Как да си направим дебела и лъскава междала

Meringue е лесна, нискомаслена смес от бита яйца и захар, която се използва за смазване на пайове или да прави бисквитки. За да постигнете гъста и лъскава текстура, трябва да обърнете внимание на детайлите: качеството на яйцата, времето, което прекарвате за разбиването на протеините и температурата на фурната. Прочетете, за да разберете как да направите целувка.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Направете дебела и лъскава мечка

един. Отделни яйца. Използвайте най-свежите яйца, внимателно отделете катериците от жълтъците над чиста, суха ястие за разбиване. Плъзнете обвивката, разделете половината и внимателно изместете жълтъка от половината до другата, докато протеинът попада в купа. Направете го с броя на яйцата, необходими според вашата рецепта (средно 2-3 яйца за смазване на тортата).

Запазване на жълтъците за по-нататъшно използване в крем или сладолед.
Можете да използвате друг метод за разделяне на протеина от жълтъка, ако не отговаряте на метода на преместване от черупката.

Изображение, озаглавено произвеждат дебела и лъскава стъпка 2

2. Оставете протеини за 30 минути при стайна температура. Температурата на яйцата силно влияе върху текстурата на целувката в крайния резултат, така че е много важно да им се даде да стигнат до стайна температура. Уверете се, че плочата не е твърде близо до горещата плоча или студено място.

Изображение, озаглавено произведен дебел и лъскава стъпка 3

Победи протеини със сметана или зъбен камък. Този свързващ агент помага на протеините да образуват дебели, лъскави върхове. Повечето рецепти използват приблизително ½ чаена лъжичка зъбен камък за 2 протеини. Протеини с тартарски крем с ръчен смесител, докато сместа стане бяла и пяна с меки върхове.

Изображение, озаглавено произвеждат дебела и лъскава стъпка 4

4. Добавете захар и продължете да ударите. Захарта трябва да се добавя постепенно с една ръка, а вторият бит с ръчен смесител. Ще ви трябва захар за чаша за всеки 2 протеин. Продължават да се бият, докато се появят трудни върхове. Когато добавите захар, сместа ще бъде лъскав със сатенена вземане на проби.

Изображение, озаглавено произведен дебел и лъскава стъпка 5

пет. Опитайте върховете. Вземете миксер от плоча с целувка. Когато премахнете белите, твърдите, дебели, лъскави върхове трябва да останат на място. Ако накланяте чиния, сместа не трябва да се движи напред. Това означава, че март може да се използва, според рецептата.

Метод 2 от 3:

Разбираме какви грешки да избегнат

един. Зад това, направете смес, за да сте стайна температура. Ако е твърде топло или студено, няма да можете да правите дебели и лъскави върхове, необходими за доброто meringue.

Изображение, озаглавено произведен дебел и лъскава стъпка 7

2. Не позволявайте смесването на жълтъци и черупки с протеини. Една малка капка жълтък няма да ви позволи да образувате върхове на необходимата маса и височина. Голямо количество жълтък променя структурата на сместа. Както и черупка.

Ако сте пуснали жълтък или черупка в Meringue, по-добре е да го повторите, отколкото да се опитате да поправите.

Можете да предотвратите влизането на черупката на протеина, да разбивате яйцата над плочата, която няма да използвате при хакерство и след това преместете протеините към необходимия контейнер.

Изображение, озаглавено произвеждат дебела и лъскава стъпка 8

3. Уверете се, че водата не удари плочата. Преди да започнете, уверете се, че плочата е чиста и суха. Когато хакнете, уверете се, че нито една капка вода не е попаднала в купа, тъй като уврежда структурата на целувката и разваля ястието.

Изображение, озаглавено произвеждат дебела и лъскава стъпка 9

4. Не добавяйте цялата захар веднага. За да получите дебели, лъскави върхове, захар трябва да добавя постепенно, внимателно и равномерно разбъркване.

Метод 3 от 3:

Използвайте без рецепти

един. Смажете Meringue Paters. Този метод за използване на Meringes се нуждае от по-малко гъвкавост, отколкото при производството на бисквитки, тъй като тортата с малки върхове също ще изглежда добре. Когато пълненето на тортата е готово, просто намажете целувка отгоре, след това го поставете във фурната и печете, докато върховете станат светлокафяви.

Можете да украсите тортата си, създавайки малки върхове и къдрици. След като изгладите Meringes, леко докосване на останалата част на лъжицата, за да образувате малки върхове. Повторете процедурата по цялата повърхност на тортата.
Уверете се, че температурата във фурната е твърде висока при печене на меди. За да запазите върховете, влагата трябва постепенно да се изпарява при относително ниска температура.

Изображение, озаглавено произведено дебело и лъскава стъпка 11

2. Направете бисквитка от целувка. Да пече бисквитки, частта на цената трябва да бъде достатъчно бита, за да образува дебели, твърди и лъскави върхове. Създайте лъжица бисквитки и изречете по печене. Друга страна на лъжицата леко добави в центъра на "бисквитките", след това повдигнете върха, който ще се образува. Повторете го с останалите бисквити и печете 10 минути, или докато бисквитката е златен цвят.

Можете да доставите бисквитки от канела на Mart, тиквени подправки, шоколадови трохи или кокосови чипове.

За да подобрите външния си вид, напълнете ледената опаковка за лед и я стиснете на печене през фигурен връх. По този начин можете да образувате остри къдрици и други фигури.

Ако искате да добавите аромат на мента, смесвате няколко капки екстракт от мента и червена хранителна боя. След като притиснете Meringue на печта, използвайте малка четка, за да нарисувате ивици около върховете на бисквитките, преди да го пекат.

Изображение, озаглавено произведен дебел и гланцов финал на Meringue

От какво имаш нужда

Електрически миксер
Рецепта за Meringes