобърнете маслото. Копирайте хартиената точка на магазина. Поставете охладена хартия на хартия и започнете края на хартията, така че да затвори маслото. Използвайки подвижния щифт, навийте маслото между слоевете от восъчна хартия в правоъгълника 30 x 15 cm. Първо, почукайте се на парче масло, за да го разбиете малко, и след това да се търкаляте в правоъгълник. Опитайте се да го направите бързо, така че маслото да не стане твърде топло.
- Важно е да се помни, че маслото не трябва да се стопява до момента на печене! Опитайте се да накарате маслото да не е омекотява и не отговаря на стайната температура. Ако е необходимо, поставете го периодично в хладилника.
- Можете също да охладите кухненския съдове и ръцете си, докато работите с масло. Просто яздите ръце и прибори със студена вода или поставете въртящия се щифт в хладилника за известно време. Температурата в кухнята също не трябва да бъде твърде висока.
2. Лежи масло върху тестото. Отстранете тестото от хладилника и го навийте в правоъгълник с размер 35 x 20 cm. Поставете правоъгълника от маслото в центъра на теста, така че ръбовете да останат свободно място в 2-3 cm.
3. Увийте тестото. Както и в предишните стъпки тестото трябва да бъде увито в три слоя под формата на плик: първо, вземете дясната трета в средата и след това покрийте тези два слоя с левия трети тест.
4. Преобърнете тестото. Сложи тестото, така че късата страна ви погледна. Разточете тестото в правоъгълник с размер 35 x 20 cm. Това е най-важната част от процеса: няма нужда да се опитвате да натиснете масло в тестото. Необходимо е да се търкаля и тесто и масло в много тънки слоеве.
пет. Сгънете тесто. Както и в предишните времена, сгънете плика за тесто.
6. Хладно тесто. Увийте тестото в хранителния филм или восъчната хартия и поставете в хладилника за 2 часа.
7. Отстранете тестото от хладилника, свободен от филма и поставете върху работната повърхност, включена с брашно. Докоснете няколко пъти подвижния щифт, за да освободите въздуха. Разгънете тестото, така че горната и дъното бяха къса и левите и десните ръбове са дълги. Дайте теста да престои 8-10 минути.
Осем. Преобърнете и сгънете тестото отново. Разточете тестото в правоъгълник с размер 35 x 20 cm. Отново, не предписвайте твърде много, така че маслото да не се вписва в тестото. Увийте отново тестото за пликове. Сега завъртете тестото, така че късата страна ви гледа. Отново го преобърнете в правоъгълник от 35 x 20 cm и увийте плика за последен път.
девет. Хладно тесто. Увийте тестото в храна или восъчна хартия. Дайте теста да стои в хладилника за още 2 часа. Можете да си тръгнете за нощта в хладилника, но поставете натиска до пресата, така че тестото да не се е увеличило.
Метод 3 от 4:
Създаване на кроасани
един. Подгответе всичко необходимо. Леко размазване на маслото копеле. Вторият лист за печене е срамежлив. Плюша работната повърхност до брашно. Отстранете тестото от хладилника и го оставете да престои 10 минути при стайна температура. Преобърнете тестото в правоъгълник с размер 50 x 12 cm.
2. Нарежете тестото на две половини. Пикантният нож изрязва тестото на две равни половини. Трябва да има два правоъгълника, всеки 25 x 12 cm. Поставете половината от восъчната хартия, а другата половина завърта първия.
3. Изрежете тестото отново. Трябва да получите четири квадрата от 12 x 12 cm. Разпределете три квадрата на восъчната хартия, така че да не се докосват взаимно и да ги поставят в хладилника.
4. Направете диагонални разрез на останалия квадрат. Трябва да имате два триъгълника.
пет. Ролковите триъгълници в две кроасани. Започнете да завъртите кроасания от дъното на триъгълника и затегнете горната част. Образуват полумесеца и поставете върху листа за печене, намазан с масло, така че горната част на триъгълника да докосне битката и не се разкрива по време на печене. Направете втория кроасан.
6. Пълни кроасани. Отстранете един квадратния тест от хладилника и прекарайте същото манипулиране с него и с първия квадрат. Направете същото с останалите квадрати. Трябва да получите 12 кроасани.
7. Дават кроасани да се издигат. Покрийте кроасаните с кухненска кърпа и ги оставете да се изкачат на час.
Метод 4 от 4:
Печете кроасани
един. Предварително загрявайте фурната до 240 ° C.
2. Кук яйца. Счупете яйцето в малка чаша и го вземете с вилица с 1 час.Л. вода.
3. Смажете горната част на кроасаните.
4. Печете 12-15 минути. Веднага след като станат златни кафяви, кроасаните са готови!
пет. Сервирайте кроасаните за закуска. Вземете лист за печене с кроасани от фурната, оставете ги да стоят на 10 минути. След това извадете от гърба и служете на масата. добър апетит!
Съвети
- Вчерашните кроасанти изобщо не са като прясно изпечени. Опитайте се да ядете кроасани в деня на печене.
- Ако искате да получите заоблени кроасани, просто свържете краищата на кроасания и ги стартирате преди печене. Този формуляр ще бъде още по-удобен, ако ще намалите кроасания и да използвате като основа за сандвичери.
- Поръсете кроасаните със захар, така че те ще бъдат по-вкусни.
- Кроасаните са добре комбинирани с почти всякаква съставка, започвайки с масло, конфитюр и довършителни сирещи. Кроасаните могат да бъдат поръсени с пипер, ако сте негов аматьор, и топло във фурната при температура от 240ºC.
От какво имаш нужда
- Валцуване
- Хранителен филм или пергаментна хартия
- Нож
- 2 нощ
- Купа
- Кухненска кърпа
- Четка
- Миксер
Как да приготвяте меки пенки
Как да направим американския пънк
Как да готвя остъклени понички
Как да готвя бял хляб хляб
Как да приготвяте вафли без печене на прах
Как да пекат горещи кръстове
Как да готвя пързали в микровълнова фурна
Как да пекат нигерийка торта
Как да готвя понички
Как да готвя понички с шоколадов пълнеж