Как да приготвим тънка пица с хрупкава кора

Тънка пица с хрупкава кора е не само много вкусна, но и бързо приготвена, защото не е нужно да чакате, докато тестото се издигне. Подгответе тестото: смесете мая с вода и след това добавете брашно и сол. След това измийте тестото, докато стане еластично. Добавете подходящ сос, любимото си пълнене и сирене, и след това печете пица за 8-12 минути.

Съставки

¾ очила (180 милилитра) леко топла вода
1 чаена лъжичка (3.2 грама) активна сушена мая
2 чаши (260 грама) универсално брашно и малко повече, за да се месят теста
¾ чаена лъжичка (4 грама) соли
2 чаени лъжички (10 милилитра) зехтин
½ чаша (120 грама) пица сос
2 очила (250 грама) моцарела, пармезан или ромго (или техни смеси)
4 очила от любимия ви пълнеж (например, смес от нарязан лук, гъби, червен пипер, варени колбаси или пеперони)

На 4 порции

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на тесто

един. Загрейте фурната до 230 ° C. Завъртете фурната и изберете режим на печене. Поставете решетката в долната трета на фурната и поставете лист за печене върху него.

По-добре е да използвате обичайния режим на печене, а не да пекате с конвекция. Той е обозначен със символ на две линии, единият от които се поставя в горната част, а вторият - в долната част на квадрата.

2. Налейте 1 чаена лъжичка (3.2 грама) дрожди в чаша (180 милилитра) леко топла вода. Напълнете водата в купа и добавете дрожди към нея.

3. След добавяне на дрожди към водата, изчакайте 3-5 минути. Внимавайте за смес от вода и дрожди. Изчакайте, докато дрождите се разтварят във вода и сместа ще започне да се пяна.

Не е необходимо да смесвате мая и вода.

4. Добавете към смес от вода и дрожди 2 чаши (260 грама) брашно и ¾ чаени лъжички (4grim) соли. Разбъркайте полученото тесто с дървена лъжица или твърдо острие. Продължават да се смесват, докато тестото стане грубо и по-местно.

Част 2 от 3:

Тест за месене и даването му на необходимата форма

един. Изберете чиста работна повърхност и я плъзнете с брашно. Измийте повърхността на горещ сапун и сухота, за да я избършете. След това поръсете повърхността с тънък слой брашно.

Изображение, озаглавено Направете тънка кора Pizza Step 6

Смесете тестото на работната повърхност за 5-8 минути. Съберете тестото в едно парче, поставете го върху работната повърхност и го натиснете основите на дланите. Намерете цялото парче от тестото, сгънете го наполовина, когато стане твърде тънка и продължете да измивате тестото.

Не забравяйте да измивате ръцете си, преди да докоснете теста.

Спрете да месеците на тестото, когато стане малко еластично.

Ако при притискането на тестото започва да се присмива към ръцете, добавете 1 супена лъжица (9 грама) брашно в даден момент, докато спре да бъде твърде лепкава.

3. Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и я оставете за 10 минути. Сгънете тестото в едно парче и го покрийте с кухненска кърпа. По това време можете да се справите с рязане и подготовка на пълнежа.

Вместо кърпи, можете да покриете тестото обърнато мисията.

4. Разделете тестото на две равни части. Разкъсайте тестото с ръцете си в средата. Уверете се, че получените части са приблизително равни.

пет. Протегнете тестото под формата на два кръга от 25-30 сантиметра. Натиснете парче тесто с основите на дланите и го разтегнете по страните, за да му дадете формата на кръга. В резултат на това дебелината на кръга от тестото трябва да се окаже около 6 милиметра или малко по-малко.

Ако желаете, можете да преобърнете тестото, а не голи ръце, но подвижен щифт.

Ако тестото продължава да се свива, когато го разтегнете, оставете го сам за още 5 минути.

Отделете всяко парче тесто отделно.

Част 3 от 3:

Пица печене

един. Поставете валцогато тестото върху предварително загрятия лист за печене. Излезте от копелета на фурната и внимателно поставете тестото в центъра му.

Работете с едно парче тесто в даден момент.

2. Смажете тестото 1 чаена лъжичка (5 милилитра) зехтин. Използвайте за тази кулинарна четка. Равномерно стиснете кръга на тестото със зехтин в цялата област.

3. С помощта на нож, за да освободи чаша (60 грама) пица сос на повърхността на теста. Също така разпределяте сос за тесто. Оставете около ръбовете от около 1,5 сантиметра, свободни от сос.

Сосът може да се нанася върху тестото задната част на лъжицата.

4. Разпространение на теста 2 чаши подходящо пълнене и 1 чаша (125 грама) настъргано сирене. Също така разпределяте пълнеж и сирене в цялата пица. Разпръснете ги ръчно или с лъжица.

Изображение, озаглавено Направете тънка кора Pizza стъпка 14

пет. Печете пица във фурната за 8-12 минути. В същото време наблюдавайте пицата и я извадете от фурната, когато сиренето се топи и започва леко тъмно. В резултат на това тя трябва да бъде златна кафява кора.

Обадете се на пицата от фурната с кранове, за да не горят.

Отстранете пицата с Bawdy с острие.

Съвет на специалиста

Алекс Хонг

Главен готвач Polarsalex Hon - Главен готвач и Coopolder Sorrel, нови американски ресторант в Сан Франциско. Работи в ресторанти повече от 10 години. Завършил е американския кулинарен институт и е работил в кухнята на ресторантите на Мишелин Жан-Жорж и дюля.

Алекс Хонг
Готвач

Вземете по-нежна кора с двойка. Главният готвач Алекс Хон, който работи в кухнята на ресторантите на Мишелин, съветва: "Ако искате да приготвите тънка пица с хрупкав в къща, загрейте фурната до много висока температура и използвайте пица с тестото, тъй като това трябва да се печете по-долу. След това, докато пицата се приготвя, поставете в печката няколко кубчета лед, за да създадете малка двойка ".

Изображение, озаглавено Направете тънка кора Pizza стъпка 15

6. Вземете втория тест на теста след поставянето на соса върху него, пълнене и сирене. Точно като първия път, поставете сос на тестото и пълнене. Печете пица, докато покрива златна кафява кора.

Ако не искате незабавно да използвате втората половина на теста, можете да го поставите в плътно затварящ контейнер и да съхранявате в хладилника до 5 дни или във фризера до 1 месец.

Останалата пица може да бъде поставена в плътно затворен контейнер или обвиване във фолио и да се съхранява в хладилника до 3-4 дни. Можете също така да запазите пица във фризера в плътно затворен контейнер или пакет за замръзване до 2 месеца.