Как да готвя шунка: 14 стъпки (с илюстрации)

Нежната, сочна шунка може да бъде основното ястие на всеки празник. Неговото месо не е толкова трудно да се готви, но може да отнеме няколко часа. Изберете между сурова или пушена шунка, в зависимост от вкуса, който ви харесва повече, и маркирайте час или един и половина от него. Ако искате, добавете сладък или остър слой остъкляване, за да подчертаете вкуса на осолено месо.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на яйцеклетки

един. Изберете вида на кора. Можете да си купите прясна, сурова шунка или солена или пушена шунка. Някои видове шунка са опаковани със сок, някои сухи. Някои видове са на костите, някои без, можете също да закупите частично нарязана шунка, тя ще бъде по-удобна да служи.Ако не можете да решите по избор, ето популярните видове шунка, всеки с вкус:

Прясна или замразена сурова шунка. Все още не беше подготвен и не Солли. Той има лек вкус на прясно свинско месо, същото като в свинско котлет или свинско за пържене.
Осолена шунка. Шунката може да бъде спасена чрез спиране. Вирджиния шунка, например, осолена в дебел слой от голяма сол. Солта подчертава вкуса на месото.
Солено и пушена шунка. Пушенето запазва шунка, което му дава пушен вкус и аромат.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 2

2. Определяте номера, от който се нуждаете. Времето за готвене зависи от количеството месо. Тъй като шунката се подготвя достатъчно дълго време, така че имате запас, направете малко повече месо от една порция. Тук е примерно изчисляване на количеството месо, в зависимост от неговия тип:

Необходима е подходяща шунка 115-150 грама до 1 порция.

За шунка с малки кости е необходимо 150-220 грама до 1 порция.

За шунка с големи кости е необходимо до 340-450 грама до 1 порция.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 3

3. Размразяване на замръзналата шунка бавно. Ако сте закупили замразена шунка, е много важно да го размразявате правилно, така че да не оставя замразени вътре, когато започнете да го приготвяте. Ако се случи, шунка не достига необходимата вътрешна температура и ще бъде опасно. Ето как да размразявате шунката:

Метод в хладилника: поставете шунка в хладилника на ден преди да го приготвите. Той бавно ще се влоши, оставащ охладен. Дайте на шунката най-малко 24 часа, за да произнесете напълно.

Метод на студена вода: Ако имате малко време, можете да потопите шунка в голяма купа със студена вода. Накиснете шунката за няколко часа, така че най-накрая облекчен. Водата постоянно трябва да е студена, така че външните части да не се нагрят, докато вътрешното месо е студено.

Изображение, озаглавено приготвяне на шапка 4

4. Помислете за накисването на солената шунка. Такава шунка е настъргана сол за опазване. Ако сте сажди, солената кора пада и месото ще получи по-мек вкус. Дават насаждения от 4 до 8 часа, в зависимост от това колко искате да го оставите.

Изображение, озаглавено готвене на шам 5

пет. Преди готвене, дръжте шунка малко при стайна температура. Извадете дросела от хладилника 2 часа преди готвенето.

Част 2 от 3:

Печене на дросел

един. Загрейте фурната до 160 ° С. Загрейте фурната до 325 градуса. Няма значение дали имате сурова шунка или обработена, нейната вътрешна температура трябва да бъде 70 ° С . Печта при 160 ° С в продължение на няколко часа гарантира, че шунката не е претоварена отвън, докато не бъде пиян.

Ако шунката е във вакуумна опаковка или е консервирана, това означава, че той вече е готов. Може да се използва директно от опаковката или да го топли при 60 ° С.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 7

2. Сложете шунка на голямо нарушение. Използвайте стъкло, керамично ястие или форма на фолио, достатъчно голям, за да бъдете отмъщение за течващ сок.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 8

3. Направете разфасовки на чука, ако планирате да го проникнете. Направете къси панталони върху кожата и мазнините, но не и върху месото. Направете къси панталони напречно така, че в крайна сметка се оказа моделът. Съкращенията ще помогнат на соса да проникне в това как да по-дълбоко и да предаде вкуса и ароматното месо до средата.

Ако имате предварително нарязана шунка, пропуснете тази стъпка.

Ако искате, искаме да хванем шунка за чесънчета, просто се отдайте на точката на пресичане на разфасовки.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 9

4. Подгответе се за времето. Шунката ще трябва да се пече така, че температурата вътре да е достигнала 74c.Времето за печене зависи и от броя и вида на месото. Проверете температурата на кулинарния термометър, за да сте сигурни, че не пробивате шунката. Тук е приблизително време на печене:

Прясна шунка: 22-28 минути за всеки 450 грама месо.

Пушена шунка: 15 - 20 минути с 450 грама месо.

Обработена (рустикална) шунка: 20 - 25 минути за всеки 450 грама месо.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 10

пет. Пригответе смес за остъкляване. Можете да готвите остъкляване, докато шунката се подготвя. Изберете всяка рецепта Остъкляване, Сладък или пикантен. Свържете съставките в кофата, бавно ги сварете, На борда смес до такава консистенция, така че да е дебела, но. За да се подготви класическа сладка медена смес за остъкляване, вземете следните съставки:

2 супени лъжици горчица

250 грама кафява захар

125 ml мед

125 ml ябълков оцет

125 грама крем масло

250 ml вода

Изображение, озаглавено приготвяне на шапка стъпка 11

6. Плъзнете чукове със смес за остъкляване, когато вътрешната температура достигне 57 ° C. Това трябва да се случи след половин час преди края на печенето на шунка.Проверете показанията на термометъра и внимателно извадете фурните от фурната.

Вземете четка за смазване на печенето и намажете чука със смес, опитайте се да получите колкото е възможно повече в разфасовете.

Поставете шунката обратно във фурната и гответе, докато вътрешната температура достигне 74c.

Ако искате, можете допълнително да включите грила за пещ за 10 минути. Така че хрупкавата кора е оформена на месото.

Част 3 от 3:

Едно сервиране

един. Дайте короната да стои на 15 минути след края на готвенето. Извадете дросела от фурната и поставете на масата, за да стоите. Го покрийте с хранително фолио, за да забавите влагата вътре. Сок, оставяйки месото, абсорбирано обратно, докато месото се защитава и шунката е сочна и вкусна. Ако пропуснете тази стъпка, шунка ще изсъхне.

Изображение, озаглавено готвене на шам 13

2. Нарежете шунката. Използвайте много остър нож, за да отрежете шунката след като вдлъбнете. Тъмният нож е невъзможно да се използва, той ще се плъзга в месо. Изостря ножа с заточващ камък или враг, и след това изрежете шунката, както следва:

Свещта няколко парчета шунка в тясната му тя.

Поставете шунка на плоската си част, за да отрежете резените. Така че ще осигурите стабилна позиция на шунката.

Направете хоризонтални разфасовки от цялата страна на шунката, отвън към костта.

Нарязани филийки вертикално по заровете, така че резените да паднат на дъската за рязане.

Повторете процедурата от другата страна на шунката.

Не хвърляйте кост от шунка, то се оказва голяма супа.

Изображение, озаглавено готвене на шамп стъпка 14

3. Спаси остатъците на шунката. Публикувайте края на обяда Съберете останките на шунката и ги оставете за по-късно. В хладилника месото може да се съхранява за около седмица. Можете също така да замразите резените шунка в контейнер за фризера, така че месото ще продължи един месец. Можете да използвате останките на шунка за вкусни сандвичи или такива класически ястия:

Омлет с шунка

Готвене с шунка и яйца