Как да победим яйчни белтъци: 6 стъпки (с илюстрации)

Много основни части от рецепти изискват бита яйца. Тъй като добавят уникална лекота в всяка смес, въздушните ястия, като Meringa, не могат да бъдат приготвени без бита протеини. За някой, който разбиването може да изглежда невероятно трудно, но всъщност е съвсем просто. Просто следвайте стъпките и ще разберете, че разбитите протеини са по-лесни, отколкото си мислите.

Стъпка

един. Внимателно прочетете рецептата. Може да се наложи да се предприемат допълнителни действия, като добавянето на захар в бита яйца. Преди да започнете, уверете се, че всички необходими съставки са в ръката ви и сте се запознали с всички инструкции в рецептата.

2. Подправете първото яйце. Това може да се направи, леко удари яйцето или около плоска повърхност, или около ръба на панела / контейнера, и след това внимателно даде яйце на две половини.

Изображение, озаглавено Beat Beg Whites стъпка 3

3. Отделете яйчни белтъци. Има няколко начина да направите това, но най-лесният начин е да бъдем много внимателно преместени над купата на жълтъка от един черутен килим в друг, позволявайки камчук. Направете го няколко пъти, докато по-голямата част от катерицата не обхваща в купа. Постави жълтък в друга купа. Не давайте парче черупка, за да влезете в някоя от купите. Ако е необходимо, внимателно ги извадете.

Изображение, озаглавено Beat Beg Whites стъпка 4

4. Подгответе се за разбиване. Вземете хленча в работата ми здраво, но нежно. Позицията, в която палма изглежда вътре, най-добре. Другата ръка здраво заема купа, така че да не се обръща по време на биенето.

Изображение, озаглавено Beat Beg Whites стъпка 5

пет. Носете яйца. Спуснете хленката в белтъците и започнете да ги движите в тесен кръг, кръгови движения, движещи се с китката нагоре и надолу. Започнете бавно и след това ускорете. Няма нужда твърде бързо, най-важното - постоянство.

Изображение, озаглавено Beat Beg Whites стъпка 6

6. Продължете да биете. Рецептата, с която работите, вероятно ще опише идеалната консистенция на яйчните протеини. Отстранете хлъзгането от купата, насочвайки го, за да образувате върхове, които биха позволили да се оцени колко се охлади сместа. Плажът може да бъде досадна професия и може би ще искате да промените ръцете си. Това е нормално, ако и двете ръце могат да поддържат постоянен бърз ритъм.

Ако рецептата изисква меки върхове, вървът на върха на мача ще бъде оформен, но след това се топи.

Ако рецептата изисква дебели върхове, пикът ще задържи формата, но върхът ще падне.

Ако рецептата изисква стръмни върхове, спрете, когато яйчните белтъци се сгъстят и започват да образуват върховете, които сами си струват.

Съвети

Можете да използвате електрически ръчен смесител, но не включвайте високата скорост.
Най-добре са пресните яйца.
По-добре е да се разделят охладените яйца, но преди разбиването им трябва да се нагрява до стайна температура.
Почистващите кухненски прибори, толкова по-добре.
Веднага след като яйцата започват да се пяна, можете да добавите малко киселина (лимонов сок, оцет), за да увеличите съпротивата.