Как да приготвим спирално рязане на шунка: 8 стъпки

Шумът често се продава с рязане под формата на спирала почти до центъра, така че да може лесно да се нарязва и да кандидатства за маса за вечеря. Шунката може да бъде предварително определена, частично завършена или сурова, така че е важно да се прочете внимателно информацията за етикета.

Стъпка

Част 1 от 2:

Подгответе нарязана спирална шунка

един. Обезсърчавам шунка, ако е необходимо. Ако сте закупили замразена шунка, оставете го в херметична опаковка и размразяване на около два или три дни в хладилника. Малко парче шунка може да се спусне в студена вода и да размразява в два или три часа, на всеки половин час, докато се замества вода в прясно.

Можете да готвите и замразете шунка, но ще отнеме около един и половина пъти по-дълъг, отколкото за вече фаталното месо.

Изображение, озаглавено спирала на шамлон 6

2. Разгледайте етикета. Проверете информацията на етикета. В повечето случаи шунката се намалява вече за използване, но все пак е необходимо да се следват инструкциите по-долу, за да го загреете правилно. Ако се казва, че е подготвено за готвене, то трябва да бъде приготвено преди да го пие в храната.

Изображение, озаглавена Спирала Стъпка 7

3. Увийте шунка и алуминиево фолио за печене. Отстранете с месо всички пазарни опаковки и я увийте в фолио, за да запазите сока в процеса на готвене. Копелето също трябва да увива фолио.

Ако не харесвате суха шунка, поставете втория лист за печене на дъното и влезете в нея.

Изображение, озаглавено спирала на шаммата стъпка 8

4. Подгответе шунка. Поставете шунка на печенята надолу. Загрейте фурната и следвайте времето, като проверите ръбовете на шунката на всеки 20 минути:

Ако шунката вече е Готов за употреба, Тогава просто е необходимо да се затопли. Така че месото остане сочно, нагрява се на всеки 500 грама ястия ще отнеме 20 минути време при температура от около 120 ° C. Загрейте месото около 10 минути за всеки 500 грама ястия при температура от около 175 ° C, ако искате да ускорите процеса, и не се страхувайте да загубите малко сок. Проверете температурата с помощта на месен термометър. Трябва да достигне около 50 ° C.

Ако месото Подготвени за готвене, Така шунката е частично сурова, а вътрешната температура на крайния продукт трябва да бъде доведена до стойност най-малко 60 ° C. След това месото трябва да бъде извадено от фурната и да остави около три минути, така че шунката да бъде достигната и е напълно готова за употреба. Обикновено на всеки 500 грама шунка е необходимо около 20 минути при температура от 160ºC.

Пресни (суровата) шунка е изключително продадена на нарязана със спирален метод, но ако срещнете такова изключение, пригответе го около 25 минути за всеки 500 грама на продукта при 160 ° C. Вътрешната температура на готовото месо трябва да бъде около 60 ° C. След това трябва да дадете ястие, за да се отпуснете няколко минути преди рязане.

Изображение, озаглавено спирала на шамп стъпка 9

пет

Покрийте шунка в заледяването. Най-добре е да го направите около 30 минути, преди месото да бъде напълно приготвено, или когато суровата шунка достигне вътрешната температура от около 60 ° C. Предайте шунката с пудра и специална четка или нож, и след това поставете месото в пещта за още тридесет минути.

В повечето случаи, специална прахова глазура, която е необходима само за да се разрежда с вода в шунката.

За да подготвите проста рецепта за глазура, смесвате се в равни части кафява захар и глазура. За сладки глазури, използвайте меда горчица или дижон, за да получите вкус с кисело.

Част 2 от 2:

Нарежете спиралното рязане на шунка на резени

един. Нарежете шунка по естествените мускули. Поставете шунка, изрязана на дъската за рязане и внимателно помислете за розовата повърхност. Месото има три видими "шев" на съединителната тъкан между мускулите на розовия цвят. Обикновено има бял или червеникав розов цвят. Нарежете шунка по един от тези шевове от външния ръб до центъра.

За да получите най-добрия резултат, използвайте гъвкав нож за рязане за месо с овали или миди до ръба на острието.
В някои сортове шунка без кости, които се състоят от месо от месо от месо, видимите шевове могат да отсъстват. В този случай трябва да изрежете от всяка точка на ръба към центъра и след това да повторите процеса два пъти, за да изрежете парче на три части.

Изображение, озаглавена Спирала Стъпка 11

2. Нарежете шунка по втория мускулен шев. Ако костта е вътре в месото, тогава в този случай го отрежете около него в кръг, докато стигнете до втория мускулен шев. Начертайте по този шев към ръба, за да получите първата част от резените.

3. Нарежете третия шев. Последният шев разделя останалата шунка на две порции парчета. Нарежете костта в кръг, за да ги разделите. Разпределете парчета шунка на ястие или сервирайте гостите на порции.

Ако парчетата от шунка се оказаха големи, изрежете купчината на парчета на две части, преди да сервирате масата.

Съвети

Ако няма да използвате спирална шунка веднага след рязане, дръжте месото във фризера, така че качеството на продукта да не се влоши.
Най-вкусната шунка обикновено се приготвя на костите и на практика не съдържа излишна вода, въпреки че е по-скъпа. Можете да проверите съдържанието на вода като процент на етикета или да проучите системата за маркиране на шунката в Русия:

Шунка: не съдържа вода
Шунка с естествени сокове: по-малко от 8% вода
Шунка с вода: по-малко от 10% вода
Хам и воден продукт: Повече от 10% вода