Как да се подготвим риба на скара

Има няколко прости начина за приготвяне на риба на скара. Няма винаги да се нуждаете от фолио и специални инструменти. Почистването също е бързо и няма нужда да хвърляте нещо и да се измиете. С минимално практическо обучение и необходимите подправки ще станете професионалист в най-кратък срок.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подгответе работното място

един. Включете скара на много висока температура. Тъй като скалът се нагрява, покрийте алуминиевата решетка за фолио. Силни отоплителни паузи и разтворители всяка замърсяване, процес на започване на почистване за вас. Той също така намалява залепването. На силен огън ще отнеме 10-15 минути.

Под много високо разбирам температурата от около 290 градуса по Целзий.Така покрийте грила, докато процесът върви. Топлина първоначално печена риба, запечатваща го. Ако сложите рибата на топла скара, тя ще се придържа.
Ако използвате мангал, въглища трябва да бъдат сиви, а не черно.

Изображение, озаглавена Риба риба стъпка 2

2. Чиста решетка за грил. Ако сте използвали алуминиево фолио на последната стъпка, сега го премахнете. Почистете решетката с твърда четка. Сгънете няколко хартиени кърпи заедно в малък парцал. Вземете хартиени кърпи с клещи, сухи в масло (зеленчуци или зехтин) и избършете решетката.

Продължете да избършете с петролна мрежа, докато стане лъскава. Направете го приблизително 5 пъти. Най-доброто от всички всеки път да изкопават кърпите в маслото.

Метод 2 от 3:

Филе

един. Изберете филета. Когато избирате риба за пържене на скара, първо трябва да знаете колко е силно - как може да издържи на живо пожар. Люспест или деликатна риба, като флабъл или морски език, няма да отговарят. Трябва да вземете филе или пържоли по-дебели по-силни кандидати, например:

Хищник
Тон
Меч
Хадца
Сьомга
Mahi-mahi
Морски бас
Ако все още сте избрали деликатна риба, тогава предпочитате да го приготвите в фолио или да използвате кошницата за скара, в противен случай рискувате, че месото ще падне през решетката в огъня.

Разбира се, винаги можете да вземете цяла риба и да я разделите на самия филе.

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 4

2. Нарязани на малки парчета. Така че не само ще бъде по-лесно да го управлявате на скара, но също така можете да сте сигурни, че рибата е подготвена. Тънката част на опашката не трябва да се приготвя толкова дълго, колкото дебелата част от филета.Нарежете рибата на части от еднаква дебелина, за да сте сигурни, че няма да имате сурови парчета, както и за една нощ, в една порция.

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 5

3. Сезон или рибарска риба. Ако искате да опитате някакъв вид марината, тогава направете. Просто не дръжте рибата в марината по-дълго от 30 минути. И солено, и сладката марината имат отрицателен ефект върху вкуса, ако оставите рибата в тях твърде дълго.

Въпреки това, всичко, което е необходимо, е необходимо, е да го покрие с маслинено или кокосово масло и сол и пипер. Изкуството се намира в печенето - просто се уверете, че рибата е равномерно доставена от двете страни.

Изображение, озаглавена Грил Риба Стъпка 6

4. Поставете кожата й и диагонала на скара. Това не само ще даде на тези работилници, които можете да видите в ресторанти, всъщност, толкова по-лесно да се превърне рибата, защото е под ъгъл.Общото правило е, че рибата се подготвя за 8 минути за всеки 2.5 см дебелина на рибата, което означава около 3-5 минути от всяка страна.

Намалете огъня в средата, покрийте грила и оставете да се подготвите! Не докосвайте рибата, докато не видите, че кожата е красиво печена и изглежда като хрупкава - ако преместите рибата, тогава рибата може да се разпадне. Ако не знаете, когато проверявате рибата, за да я видите, опитайте острия край на шпатулата леко повдигнете рибата, след няколко минути. Ако лесно се вдига с решетката, оставете го да готви повече и да се провери с интервали от 20 секунди, докато се окаже.

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 7

пет. Обърнете рибата. Така че рибите се издигат от решетката и има правилния цвят отдолу. Време е да се обърнем. Първо, имате нужда от правилния инструмент. Голяма лопата с тънък заострен край е най-подходящ, защото може да се подхлъзне под рибата, както и достатъчно широк, за да запази цялото парче филе, когато го обърнете. За да улесните живота си, можете да вземете второто острие, за да улесните рибите.

Ако се опитвате да обърнете, но да се чувствате твърде много съпротива, просто спрете и напуснете. Ако първо почиствате и приветствате с петролна мрежа, рибата ще ви даде да знаете кога е готова за изключване, че ще бъде леко отделено от решетката.

Изображение, озаглавена Грилна риба стъпка 8

6. Покрийте, оставете да подготвите и проверите за готовност. Когато месото е готово, то ще бъде солидно на допир, ще бъде лесно да се скрие вилицата и ще бъде непрозрачна.

Вземете щепсела и внимателно изключете малко парче в центъра. Ако рибата е непрозрачна и само леко полупрозрачна в центъра, тогава е време да стреля. Ако използвате термометър за храна, тогава рибата е време да стреля, когато достигне вътрешната температура от около 54-57 градуса по Целзий и да се придаде на 60 градуса по Целзий, докато тя почива.

Метод 3 от 3:

Риба

един. Купете цяла прясна риба в местен магазин или пазар. Потърсете блестящи скали, ясни очи и ярки червени хриле. Може би рибарите сред нас ще предпочитат да почистват и да се окажат рибите. Останалото ще поиска това да накара продавача да се прибере у дома, рибата е готова за готвене.

Пълната риба е доста по-трудна за разрешаване от малките филета. Кожата предпазва деликатна плът от топлина и държи влагата вътре. Както и кости и допълнителен аромат. Рибата за пържене на пряк огън е лек метод, в резултат на което всеки път се оказва нежна плът и хрупкава, физиологична кожа.

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 10

2. Правят малки наклонени съкращения върху месото. Направете дълбоки съкращения на риба на разстояние от 2,5-5 см един от всяка страна от всяка страна на рибата. Да направят най-малко 3-5 разфасовки върху месо, перпендикулярно на гръбначния стълб, от всяка страна на рибата. Вие го правите, за да отворите вътрешната част на рибата за огън, така че тя да се подготви по-равномерно.

Направете повече съкращения по-близо до главата, където рибата е по-дебела, толкова по-близо до опашката се подготвя по-бързо. Нарежете перките с кухненски ножици.

Изображение, озаглавена Грилна риба стъпка 11

3. Стартирайте вътрешността. Поръсете с тънък слой сол и пипер. Малката риба има много място за пълненето, но можете поне да добавите няколко щанга на лимон и клони на любимите ви билки. Ето някои етапи, които можете да опитате:

Нарязан чесън с розмарин

Оранжеви и пеперни парчета

Лайм и кимион

Нарязан зелен лук и соев сос

Нарязан червен лук и босилек

Crumby сметана пюре сметана

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 12

4. Пет рибни масла. Маслиновото или кокосовото масло се вписва добре. Гриловата скара вече трябва да бъде смазана с масло, но също така е необходимо да се намазва рибата, по-специално за предотвратяване на залепването.

Изображение на озаглавена Grill Fish Стъпка 13

пет. Загрейте скара до средна висока температура. Изчакайте, докато решетката ще се затопли, преди да поставите риба. Ако не се затопли, рибата ще се прилепи. Най-доброто е гладко, средно пожар, в противен случай кожата изгаря преди рибата да е готова. Ако е възможно, поставете опашката от огъня, тъй като тънката опашка се подготвя по-бързо от останалите.

Изображение, озаглавена Грил Риба Стъпка 14

6. Поставете скара и изчакайте. Важна стъпка, която трябва да се извърши след поставяне на риба в огън. Борба с импулсивни пориви тинкър с риба и го преместете - разбивате кожата, губят малко пулпа и развалят всичко. Вместо това изчакайте 3-4 минути. Рибата е готова за завъртане, когато кожата вече не се придържа към скара.

Като цяло, готвенето на риби с тегло 220-450 g ще отнеме 5-7 минути от всяка страна. Готвенето на рибата повече, 700-900 g, ще отнеме около два пъти повече време. Друго общо правило за подготовката на цялата риба е 10 минути от всяка страна до 2.5 cm дебелина.

Изображение на озаглавена грил риба стъпка 15

7. Обърнете рибата. За да обърнете рибата, дръжте клейките под ръка и голяма шпатула (охладена с масло от две страни). Внимателно обърнете рибата. Тя трябва напълно да се отдалечи от решетката. Ако не напусне, не насилвайте. Върнете рибата и се върнете към нея с шпатула, като използвате налягането, за да премахнете рибата на сцената. Вие не искате риба с решетка и оставете половината от кожата и месото, залепени към решетката. Когато обърнете рибата, подгответе го за още 5-6 минути.

Ако кожата се придържа към грила, което обикновено е много трудно да се избегне, не се притеснявайте. Може би рибата няма да изглежда толкова красива, но все пак ще бъде същата вкусна.

Изображение на озаглавена Grill Fish Стъпка 16

Осем. Проверете за готовност. Залепете тънка форма или клечка за зъби в най-дебелата част от рибата. Той трябва да се промъкне по целия път. Когато рибата е готова, месото трябва да бъде лесно разделено и трябва да бъде напълно непрозрачно. Също месото трябва да бъде лесно отделено от костите.

Поставете ястие с гарнитура и се наслаждавайте!

Съвети

Опитайте да сервирате c:

Salse от 2 домати и кориандър (Kinza):
2 домати, обелени и фино нарязани,
2 средни червени лука, фино нарязани,
сок от 2 литера,
2 супени лъжици мед,
2 супени лъжици пресен кориандър / цилантро, нарязан,
Сол и черен пипер.

Смесете всички съставки и служете.
Използвайте дървени дъски, шишчета или кошници, ако искате да избегнете завъртане.
Алтернативен метод за подправки:

А. Разтопете 1-2 пръчици (в зависимост от броя на маслодареното кремообразно масло
Б. Добавете два скилидки чесън и половина от етикета
° С. Добавете любимата си подправка и някакъв прясно черен пипер
Д. Запържете, докато вкуса се смесват.
Ако сте подадени от филе, на които все още има кожа, можете да приготвите рибата на смазана маслена кожа на скара. Кожата е по-лесна след готвене.
Друг начин да проверите рибата за готовност е да залепите малка метална глава в най-дебелата част от рибата и да оставите гадата и след това да извадите и докоснете върха. Ако той все още е студен, тогава рибата не е готова. Ако е топло (но не и горещо), рибата е готова.
За да дадете аромат на светлина мъгла, може да искате да добавите специални ъгли. Можете да разгледате възможността Olhosh или Cedar въглища.

Предупреждения

Опитайте се да направите рибата да не преодолява и не е изгорена. Готвенето не отнема много време, така че часовника. Рибата става твърда, когато е пренасочена.