Как да си забравим аспержи

Бланширането е начин на готвене, където продуктът първо се варя в кипяща вода и след това веднага се охлажда в ледена вода. Този метод е идеален за готвене Аспержи - Позволява ви да запазите вкуса, текстурата и цвета на този полезен продукт. Бланшът Asparag може да се използва веднага в храната или спестяване: в хладилника - 3-5 дни, а във фризера - до една година. Малко усърдие - и вие сте без много трудност, гответе вкусни, полезни аспержи.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Готвя аспержи

един. Изплакнете аспержите с хладка вода, за да отстраните мръсотията от повърхността му. Преди бланширане на аспержи, внимателно го измийте. Дръжте стъблата на хладната вода за 10-30 секунди.

2. Нарежете върховете на стъблото. Поставете аспержите на дъската за рязане и подравнете върховете - така че бързо и лесно ги отрежете. След това вземете остър готвач (или друг голям) нож и отрежете дъното на стъблата около една четвърт дължина. Трябва да премахнете светлина, по-дебела долна част на стъблата, така че да имате тънки, зелени издънки. Ако сте спрели стъблата на дъска за рязане, можете да изрежете дъното на ножа в едно движение във всички издънки.

Долната част на бягството на аспержите е по-трудна и почти безвкусна, така че се опитват да не ядат.

3. Сложи голяма тенджера с вода до силен огън и да доведе до кипене. Вземете голяма тенджера и се изливайте в него вода от кран около половината. Сложи тенджера на силен огън.

Водата ще ври в около пет минути.

4. Добавете сол във вода, ако искате да подчертаете вкуса на аспержите. Когато поставите вода по печката, веднага добавете сол в нея със скорост на 1 супена лъжица сол (15 грама) от 700 ml вода.

Добавената към водата сол помага да се направи вкусът на аспержите по-изразен и допринася за запазването на полезни вещества в него. Въпреки това, ако не искате да добавяте сол, можете да го направите без него.

пет. Когато водата кипи, поставете аспаспаг в нея. Веднага щом водата започне да хвърля, поставете го и изрязани стъбла. След това вземете шум или кухненски щипки и потапяйте аспержи във водата, така че всички стъбла да са потопени в кипяща вода.

В същото време внимавайте и внимавайте да не изгаряте гореща вода или пара.

6. Сварете аспержите за 2-4 минути. Че стъблата са заварени, ще отнеме около 3 минути. Определят степента на аспержи в неговия цвят.

Когато стреляте ще станат ярко зелени, те са готови.

Метод 2 от 3:

Потопете аспержите в ледена вода

един. Докато аспержите са сварени, се подготвят за нейната "ледена баня". Докато аспержите са в кипяща вода, вземете голяма купа и я напълнете с лед. След това изсипете студената вода отдолу, така че водата да покрива кубчетата. Поставете купа близо до чинията, за да прехвърлите бързо аспержите от кипяща вода към ледена вода.

2. Вземете заварени аспержи от кипяща вода и веднага се потопите в ледената баня. 3 минути след началото на готвенето вземете кухненски клещи и ги вземете стъбла от вода. Уверете се, че аспержите станаха ярко зелено, преди да го носите в ледена вода. Бързо получаване на стъбла от тенджерата веднага поставени в купа с ледена вода. Оставете аспержи в "ледената баня" в продължение на 1-3 минути, така че стъблата да се охлаждат.

Ако готвите аспержи твърде дълго, издънките ще бъдат меки и воднисти и техният цвят ще се промени на тъмно зелено.

Студената вода спира процеса на термична експозиция и прави стъбла по-меки.

3. Отстранете аспержите от водата и поставете на чиста кухненска кърпа. Дръжте аспержите в ледена вода около 3 минути - това ще бъде достатъчно за стъблата напълно охладени. След това премахнете аспержите от водата и поставете върху чиста тъкан или хартиена кухненска кърпа. Вода, оцветена с кърпа за отстраняване на излишната вода.

Метод 3 от 3:

Пригответе ястия от аспержи или го поставете на съхранение

един. Бланшираната аспержи може да бъде точно така - като закуска или като гарнитура. Когато аспержите се спускат, можете да вземете щепсел и да стигнете до храненето. Ако искате, добавете малко сол и пипер.

Например, можете да използвате аспержи като един от компонентите на разиковото рязане, което ще се превърне в красива студена закуска. В допълнение към аспержите върху ястие, можете да поставите моркови, целина, броколи и карфиол и да добавите подходящ сос като добавка.

2. Нарежете стъблата аспержи на малки парчета, ако искате да го добавите към салата. Вземете остър нож и изрежете издънките на малки парчета. Добавете към аспержите нарязани листа от спанак или салата между Романо. За да направите вкуса по-оригинални, сезонни зеленчуци с парче козе сирене или да се добавят сушени плодове боровинки. Полезна и вкусна салата е готова!

Аспержите могат да бъдат добавени към всички салати - всичко зависи от вашето желание!

Изображение, озаглавено Blanch Asparagus стъпка 12

3. Scarish може да добави сос на базата на балсамов оцет. Поставете стъблата аспержи на голяма порция ястие или отделни служители. Подгответе соса: За да направите това, смесете валутата 3 супени лъжици (45 ml) на балсамовия оцет, 2 супени лъжици (30 грама) фин червен лък, 2 супени лъжици (30 ml) зехтин, 1 чесън Slicker (пропуснете че чесън) Натиснете). Добавете към получената смес щипка черен пипер и боядисване на получения сос от аспержи.

Ще имате полезна и вкусна гарнитура или закуска.

Приготвен сос достатъчно за 4 порции аспержи.

Ако искате да подадете аспержи в топла форма, поставете соса на малка тава и топлина за 2-3 минути.

4. Подайте аспержи с пармезан и сос сос. Поставете аспержите в купа и добавете 2 супени лъжици в нея (30 ml) зехтин, 2 супени лъжици Наречена Пармесана и 1 чаена лъжичка настърган лимон жар. Ако искате, добавете сол и черен пипер на вкус. Напълно смесват съдържанието на купата до соса равномерно покрити аспержи и служат като закуска на голямо ястие или отделни части.

Ако искате да подадете аспержи в топла форма, след готвене, не го охладете в ледена вода. Просто вземете заварените аспержи от тигана и се смесвате с съставките на соса.

Image озаглавен Blanch Asparagus Стъпка 14

пет. Бланшираните аспержи могат да се съхраняват в хладилника не повече от 3-5 дни. За да спестите аспержи пресни, поставете го в хладилника не по-късно от 2 часа след бланширане. Обадете се на аспержите на стъблата в хранителния филм и поставете в херметически затворен контейнер, например в пластмасов контейнер Tupperware. Затворете контейнера с капак и поставете в хладилника.

Ако за 3 дни няма да имате време да ядете аспержи, тя ще трябва да замръзне.

Image озаглавен Blanch Asparagus Стъпка 15

6. Поставете аспержите във фризера да спестите дълго време. Лежи на печене на пергамент хартиен слой и разлагат аспержите, които произтичат над нея. Поставете лист за печене във фризера за 1-3 часа, за да замразите аспержите. Извадете листа за печене от фризера и поставете аспержите към пакета за замръзване. След това се опитайте да премахнете от опаковката колкото е възможно повече въздух. Поставете пакета на фризера - в този формуляр Asparagus може да се съхранява 8-12 месеца.

Когато стартирате аспержи напротив за замръзване, наблюдавайте стъблата, които не са в контакт помежду си.

Ако имате специален контейнер за замръзване (например контейнер за Tupperware), можете да го използвате вместо пакет.

Когато поставяте аспержи за съхранение, можете да използвате маркера, за да напишете дата на опаковката или контейнера.

Когато имате нужда от аспержи, просто вземете правилния брой стъбла от пакета.