Как да приготвяме крем brule

• 1 литър (945 ml) мазна сметана
• 2 ванилови шушулки (2 часа.Л. Екстракт от ванилия като заместител)
• 6 яйчни жълтъка
• 1 чаша (240 g) пудра захар

Стъпка

2. Подгответе ванилови шушулки. Използвайки остър нож, изрежете шушулките наполовина в средата (отгоре надолу) и ги отворете. Вземете пулпа върху чистата повърхност и спасете шушулките.

3. Добавете крема, ролка и ванилови шушулки в малка тенджера, поставете тенджера на огъня на средната температура.

4. Донесете сметана и ванилова смес до кипене или състояние, когато мехурчетата ще започнат да се появяват по ръбовете на тигана. Веднага след като сместа е варена или мехурчетата ще започнат да се образуват, извадете тенджерата и съдържанието му от огъня.

пет. Покрийте кремавата смес с капак и оставете за 15 минути. Когато кремът се охлажда - вземете ванилови шушулки.

2. Непрекъснато разбъркване, добавете малки крем части към яйчната смес. Жълтъците могат да се навиват, ако добавите твърде бързо сметана. Не бързайте, изпълнявайки този процес!

3. Прецедете сместа през сито за отстраняване на бучки.

4. Свалете смея в 6 порции и поставете под формата за печене с висока страна.

пет. Добавете толкова много гореща вода до нивото му, за да достигнете половината от височината на портовите форми. Този метод е известен като водна сауна.

6. Поставете формата в нагрятата фурна и печете за 40-45 минути. Готов десерт трябва да бъде печен по ръбовете, но в същото време вътре в малко течност.

7. Преместете формите към по-хладната стойка. Отстранете крема-брула от фурната, когато десертът е готов. Формите са много горещи, така че внимателно ги извадете от матрицата и поставете на бобището за охлаждане. Оставете ги да се охладят известно време.

Осем. Покриване на матрицата с пластмасов филм, отстранете ги в хладилника за 2 часа.

2. Към горния крем-брлул карамелайзер, бързо върви на върха на горелката или кухнята запалка. Не правете тази процедура по-дълга от 8-10 секунди, в противен случай захар.

3. Преди хранене за 45 минути. Не допускайте прекомерно охлаждане, това може да доведе до разтваряне на захар в яйчен крем. Тази стъпка не е задължителна, защото много предпочитат захар на карамелиза точно преди сервиране.

4. Десерт е готов.

• Премахнете десерта от пещта няколко минути преди готовността му. Той идва в готовност.
• Ако нямате горелка под ръка или нещо подобно, като опция можете да карате захар в тенджера и след това да ги излеете с по-дебел слой по-горе.
• Рехавитен крем брюл се превръща в сладък омлет, така че гледайте това, което не се е случило.
• Необработена или кафява захар - най-добрите опции за поръсване на върха на десерта.
• Можете да добавите малко крем отгоре, преди да сервирате на масата, но не е задължително.
• Можете също да поставите парчета джинджифил или лимонбена преди изгаряне на върха. Тя ще даде крем Brule светлина и красиви завои.
• Друг начин за карамелизиране на захарта е да поставите форми под много гореща скара. Колкото по-близо сте поставили мухъл на скара, толкова по-бързо ще стане хрупкав.

• Трябва да подготвите този десерт няколко пъти в една и съща пещ, преди да го приготвите за важно събитие.
• Бъдете внимателни, когато работите с пещта.
• Не се препоръчва детето да използва горелката. Ако все още позволявате на детето да приема такива неща, винаги го контролира едновременно.
• Внимавайте да не изгаряте, поставяте и получавате мухъл от водна баня.

• Дъска за рязане
• Панел
• Купа
• Миксер
• Сито
• Кадри
• 6 форми
• Форма за печене
• Горелка или запалка
• Купувач
• Нож
• Лъжица