Как да накисвате месо в подсолена вода: 5 стъпки

Месото в подсолена вода преди подготовката ви позволява да постигнете по-сочен и ароматен резултат. Това е особено важно за бялото месо, което не може да бъде настанено, докато червеното месо може да бъде изоставено в леко незащитено за по-сочен резултат.

Съставки

Месо
Сол
Захар
Вода
Допълнителни аромати: цитрусов сок, сушени билки, подправки, червен винен оцет, сушена мента, ароматизирано масло, смлян черен пипер, парчета чесън, анасон, лист, залив, семена от кориандър и др. Какъв аромат добавите към саламура, толкова аромат и напоено месо.

Стъпка

един. Пригответе смес от три части сол и едно парче захар. Сол може да бъде камък или море. Захарта трябва да бъде кристална, не използвайте прах.

2. Разтворете сместа от захар и сол във вода. Делът на солта и водата трябва да бъде 1:16, например, на 4 литра вода, вземете 250 грама сол.

Изображение, озаглавено Саламурамно месо Стъпка 3

3. Добавете всички ароматни добавки. Остра течност (цитрусов сок, оцет), цели семена, сушени билки, подправки. Дебели течности, като мед, масло и сосове, ще дадат своя аромат само при нагряване. Това се отнася и за пресни билки.

Изображение, озаглавено Саламура Месен Стъпка 4

4. Потапяйте месо в саламура.

Изображение, озаглавено Саламурамно месо Стъпка 5

пет. Поставете в хладилника или друго хладно място. Филдъла от свинско месо, диво животно месо, голяма птица, като например Турция, трябва да бъдат погасени 4-12 минути, малки парчета трябва да тъп от 30 минути до 2 часа.

Ако искате да дадете наситен вкус на месо, или имате малко време да изхвърлите, сварете сместа, хладно преди накисване, и по-ниско месо. Тя е особено добра за пилешко месо и птици по-малки, защото по-дълго накисване просто унищожи месото.

Съвети

Добавянето на течен дим в саламура ще ми даде барбекю за аромат. Тя е подходяща за пиле и свинско месо.
За ароматния саламус се смесва върху една чаена лъжичка чесън, анасон, горчични семена и кориандър, пипер зърна, както и лист за листа и канела, кипене с вода, Tomit за един час и охлаждане на прочетите месо.
Малки парчета, като пуйка, пилешки гърди, свински пържоли или рязане, накисване за кратък период от време, 45-90 минути.
Най-добрите салат обикновено са много прости. Цитрусовият сок и суха мента ще дадат на средиземноморския вкус към пилешко месо, а земният черен пипер и червен винен оцет ще напомнят за Франция.
Винаги изплаквайте и избършете месото преди готвене.
Накисването ще ми даде месото такава нежност, която дори без допълнителни вкусове, тя е прекарано в прекарването на времето.
Мастното ниво на месо, като говеждо месо, не са подходящи за накисване. Добре измийте свинското месо, пуйка и пилешко месо.
Дръжте основната смес от сол и захар в контейнер за многократна употреба, така че сместа винаги е под ръка.

Предупреждения

Бъди сигурен за, този солев разтвор напълно охлажда, преди да го използвате.
Внимавайте за храна по време на готвене, особено ако приготвите барбекю или печени на скара. Захар като добавка може да доведе до факта, че месото бързо стреля.

От какво имаш нужда

Хладилник