Как да готвя палачинки за пролетни ролки

Китайско име chūnjuǎn буквално се превежда като "пролетна ролка", на английски - пролетни ролки, и на руски - пролетни ролки. Обикновено те са подготвени за китайската Нова година, олицетворяваща празника на пролетната среща.

Палачинки за пролетни ролки са подготвени по различни начини. Във Виетнам, за предпочитане е лек ориз, а в Китай - тънка или дебела пшеница. В други азиатски страни и чужбина, други предпочитания.

Съставки

Дебели палачинки за пшеница

С 12 броя

240 грама пекарна брашно
1 бита яйце
15-60 милилитра (1-4 супени лъжици) студена вода

Тънки палачинки за пшеница

С 12 броя

115 грама (1/2 чаша) брашно за печене
55 грама (1/4 чаша) царевица, картофено или маниак брашно
3.5 g (1/2 чаена лъжичка) соли
180 милилитра (3/4 чаша) вода
30 милилитра (2 супени лъжици) растително масло

Оризови палачинки

За 20 броя

230 грама (1 чаша) оризово брашно без глутен
55 грама (1/4 чаша) картофено или царевично нишесте
3.5 g (1/2 чаена лъжичка) соли
4 големи яйца
5 милилитра (1 чаена лъжичка) растително масло
500 милилитра (2 чаши) вода

Стъпка

Метод 1 от 3:

Готвене на дебели палачинки

един. Избутайте брашното с пшеницата в голяма купа и в средата с ръце или лъжица правят задълбочаване.

Можете да пресеете брашно в купа, за да премахнете бучките и да го счупите.
Евентуално, използвайте брашно за печене вместо пекарна, но след това палачинките ще се окажат по-малко плътни.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 2

2. Изсипете бита яйца и студена вода в средата на вдлъбнатината. Постепенно бият тези съставки, за да получите хомогенна маса.

Тестото трябва да бъде много гладко.

По време на месене, добавете 15 милилитра (1 супена лъжица) студена вода: започнете с една лъжица, след това постепенно добавете повече вода, за да постигнете желаната текстура. Използвайте само студена течност, толкова топла ще го направи твърде лепкаво.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 3

3. Проверете тестото. Сложи го на развалена повърхност на брашно. Месеци за няколко минути, докато стане достатъчно еластична.

Можете да го месите в купа.

Преди да започнете колене, натопете брашното си.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 4

4. Сложи тестото в хладилника за нощта. Слагам в купа. Покрийте хранителния филм и отстранете студа. Оставете до сутринта.

Охладено тесто се втвърдява и работата с нея ще бъде по-лесно. За това ви трябва поне 4 часа, но е по-добре да го оставите през цялата нощ.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 5

пет. Ролка. Поставете охладеното тесто върху повърхността на брашно. Преобърнете правоъгълника с ширина от 30 сантиметра и 40 сантиметра.

Валякът трябва да бъде поръсен с голям брой брашно.

Опитайте се, така че брашното да не бъде директно върху тестото. Ако добавите твърде много, палачинките ще станат плътни и няма да бъдат хрупкави. Ако тестото е твърде лепкаво, опитайте се да го поставите на хладилника накратко.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 6

6. Нож с гладко острие, нарязано тестото на 12 квадрата с партита от 10 сантиметра.

За да получите 12 идентични квадрати, трябва да направите четири вертикални реда и три реда.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 7

7. Вземете подвижния пин и навийте всеки квадрат, за да получите парчетата от тестото със страни от 15 сантиметра.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 8

Осем. Използвайте получените заготовки. Сгънете палачинките един към друг. Между тях се поставят хранителния филм или пергаментна хартия. Плътно обгърнете целия стак с голям сегмент на филма и съхранявайте в хладилника до момента на използване.

Палачинки ще бъдат сухи, ако ги държат твърде дълго. Опитайте се да използвате продукта в продължение на няколко дни.

Метод 2 от 3:

Готвене на тънки пшенични палачинки

един. Смесете сухи съставки. Брашно, царевично нишесте и сол в чистата на средната площ. Разбъркайте внимателно.

Можете да пресеете два пъти сместа, за да премахнете напълно бучките, които се оказа по време на смесването. Но това не е необходимо.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 10

2. Налейте вода в сухи съставки. Събудете смес към състояние на хомогенен тест.

Продължават да бият още няколко минути, за да разбие бучки. Тестото трябва да бъде хомогенно.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 11

3. Топлинно масло. Изсипете го в средния размер Flah. Поставете на плочата на умерен огън.

Вместо растително масло можете да смазвате дъното с безлеплив кулинарен спрей.

Завийте тигана за пържене, така че маслото да се различава равномерно. Или изчакайте, докато се затопли, а след това ще бъде по-лесно да го направите.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 12

4. Сложи тестото върху тигана. Cry 60 милилитра (1/4 чаши) или по-малко и внимателно се излива в центъра на тигана.

Трябва бързо да го въртеш, така че тестото да е равномерно разпределено в тънък слой под формата на широк кръг.

Можете също да го разпространявате в задната част на острието или влажното печене на пискюл.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 13

пет. Подгответе се, докато палачинка не умира. Ще отнеме няколко минути. Веднага след като ръбовете започват да се издигат, извадете го от тиган с острие или вилица.

Страните на палачинки не трябва да бъдат усукани, но и двете трябва да изсъхнат.

Ако горната част не е изсушена, и ръбовете вече са започнали да се изкачват, внимателно обърнете палачинка към другата страна. Подгответе още няколко секунди и след това го извадете от тигана за пържене.

Изображение, озаглавено Направете пружинните обвивки стъпка 14

6. Направете същата процедура с оставащия тест. Изсипете тестото в тигана и гответе до последната палачинка.

Съвпадение на готови палачинки в един стак. Между палачинки сложи пергаментна хартия, така че да не се придържат.

Покрийте целия стак с влажна хартиена кърпа, за да предотвратите сушене.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 15

7. Използвайте ги, ако е необходимо. Най-доброто веднага след готвене. Те могат също да се съхраняват в продължение на няколко дни в херметичния контейнер в хладилника.

Не съхранявайте палачинки под формата на стек.

Ако палачинките се изсушават в хладилника, ще трябва да пушите с малко количество вода преди употреба.

Метод 3 от 3:

Подгответе оризови палачинки

един. Смесете сухи съставки. Изтеглете оризовото брашно, нишесте и сол в голяма купа. Внимателно разбъркайте съставките с дървена лъжица.

Отново да премахнат бучките, които биха могли да работят.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 17

2. Смесват течните съставки. Разпръсквайте яйцата, налейте растително масло и вода в отделна средна кутия. Събудете се до хомогенна маса.

Въпреки че не е необходимо да се прави, но може да победи яйцата леко (за смесване на катерици и жълтъци) и след това да се добави масло и вода. Това ще ви позволи да накарате тестото равномерно.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 18

3. Смесете всички заедно. Образуват вдлъбнатината в сухата смес и се излива в течна маса. Бавно дървена лъжица донесе в хомогенно състояние.

Продължават да победят клина, за да се отървете от бучките. Тестото трябва да бъде най-хомогенното.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 19

4. Покрийте купата на хранителния филм и поставете в хладилника за около един час.

Когато се охлажда, тестото трябва да се сгъсти малко, но все още остава течно.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 20

пет. Първоначално пържене на мивка. Поръсете повърхността й с анти-стик кулинарен спрей. Поставете на плочата на умерен огън.

Ако е необходимо, добавете малко растително масло вместо кулинарен спрей. Не използвайте повече от 5 милилитра (1 чаена лъжичка), в противен случай тестото ще стане твърде мазнина.

Дайте тиган за затопляне за 30-60 секунди и отидете на следващия етап.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 21

6. Изсипете тестото на горещ тиган. Ума около 60 милилитра (1/4 чаша) и внимателно изсипете центъра на ястията.

Тъй като тестото е достатъчно дебело, малко вероятно е да се разпространява. Задната част на острието създава много тънък слой в дъното на тигана.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 22

7. Подгответе се, докато палачинката се изправи. Това ще остави за няколко минути. Веднага след като тестото равномерно се втвърдява, внимателно го вдигнете от дъното на тигана с острие или вилица.

Не Опитайте се да го направите, докато палачинката не достига желаната текстура. Трябва също да се помни, че не трябва да става червен.

Изображение, озаглавено Направете пружинните опаковки стъпка 23

Осем. Направете същата процедура с оставащия тест. Изсипете го на горещ тиган на 60 милилитра (1/4 чаша).

В интервалите между запълването, дръжте тестото в хладилника, особено ако става твърде течен.

Можете да се откажете от готови палачинки под формата на стек. Преместете ги с пергаментна хартия, така че тестото да не се придържа.

Изображение, озаглавено направете пружинните опаковки стъпка 24

девет. Палачинките се използват най-добре веднага след готвене. Те могат също да се съхраняват в хладилника в рамките на един или два дни.

Поставете хранителния филм или пергаментната хартия между палачините. Покрийте цялата партида по време на съхранение.

От какво имаш нужда

Дебели палачинки за пшеница

Голяма купа
Вечен
Дървена лъжица
Хранителни филми
Валцуване
Нож с гладко острие

Тънки палачинки за пшеница

Средна купа
Вечен
Сито
Лъжичка
Пан
Лопата или вилица
Пергаментна хартия
Хартиени кърпи
Запечатан контейнер

Оризови палачинки

Голяма купа
Средна купа
Дървена лъжица
Вечен
Сито
Пан
Лопата или вилица
Хранителни филми
Пергаментна хартия