Как да готвя Jalesi (с илюстрации)

Jalubi е сладък десерт, популярен в Индия, Пакистан и Близкия изток. Това традиционно ястие се сервира на различни фестивали и фестивали. Jalesibi се приготвя от тесто, печено в масло и се овлажнява в захарен сироп. Тази статия ще ви каже как да готвите Jalesibi у дома. Описани са две рецепти: традиционно използване на кисело мляко като прах за печене на тесто, а другият с дрожди.

Съставки

Традиционен Jaybey

1 чаша (140 g) пшенично брашно
2 супени лъжици (16 g) царевица или оризово брашно
3/4 чаши (177 ml) кисело мляко, 1/2 чаши (118 ml) патетел
1/2 чаена лъжичка (4 g) сода
2 супени лъжици (30 g) разтопено масло
3-4 бракуване на шафран или 4-5 капки жълта боя боя
Вода (ако е необходимо)

Бързо jaybey

1.5 чаени лъжички (4 g) суха дрожди
1 супена лъжица (15 ml) плюс 2/3 чаши (158 ml) вода
1.5 чаши (210 g) пшенично брашно
2 супени лъжици (16 g) царевица или оризово брашно
2 супени лъжици (30 g) разтопено масло
3-4 бракуване на шафран или 4-5 капки жълта боя боя

Сироп

1 чаша (237 ml) вода
1 чаша (200 g) захарен пясък
3-4 бракуване на шафран или 4-5 капки жълта боя боя

Стъпка

Част 1 от 4:

Традиционна рецепта за готвене на тесто

един. Предприемат необходимите съставки. В тази рецепта киселото мляко се използва като тестосто тесто (може да бъде заменено с кефир или сварени, ако съдържат биологично активни вещества).

1 чаша пшенично брашно
2 супени лъжици царевица или оризово брашно (за да се даде специален вкус и текстура - ако нямате такова брашно, използвайте само пшенично брашно).
3/4 чаши кисело мляко или 1/2 чаши пада
1/2 чаена лъжичка сода
2 супени лъжици печено масло (могат да бъдат заменени с растително или зехтин)
1/4 чаена лъжичка шафран, за да даде цвят (може да бъде заменен с щипка куркума или няколко капки жълта хранителна боя)
Вода (ако е необходимо)

Изображението, озаглавено, направи Jalebi стъпка 2

2. Подгответе тесто. Смесете сухите съставки в стъклена или керамична керамика. След това добавете кисело мляко или неща и масло от пяна - разбъркайте добре, за да получите тестото. Накрая добавете шафран или боя за храна, за да дадете голния продукт златист жълт.

Изображението, озаглавено, направи Jalebi стъпка 3

3. Вземете тестото за подходяща последователност. Вашето тесто трябва да бъде течно (както при готвене на палачинки). Може да се наложи да добавите вода, за да получите такава последователност.

Ако тестото е твърде дебело, постепенно добавя вода и го предпазва добре.

Ако тестото е твърде течно, добавете лъжица за брашно над една супена лъжица, докато получите необходимата консистенция.

4. Оставете тестото скитане. Покрийте ястията с тестото и го оставете да се скитате на топло място в продължение на 12 часа или през нощта (ако е много топло, то е достатъчно и няколко часа). Тестото ще се издигне и ще стане буйно. Сега е готов да се подготви от нея Jalesi.

Част 2 от 4:

Рецепта за бързо приготвяне на тест

един. Предприемат необходимите съставки. В тази рецепта дрождите служат като тестосто тесто (което може да се купи в магазина за хранителни стоки).

1 1/2 чаена лъжичка суха дрожди
1 супена лъжица плюс 1 чаша вода
1 1/2 чаша пшенично брашно
2 супени лъжици царевица или оризово брашно (за да се даде специален вкус и текстура - ако нямате такова брашно, използвайте само пшенично брашно).
2 супени лъжици печено масло (могат да бъдат заменени с растително или зехтин)
1/4 чаена лъжичка шафран, за да даде цвят (може да бъде заменен с щипка куркума или няколко капки жълта хранителна боя)

2. Подгответе тесто. Първо, разтворете дрожди в 1 супена лъжица топла вода - оставете за 10 минути. Смесете сухите съставки в стъклена или керамична керамика. След това добавете дрожди, пенообразно масло, шафран или боя за храна и 2/3 чаши вода. Доста микс, за да се получи хомогенно тесто.

3. Вземете тестото за подходяща последователност. Вашето тесто трябва да бъде течно (както при готвене на палачинки). Ако е твърде дебел, той няма да бъде изцеден от дозатора и ако е твърде течен, за него ще бъде трудно да се даде формата.

Ако тестото е твърде дебело, постепенно добавя вода и го предпазва добре.

4. Покрийте тестото и го оставете за 15 минути. Благодарение на дрожди, тестото бързо ще се издигне и ще бъде готово да се подготви от Jalesi. Въпреки това е по-добре да се готви Jalesibi от дрождево тесто, което е посочено за известно време (докато готвите сироп).

Част 3 от 4:

Готвене сироп

един. Вземете съставките. Шафранът се използва в тази рецепта. Ако нямате шафран, сменете го с няколко капки жълта боя, за да дадете желания цвят. В допълнение, можете да добавите лимон, вар, кардамон и розова вода. Опитайте се да приготвите сироп без допълнителни съставки и след това да експериментирате чрез добавяне на други съставки.

1 чаша вода
1 чаша захарен пясък
1/4 чаена лъжичка шафран или няколко капки жълта хранителна боя

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 10

2. Подгответе сироп. Разтворете захарта във вода и донесете на малко кипене (до температура 104 ° С - 105 ° С). Погледнете сиропа, така че да не изгори. Това трябва да отнеме около 10-15 минути на средна топлина.

Изображение, озаглавено Направете Jalebi Step 11

3. Проверете последователността на сиропа. За да направите това, потопете лъжицата в сиропа и я извадете. Изчакайте известно време и капка сироп към показалеца. Сгънете индекса и палците и след това бавно ги плъзнете и вижте дали сиропът е оформен между пръстите "нишка". В тази рецепта между пръстите трябва да се образува една тънка "нишка" на сиропа.

Ако между пръстите няма нишки, или те бързо бързат, тогава вашият сироп все още не е готов.

Ако са оформени няколко "нишки" между пръстите или много дебела "нишка", сиропът се усвоява - в този случай, добавете вода към нея или се подготвяте от самото начало.

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 12

4. Отстранете сиропа от плочата след като е достигнал защото. След това бързо добавете и разбъркайте шафран или боя за храна. Дръжте сиропа под ръка на глупав горещ джалезии в него.

Част 4 от 4:

Готвене jalebi

един. Загрейте маслото. Изсипете маслото (2.5 - 5 см) върху тиган с дебело дъно и високи страни. Загрейте маслото до температура 182 ° C -190 ° C.

За да проверите температурата на маслото без термометър, поставете дървена лъжица в масло. Ако мехурчетата, плаващи по повърхността на маслото, са оформени около лъжицата, то се нагрява до желаната температура.

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 14

2. Поставете тестото в дозатора по време на нагряването на маслото. Смесете тестото бързо (но не и дълго) и след това го поставете в чист диспенсатор за тесто.

Тестовите дозатори под формата на гъвкава бутилка могат да бъдат закупени в специализиран магазин. Вместо такава дозатор можете да използвате пластмасова бутилка от под кетчуп (добре измийте го!Чест.

Ако нямате гъвкава бутилка, поставете тестото в пластмасова торба с дупка, направена в един от нейните ъгли.

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 15

3. Изсипете тестото в маслото. Използвайки дозатор, стиснете или изсипете тестото в горещо масло, за да получите спирала на Jaaleby Spiral. Това е само 3-4 Jalesibi в тиган на тиган.

Да дам дясната спирална форма на Jalesi, ще трябва да практикувате малко, тъй като не е лесно.

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 16

4. Фрай Джалеси, докато станат хрупкави и червеникави. Първо, тестото пада до дъното, но след това се появява на повърхността. След една или две минути, завъртете Jalesibi, за да печете от двете страни. След това извадете Jaaleby от тигана и ги поставете на хартиени кърпи.

Изображение, озаглавено Jalebi стъпка 17

пет. Облечете се jalesibi в сироп и ги държат там най-малко една минута (някои хора предпочитат да държат Jalesi в сироп 4-5 минути). Движещи се Jalesi да се накисват със сироп от всички страни.

Поставете следващата част от Jalesibi в тиган, докато първата част е в сироп.

Изображението, озаглавено, направи Jalebi стъпка 18

6. Дръпнете jaybey от сиропа и служи на масата. Ако искате да сервирате Jalesi топло, изсипете в ястията с Jalesibi малко сироп. В противен случай извадете Jalesi от сиропа и ги оставете за няколко часа до замръзване.

Съвети

Не се притеснявайте, ако вашият Jaaleby оказа грешна форма. Да им дам спирална форма. Но дори и да не се оказаха съвсем правилно, те все още ще бъдат вкусни!

Предупреждения

Внимавайте да не изгаряте горещо масло!