Как да готвя прост сос от сирене

Понякога искаш вкусен сос от сирене. Научете се да приготвите сос от сирене и да го добавите към начос, броколи или печени картофи, за да получите евтина и вкусна закуска. Можете да използвате проста, по-необичайна или веганска рецепта. Опитайте да готвите сос от различни видове сирене - например, можете да вземете остър чедър, гадуда или швейцарско сирене.

Съставки

Просто сос от сирене

4 супени лъжици (56 грама) кремаво масло
4 супени лъжици (35 грама) брашно
3 чаши (710 милилитра) мляко
2 очила (250 грама) настърган / натрошено сирене
Сол и пипер на вкус

Необиен сос за сирене

1 чаша (125 грама) настърган / натрошено сирене
½ чаена лъжичка (2 грама) натриев цитрат
½ чаша (120 милилитра) течност (вода, бира или вино)

Веган "Сирене" сос

1 малък тиквички (чист от кори и нарязан)
5 малки жълти картофи
¾ очила (180 милилитра) вода
¼ чаша (15 грама) храна мая
½ чаена лъжичка (1.7 грама) чеснов прах
½ чаена лъжичка (1.2 грама) лук прах
½ чаена лъжичка (3,5 грама) финозърнеста морска сол
¾ чаена лъжичка (1,7 грама) пушена или обикновена пипер
2 чаени лъжички (10 милилитра) соя или тамаринд натриев сос
1 супена лъжица (15 милилитра) пресен лимонов сок
Допълнително зареждане: червени люспи от пипер, нарязани домати, нарязани халапено

Стъпка

Метод 1 от 3:

Просто сос от сирене

един. Подгответе всичко необходимо. Качеството на първоначалните съставки може да повлияе на качеството на соса за сирене. Да започнете, вземете сирене от чедър, настърган или под формата на твърда част. Ако сиренето под формата на парче, го подслади на ренде, така че да се оказа 2 чаши (около 250 грама).

Вместо CHEDDAR можете да използвате готвене или швейцарското сирене.
Да се направи сирене сос по-остър и да му даде допълнителен вкус, добавете салса, остър сос, бира или вино.

2. Разтопете 4 супени лъжици (56 грама) кремаво масло. Сложете малка тенджера на средния огън и бавно затопляйте маслото за сос от сирене. Следвайте почистеното масло. Тя не трябва да се помрачава или да се слее, в противен случай вкусът на соса ще се промени.

3. Добавете 4 супени лъжици (35 грама) брашно. Постепенно се добавя брашно в маслото, като разбърква съдържанието на тиганите с трептене. Как трябва да смесвам маслото и брашното, за да получа хомогенна маса.

Загрейте сместа за няколко минути, докато не започне да променя леко цвета си. Внимавайте, че сместа не се изгаря, в противен случай сосът за сирене ще има горящ вкус.

4. Добавете 3 очила (710 милилитра) мляко. Бавно излейте млякото и непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, докато се сгъсти.

Опитайте се да не правите бучки в сместа. За да направите това, бавно излейте млякото и непрекъснато разбъркайте съдържанието на тигана.

пет. Добавете 1 чаена лъжичка подправки. Добавете една чаена лъжичка сол, червен или кайен пипер в тенджера или други подправки, като сух розмарин или речник. Покажете фентъзи и укрепете вкуса на сос от сирене. Започнете с една чаена лъжичка избрани подправки. Можете да добавите подправки на вкус след смесването на сиренето.

Бъдете внимателни със сол. Ако намалите соса, ще бъде трудно да се поправи, освен това много сирения вече съдържат голямо количество сол. В допълнение, сосът вече може да съдържа сол, ако сте използвали солено масло.

6. Отстранете тенджерата от огъня. Преди да добавите настъргано сирене, трябва да извадите тенджерата от огъня, така че сосът да не мирише и не се свива.

7. Добавете настъргано сирене. Заспите настърганото сирене на една шепа понякога. В същото време се разбъркайте соса с лъжица и изчакайте, докато сиренето се стопи преди добавяне на следната част.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 8

Осем. Незабавно сервирайте сос на масата. Когато се охлажда, сосът от сирене може да се втвърди, така че веднага ги излее чипове, печени картофи, приготвени за чифт зеленчуци или друго ястие.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 9

девет. Дръжте останалия сос в плътно затворен контейнер в хладилника. Може да се съхранява до три дни.

Не излекувайте останалия сос върху силен огън и не го сварете, в противен случай тя може да стане твърде вискозна или стратифицирана. Преди сервиране, затоплете соса върху слабата топлина и непрекъснато разбъркайте.

Метод 2 от 3:

Необиен сос за сирене

един. Подгответе всичко необходимо. За тази рецепта ще ви трябва натриев цитрат - тази сол се използва като емулгатор. При добавяне към сос от сирене, той намалява нейната киселинност, допринася за разтварянето на протеините и предотвратява разделянето. В резултат на това сосът на сиренето ще придобие по-хомогенна тръжна текстура.

Потърсете натриев цитрат в специализирани хранителни магазини или интернет. На външен вид, той прилича на сол и има солено и леко кисело. Ще ви трябва доста натриев цитрат, така че няма да увеличи съдържанието на натрий в сос от сирене.
Ако не успеете да намерите натриев цитрат, вместо това можете да използвате 2 чаени лъжички (14 грама) лимонена киселина и 2.5 чаени лъжички (18 грама) храна за храна. Лимонена киселина може да бъде закупена в магазина за хранителни стоки.
За този сос от сирене ще се нуждаете от висококачествено полутвърдо или твърдо сирене, като Gouda или Gruyer. Такова сирене обикновено се продава на парчета. Stodit One стъкло (около 125 грама) избрано сирене.

2. Разделете ½ чаена лъжичка (2 грама) натриев цитрат в ½ чаша (120 милилитра) течност. Избутайте натриев цитрат в средния тиган и го излейте с вода, бира или вино. В резултат на това течността трябва просто да покрие дъното на тигана - може да отнеме по-малко от половин чаша, така че течността се излива постепенно.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 12

3. Загрейте течната смес. Поставете тенджера на средния огън и доведете решението на слаб (но не силен) кипене. В същото време малките мехурчета ще започнат да се образуват на повърхността на течността.

4. Добавете настъргано сирене към тигана. Поставете сиренето в тенджера и смесете съставките с лъжица, докато сиренето се разтопи и смесено с течност. Натриевият цитрат трябва да даде хомогенен дебел сос за консистенция.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 14

пет. Сервира сос. Поставете соса в купа и се потопите в нея чипове или зеленчуци, или боядисвайте чиповете, за да готвите начос. Можете дори да излеете сос от зеленчуци, за да им дадете по-пикантен вкус.

Сосът трябва да спаси крем текстурата дори след охлаждане.

Този сос може да се съхранява в хладилника до една седмица.

Метод 3 от 3:

Веган "Сирене" сос

един. Подгответе всичко необходимо. В веганите или хората с непоносимост към лактоза, понякога може да направи желание да се опита сос от сирене. В този случай сосът от веганец може да бъде полезен, въпреки че всъщност нищо няма да замени вкуса на истинското сирене. За да приготвите добър сос от вегетариански сирена, трябва да използвате такива нишестени зеленчуци, като тиквички и картофи - те ще дадат крем текстурен сос и да предотвратят пакета.

Ще ви е необходим доста силен блендер или процесор за храна, за да смесите соса и да го придадете на хомогенна крем текстура.
Хранителните дрожди могат да бъдат закупени като люспи или прах в хранителния магазин. Те имат силна, пикантна и остра орема лен. Деактивираните дрожди са популярен заместител на сирене във вегетариански рецепти.
Ако сте алергични към соев сос, можете да го замените с сос от веганска вълна (потърсете го в специализирани хранителни магазини). Той ще даде на сиренето подобен вкус, но в този случай трябва да добавите повече сол, за да запълните недостатъка си в сравнение със соевия сос.

2. Подгответе тиквички. Загрейте фурната до 215 ° C и залепна хартия за печене хартия. Отстранете зелената кора от тиквички с помощта на нож за почистване на зеленчуци. След това изрежете резените от тиквички с дебелина около 0,5 сантиметра и ги поставете на листа за печене.

Подземни тиквички с щипка сол и пипер. Печете ги 15 минути, докато станат меки на допир.

Необходимо е да се почисти тиквичките от кора, в противен случай ще даде странен зелен жълт сос.

3. Торта или се подготвят за няколко 5 малки картофи. Почистете картофите и ги наряжете на 4 части. Разстелете резените за картофи на второто фалшифициране и го поставете във фурната заедно с тиквичките за около 10 минути или докато картофите станат меки.

Можете също така бързо да приготвите картофи в микровълнова фурна. Покрийте го и пригответе около 5 минути или докато стане много меко на допир.

Не сваряват картофи, в противен случай ще абсорбира водата и сосът ще стане твърде течен.

4. Помнете завършената вилка за картофи. След това измерете една чаша на смачкани картофи със суха сухоизмерна чаша. Необходимо е да се измерва точно желаното количество картофи, така че вегетанският сос да има достатъчно дебела последователност.

Поставете 1 чаша смачкани картофи в блендер или хранителен процесор.

пет. Поставете готовите тиквички в блендер. След това добавете към Blender ¼ чаша (15 грама) храбри дрожди, ½ чаена лъжичка (1.7 грама) чеснов прах, ½ чаена лъжичка (1.2 грама) лук прах, ½ чаена лъжичка (3,5 грама) финозърнеста морска сол, ¾ чаена лъжичка ( 1.7 грама) пушена или обикновена пипер, 2 чаени лъжички (10 милилитра) соя или тамаринд сос с ниско съдържание на натрий и 1 супена лъжица (15 милилитра) пресен лимонов сок.

Следвайте стъклото (180 милилитра) вода и, ако е необходимо, добавете до 1 чаша (240 милилитра).

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 20

6. Разбъркайте съставките, за да получите хомогенна маса. Може да се наложи да спрете и почиствате дъното и стените на смесителя, така че всички съставки да бъдат смесени. Не добавяйте повече от една чаша (240 милилитра) вода, докато сме смесим соса в рамките на няколко минути при висока скорост.

Първо, сосът ще изглежда много дебел, но тогава тиквичките ще разпределят сок и ще стане по-доставен. Разбъркайте съставките, докато се окаже достатъчно хомогенен сос.

Ако след няколко минути смесване в блендер, сосът все още изглежда твърде дебел, добавяйте доста малко вода. Ако сосът изглежда малко течност, можете да добавите 1-2 супени лъжици (15-30 милилитра) от избутаните картофи, за да го сгънете.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 21

7. Опитайте соса и сезон. Можете да добавите малко лимонов сок, сол или други подправки към соса, за да укрепите вкуса му. Ако вместо соята сте използвали WOBBLY сос, вероятно трябва да добавите още соли.

Изображение, озаглавено Направете прост сос от сирене стъпка 22

Осем. Използвайте допълнителни добавки. Сезон сосът с щипка червени люспи от червени пипер, няколко филийки халапено или ¼ чаша нарязани домати, за да се даде допълнителна свежест и острота. В резултат на това ще имате 2 ½ чаши (600 милилитра) сос.

Изсипете макаронени изделия, печени картофи или зеленчуци, за да получите страхотна вегарна ястие.