Как да се измие гъби

Гъбите се разпознават като универсална съставка, която се използва в много кулинарни рецепти. Земният и пикантен вкус ги прави желаното допълнение към сосовете, супите и гарнирама, а твърдата текстура го прави лесен за комбинация с месо и здравословни ястия. Тъй като гъбите растат от почвата и не са изложени на процеса на почистване преди продажбата, те трябва да се изплакнат напълно, за да се отстрани от повърхността на замърсяването, мухъл и други бактерии. Има няколко начина за бързо почистване на гъби, преди да ги приготвите, които включват леко изплакване или лесно почистване.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Измийте гъбите

един. Подгответе гъби според чинията, в които ще бъдат използвани. Третират ги според рецептата: нарязани наполовина, разделени на четири части или премахване на крака. Поставете краката настрана, ако се използват и в чинията. Отделни гъби след популяризиране.

Изрязването на съставки в няколко малки части увеличава площта на повърхността им, което означава, че по време на процеса на изплакване ще трябва да се измие по-голямата част от гъбата.

2. Постави гъби в гевгир. Вземете кухненския геон или сито и излейте гъбите в нея. Разпределете ги равномерно, така че те се изплакват добре под водата. Ако това са малки гъби (гъби, шампионки, чай гъби и т.н.), те са достатъчни, за да изплакнат под кран.

3. Включете студена вода. Отворете кранчето и изплакнете гъбите със средно под земята под студена работа или стайна температура. Изцяло изплакнете гъбите. Леко разклатете гените или от време на време, за да обърнете гъбите с ръката си, за да изплакнете всички продукти.

Това приемане е достатъчно, за да се почистят бързо по-голямата част от видовете гъбички, с изключение на тези преди това изсушени.

Въпреки че понякога измиват гъби и не е одобрен в кулинарни кръгове, тъй като това прави възможно водата да влоши естествения им тънък аромат, но последните проучвания показват, че съдържанието на течността в гъбите се увеличава само леко.

4. Нарежете оставащото замърсяване и плесен. Изсипете остатъците от водата и разстелете гъбите на равна повърхност, покрита с хартиена кърпа. Вземете остър нож и изрежете парцелите, навити или засегнати от плесен.

Ако има малка форма на гъбите, тя не е страшна. Това е, че на места, където растат гъби, висока влага на почвата. Въпреки това, ако гъбите са опустошени, покрити със слуз или са придобили суха и набръчкана външен вид, което означава, че те са далеч от първата свежест и не могат да бъдат изядени.

пет. Мокри гъби със суха хартиена кърпа. Изплакнете гъбите и ги насочете внимателно с сгъната хартиена кърпа, така че да абсорбира остатъците от влага. Разпространяват гъби под формата на един равномерен слой, без да се припокриват помежду си, така че да изсъхнат по-бързо. Сега гъбите са готови за рязане и готвене!

Действат внимателно, за да не се разклаща или не уврежда гъбите в процеса на сушене.

Метод 2 от 3:

Избършете или почистете гъбите ръчно

един. Овлажнете хартиената кърпа в топла вода. Водна кърпа в малко количество топла вода. Болен излишък и след това сгънете или се съмнявайте в кърпата по такъв начин, че да създадете остър ръб, който трябва да бъде натиснат в процеса на изтриване на гъби.

Топла вода ще помогне за омекотяване на втвърдени депозити.

2. Нещастна мръсотия от краката и капачките. Вземете влажна хартиена кърпа, за да избършете външната шапка, както и гърба и крака си. Специално внимание се отделя на тези сайтове, където замърсяването и обезцветяването изглеждат най-много. Веднага след като кърпата е блокирана, вземете прясното и го овлажнете преди употреба. Ръчно гледане може да бъде полезно, ако гъбата, която измивате, е достатъчно голяма, заради това какво да го направите в гевгията става много трудно.

Този метод е най-подходящ за почистване на големи и гладки видове гъби, като Borovik и Portobello, защото не изисква ръчна обработка на десетки индивидуални гъби.

Много опитни готвачи предпочитат да не изплакват, а именно избършете гъбите, защото по своето мнение е по-добре за вкуса.

Изображение, озаглавено Чисти гъби Стъпка 8

3. Сложи гъбите настрани и ги оставете да изсъхнат. Разстелете измитите гъби на дъска или на хартиена кърпа, за да изсъхне. Нарежете твърдата замърсяване или плесен.

4. Използвайте четка за почистване, за да почистите гъбите с повърхността на хълма. Ако гъбите имат смачкана или неравна повърхност, използвайте специална гъба или обикновена четка за зъби, за да получите мръсотия от дълбоки цепнатина и да изстържете цялото замърсяване. Вода с четина и преместете четката спретнато с малка амплитуда в процеса на почистване на капачките и краката.

Четката за гъби има мека четина, която не ги дразни с текстурата и е предназначена да отстрани земята и дълбоко се появи замърсяване от повърхността на продуктите.

Ако възнамерявате да почистите гъбите четка за зъби, тогава тя трябва да бъде нова (използвана преди това) и с меки четина. Гъби - "в търг" Създаване, твърда четка, която могат да бъдат повредени.

Метод 3 от 3:

Накиснал гъби

един. Потопете сушени гъби в течност. Отстранете сушени гъби от контейнера и ги изсипете в купа с топла вода, вино, бульон или растително масло. Тъй като гъбите могат да се появят, опитайте се да ги получите колкото е възможно повече от самото начало на процеса, за да получите повече време за накисване. Можете да накиснете както малките, така и средните гъби, обаче, гъбите с груба повърхност трябва да бъдат избърсани или четка директно преди накисването, тъй като тяхната пореста структура, като правило, съдържа повече отлагания.

Сушени сортове гъби, като Шитака, Боровик и Касча, трябва да се накисвате, преди да добавите ястието.
Такива гъби имат смел и пикантен аромат, който ще даде храна натурални тонове.

Изображение, озаглавено Чисти гъби Стъпка 11

2. Гъбите трябва да зареждат влага за определено време. Оставете гъби в саламура за 20-30 минути. Благодарение на това те ще се увеличат по размер и ще получат мека текстура. Внимателно следвайте гъбите в процеса на накисване и ги оставете за дълго време в саламура.

Твърде дългата накисване може да доведе до абсорбиране на повече течност, отколкото е необходимо, което ще ги направи воднист и заглушен характерен вкус.

3. Премахнете и пригответе гъби. Извадете гъбите от солевия разтвор и ги разпръснете между слоевете на хартиена кърпа за сушене. Не се опитвайте да натиснете водата, тъй като те все още продължават да абсорбират влагата. Нарежете засегнатите области, където остават замърсяване или мухъл.

Гъбите трябва да се използват непосредствено преди готвене. Не поглъщайте гъби за по-нататъшно съхранение.

4. Напрежение и поставете солевия разтвор за накисване. Саламура, в който сте накисли гъби, наситени с аромата им. Ако желаете, можете да спестите течност и да го използвате като подправка или в процеса на създаване на други съставки на ястия. За да направите това, е необходимо да се натоварва водата, за да се отстрани седиментът, излезли от гъби. Покрийте дупката с контейнер за хартиени кърпи, филтър за кафе или кърпа за марлера, и след това преодолявайте солевия разтвор от купата в чист капацитет. След това извадете замърсяването на филтъра.

Най-добър саламура употреба при готвене на вино, растително масло или бульон.

Mushroom Sline може да бъде замръзнал и съхранен за по-нататъшна употреба в други ястия.

Съвети

Използвайте солевия разтвор на гъбите, за да дадете богат земния вкус с прорезителни умове на тези ястия, където парчетата гъби са неподходящи, или за лечение на висящи кошчета, които не харесват този продукт.
Съхранявайте пресни гъби в хартиена опаковка или опаковани в хартиена кърпа. Това ще им позволи "дишане", те няма да смекчат и не изсъхват.
Гъбите трябва да се изплакнат непосредствено преди готвене, но не трябва да го правят предварително.
Използвайте абсолютно безопасни гъби крака, които често се продават в супермаркети, например от шампионки или гъби с напълно прекъсната шапка.

Предупреждения

Силно избелините гъби могат да бъдат повредени или частично гниене.
Преди самооценка на гъби се свържете с авторитетните източници за разграничаване на хранителните разновидности от отровни и опасни сортове сортове.
Гъбите винаги трябва да се изплакват добре преди хранене в храни, независимо дали се хранят с варена или сурова форма.