Как да готвя Дижон горчица: 9 стъпки

Дижон горчицата е любима добавка за различни видове сандвичи. Можете да го купите в готовата форма в магазина или да приготвите своя собствена у дома. Горчицата на тези рецепти е лесна за готвене и тя има великолепен вкус.

Съставки

Класическа рецепта

1 чаша (85 g) нарязан лук
2 кърпа нарязан чесън
2 супени лъжици (30 g) мед
120 ml суха горчица
1 супена лъжица (15 g) растително масло
2 чаени лъжички (10 g) соли
4 капки сос Табаско
2 чаши (400 g) сухо бяло вино

Цяла рецепта за зърно

1/4 чаша (45 g) кафяви семена от горчица
1/4 чаша (45 g) жълти горчиви семена
1/2 чаша (50 g) сухо бяло вино
1/2 чаша (50 g) бял винен оцет
1/2 чаена лъжичка (щипка) соли
1 чаена лъжичка (5 g) светло кафява захар (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Класическа рецепта

един. В малка тенджера, носете чесън, вино и лък, за да заври. Лукът трябва да бъде нарязан на малки парченца и да прекоси чесъна.

2. Намаляване на температурата до ниска. Получете сместа за 5 минути без покриване на капака.

3. Отстранете тенджерата от огъня и счупете сместа в купа. Нека хладно.

4. Сложи суха горчица в друга малка тенджера. Щам в тигана на винената смес за отстраняване на парчета лук и чесън. Разбъркайте добре преди образуването на хомогенна маса. След това добавете сос за ... сос, сол, масло и мед. Разбъркайте внимателно.

пет. Поставете тенджера на нисък пожар и постоянно разбърквайте, докато сместа се сгъсти. Не оставяйте горчица без надзор на този етап, защото по време на удебеляване на постоянното разбъркване е много важно за добрата последователност.

Изображение, озаглавено dijon_mustard_880

6. Отстранете горчицата от огъня веднага след като се сгъстят. Дръжте горката в неметален резервоар до 8 седмици.

Препоръчително е да се запази горчица в хладилника в рамките на два дни преди употреба, тъй като това ще помогне да се смесят ароматите.

Метод 2 от 2:

Цяла рецепта за зърно

един. Вземете малка купа. Поставете всички съставки в него и разбъркайте добре. Покрийте гъстата полиетиленова филм (или плътно снабдена с капак) и оставете при стайна температура в продължение на 2 дни.

Това е задължителна стъпка, преди да можете да смесите и служат в горчица. Съставките трябва да си взаимодействат, за да разтягат всички аромати на Дижон.

2. Отстранете полиетиленовия филм. Поставете горчицата от купата в блендер. За да постигнете груба текстура на сместа, ще ви трябва само 30 секунди.

Счита, че е невъзможно да се постигне хомогенна консистенция в тази рецепта, така че не губете горчица за лечението на горчицата.

3. Поставете горчицата на малък контейнер с плътно затварящ капак. Покрийте и съхранявайте в хладилника до 3 месеца. С течение на времето (малко количество) вкус се подобрява.

Алилизотиоцианат - масло, съдържащо се в горчични семена, дава острота и топлина, но с течение на времето изчезва. Колкото по-дълго държиш горчица, толкова по-нежно ще бъде.